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Tourteau acheté ou tourteau gras fermier : des éleveurs aveyronnais ont tranché en faveur de l’autonomie protéique de leur troupeau. La Cuma leur propose un service de trituration des graines oléagineuses. Elle brosse le portrait de cette pratique peu répandue…
27 tonnes de tourteaux et 17.000 litres d’huile produits en 2023 : « Ce matériel effectue une première pression à froid des graines de colza et de tournesol.» Le rendement est évalué à 60% de tourteau et 40% d’huile. « Notre presse traite en moyenne 90 kg de graines à l’heure, ce qui représente une production de 54 kg de tourteau et 36 l d’huile par heure ». Le taux d’humidité des graines ne doit pas dépasser 8% et le taux d’impureté 3%. De ce fait, la Cuma a également investi dans un trieur. Ce service est facturé 16 euros de l’heure…
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Le bénéfice consolidé du groupe tunisien Délice Holding, constitué d’une douzaine d’entreprise et spécialisé dans la fabrication, le conditionnement et la commercialisation du lait et dérivés ainsi que la production et la vente de tout produit agroalimentaire, a enregistré une hausse de 24,49% au terme de l’exercice 2023 comparé à celui de 2022…
La société a réalisé un bénéfice net consolidé record de 100,84 millions de dinars (près de 30 millions d’euros), dont une part de près de 98 MDT revenant au groupe. Le bénéfice net de l’exercice 2023 s’élève, quant à lui, à plus de 34 MDT.
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Après le lait, les yaourts, le fromage blanc et le beurre Blanc des Pyrénées, c’est au tour du fromage baptisé Lou Pitchoun de partir à la conquête des consommateurs bigourdans et du bassin Adour Gascogne…
Il se présente sous forme de tommettes et se démarque très nettement de la célèbre Tome des Pyrénées. Le cahier des charges impose plusieurs règles majeures : le siège de l’exploitation laitière doit être en Bigorre, les vaches doivent être nourries de fourrages produits sur place, le bien-être animal et les bonnes pratiques doivent être au cœur de la production…
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D’ici à 2026, le marché du lait infantile représentera 1,1 milliard (570 millions en 2022). La part du chiffre d’affaires en Afrique est de 16% pour Nestlé, de 7% pour Danone et Lactalis…
Pour asseoir leur influence, les grands groupes redoublent de techniques marketing, souvent agressives, parfois même contraires aux recommandations de l’OMS. Décryptage en infographies.
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Les prix des engrais et ceux des aliments pour animaux baissent fortement sur un an (respectivement - 25,2% et - 13,2% en mars 2024) mais demeurent à des niveaux élevés ; celui de l’énergie évolue peu en mars (+ 0,5% sur un an)…
Le prix des engrais demeure en très forte baisse sur un an (- 33,3%) mais reste élevé ; celui de l’énergie baisse sur un an (- 4,7%) et celui des aliments pour animaux baisse fortement sur un an (- 11,9%)…
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Une synthèse de 8 pages proposant une analyse économique et environnementale des systèmes herbagers du réseau CIVAM des Pays de la Loire pour la période 2014-2021…
En plus d’afficher de meilleurs résultats que la moyenne, les systèmes herbagers sont plus résilients face aux aléas grâce à leur stratégie économe et autonome. Leurs plus faibles consommations limitent leurs impacts délocalisés, leurs dépenses énergétiques et les pertes d’azote dans le milieu.
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Un savoir-faire précieux transmis de génération en génération. Cette spécialité fromagère permet de préserver le lait, même sous les températures extrêmes des déserts…
Ce fromage est exclusivement fabriqué par les femmes, à partir de lait de vache, de chèvre, ou d’un mélange des deux. La production commence par le caillage du lait dans un récipient en bois. Puis un morceau d’estomac de jeune chèvre est ajouté en tant que ferment.
Cette méthode, issue d’un savoir-faire ancien, permet d’obtenir une crème épaisse qui est ensuite étalée sur une natte pour sécher au soleil. Pendant le processus, la crème est régulièrement retournée afin d’assurer une évaporation homogène.
Une fois suffisamment sèche, la crème est façonnée manuellement en petites formes compactes. Ces formes sont ensuite disposées sur des grilles constituées de branches de fenouil, qui leur confèrent leur arôme distinctif et permettent une aération optimale…
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En 2023, la collecte de lait diminue significativement. Les laiteries s’alarment et ouvrent les vannes aux producteurs. Lactalis ne fait pas autrement : les pénalités de fin de campagne sont réduites et des volumes sont offerts aux éleveurs qui souhaitent augmenter leur production…
Début 2024, Lactalis annonce envisager de réduire sa collecte nationale à moyen terme. Forte de 5 milliards de tonnes, il l’abaisserait de 450 millions de tonnes (9%), dans l’objectif d’aller chercher de la valeur ajoutée et réduire son exposition aux aléas des cours mondiaux…
« Nous sommes sur une dynamique de baisse de la collecte. En réduisant la collecte de lait, on pourra sécher moins de lait et on réduira nos pertes sur la vente de poudre »...
L’entreprise dit expédier un litre sur deux collecté en France sur les marchés internationaux : la valorisation du lait repose sur 3 piliers : les PGC vendus en France (50% du lait transformé), les PGC vendus à l’export (20%) et les produits industriels (30%)…
Les dernières négociations entre Lactalis et l’Unell (70% de sa collecte) ont essentiellement porté sur les modalités de calcul du premier et du troisième piliers. 70% des volumes transformés en PGC France seront valorisés sur la base du prix de revient, contre 50% auparavant. Le restant se base sur le prix du lait allemand et la cotation beurre-poudre (à hauteur de 30%)…
Suite à de multiples rachats d’entreprises (100 acquisitions en 22 ans, soit 4 par an en moyenne), le groupe Lactalis est devenu le numéro un mondial des produits laitiers depuis 2021. Il est aussi numéro un mondial des AOP fromagères et son activité principale est le fromage (39% du CA). Ses marques principales sont Président, Galbani, Parmalat, Lactel, Leerdammer et Siggi’s. Il détient aujourd’hui 270 laiteries dans 51 pays et compte 85 500 salariés dans le monde. 53% de son chiffre d’affaires est réalisé en Europe et 31% dans les Amériques…
La France reste son premier marché devant les USA et le Canada. Mais s’il reste numéro un en France, il est aussi numéro un au Brésil et en Italie. Et si la France occupe toujours la place de numéro un pour Lactalis en termes de chiffre d’affaires (4,5 milliards en 2021), les États-Unis et le Canada progressent d’année en année…
Le Canada, qui était encore le 2ème pays du groupe en 2021, avec 1,6 milliard de chiffre d’affaires s’est fait dépasser par les États-Unis où les ventes ont atteint 2,9 milliards en 2022. Le duo a sorti l’Italie du podium, reléguée à la 4ème place du classement. C’est simple, la zone Amérique du Nord est passée de 1,8 milliard de revenus en 1989 à 4 milliards en 2021 et devait tutoyer les 5 milliards en 2022 grâce à ses récentes emplettes…
Après la phase de rachat, Emmanuel Besnier envisage une pause. Les opportunités sont nettement moins nombreuses, les emprunts plus coûteux. Le groupe compte poursuivre activement son désendettement et la priorité va être donnée à la croissance interne. « Nous avons un gros potentiel sur nos différentes activités avec de la création de valeur et un travail industriel à mener pour développer nos capacités et nos usines existantes ». Lactalis compte, par ailleurs, pousser l’innovation…
Que le lait vienne à manquer en France, qu’à cela ne tienne, et bien que le fief historique de Laval reste son siège, Lactalis est partout et notamment en Amérique du Nord. Encore qu’Emmanuel Besnier semble attaché à certaines traditions. « Le lait reste notre ADN ». A l’inverse de ses concurrents, Lactalis ne s’est pas vraiment intéressé aux substituts végétaux ni aux protéines de synthèse issues de fermenteurs. L’entreprise reste pour l’instant attachée aux véritables produits laitiers. Et tout particulièrement aux fromages, sur lesquels elle a bâti son image…
Mais que la valeur ajoutée baisse, cela n’est pas admissible. Le mix-produit français est de 70% de PGC dont 20% exportés et de 30% de produits industriels. Partir brader du beurre poudre à l’export quand on est présent dans 51 pays n’a guère de sens, non plus que braver les aléas des marchés internationaux. Lactalis leur préfère de loin les marchés intérieurs nationaux plus rémunérateurs…
Déjà très présent sur les fromages, segment à forte valeur ajoutée, Lactalis va-t-il accentuer sa présence dans le cracking du lait et les ingrédients laitiers, dont on dit qu’ils sont la valeur ajoutée de demain, au risque de frotter aux protéines synthétiques ? Les ingrédients ne représentent à l’heure actuelle que 8% de son chiffre d’affaires. En tant que gros producteur de fromages, Lactalis Ingredients ne manque pas de lactosérum et propose déjà des concentrés de protéines de lactosérum ou de caséine (Laktein WPC et WPI), des protéines solubles du lait (Prolacta®), des protéines sériques et caséines micellaires natives (Pronativ®)…
Les volumes baissent et vont continuer de baisser. Plutôt que subir, l’entreprise acte la situation et bouleverse le nouveau rapport de force en tentant de le rééquilibrer. Moins de lait, mais plus de valeur ajoutée. Cela reste une stratégie à moyen terme. Mais d’ici combien de temps ? Pour quel volume ? Quelle région ? La baisse de la production laitière causée par le manque de renouvellement des générations suffira-t-elle à la nouvelle stratégie de Lactalis ? A ce stade, le groupe assure que rien n’est défini et qu’une négociation sera engagée avec les organisations de producteurs…
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Si la baisse du volume de lait est progressive, les entreprises peuvent s’en sortir en se tournant vers la production d’ingrédients protéiques à plus forte valeur ajoutée, de fromage et de produits de consommation de marque…
À l’avenir, le déclin de la croissance de la production laitière pourrait être plus fort que prévu à mesure que les échéances des réglementations sur la qualité de l’eau approchent et que les objectifs de réduction de l’ammoniac s’intensifient…
Ces défis commencent par des pertes de revenus et une rentabilité réduite, sont suivis par une concurrence accrue pour le lait et culminent par les implications financières d'une capacité de transformation excédentaire sur le bilan…
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Les chiffres montrent une diminution de la consommation nationale de lait par les transformateurs laitiers et les coopératives de 5,9% en mars 2024 par rapport au même mois en 2023…
Selon les statistiques globales de l'UE, l'Irlande a connu l'une des baisses annuelles les plus importantes au premier trimestre 2024. La baisse est de 8% par rapport à la même période en 2023 (7,7% par rapport à la période janvier-mars 2022)…
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Depuis un mois, la collecte hebdomadaire 2024 est repassée sous celle de 2023. En semaine 17, on est à -1,2%. Le Grand Est reste en hausse à +1,7%, devant les Pays de la Loire et la Bourgogne Franche Comté. Toutes les autres régions sont en baisse, Centre Val de Loire toujours lanterne rouge à -5,4%...
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[Synthèse biblio] Le devenir des veaux laitiers
Comment améliorer le devenir des veaux laitiers ? L’objectif principal de ce document est de dresser l’inventaire des pratiques en termes de valorisation des veaux laitiers non destinés au renouvellement, qu'elles soient existantes, explorées ou en cours d’expérimentation…
Issues à la fois de la bibliographie, d'entretiens et/ou de pistes de réflexion personnelle, elles ont pour objectif d’imaginer et/ou de restructurer une filière dans le but d’améliorer le devenir des veaux laitiers non destinés au renouvellement…
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Littoral Normand : Performances de l’élevage normand 2024
Des références techniques et résultats technico-économiques selon la race, Bio, AOP, grands troupeaux, robot…
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Le Saint-Marcellin est en IGP depuis 10 ans. Pour le Comité du Saint-Marcellin et du Saint-Félicien, l’objectif est avant tout de structurer une filière encore jeune. Le projet d’étendre l’IGP au Saint-Félicien va d’ailleurs dans ce sens…
Derrière des partenariats avec l’AOP Noix de Grenoble, la Clairette de Die et l’IGP abricot des Baronnies, la filière a compris qu’elle devait sortir le Saint-Marcellin du plateau de fromages (plus très à la mode, nous dit-on) et le faire exister en tant que tel dans des recettes de cuisine, par exemple…
L’IGP a été un soulagement pour tous mais la démarche a pris 30 ans. Il faut poursuivre les efforts, à la fois pour maintenir la filière et améliorer la valeur du produit.C’est aussi pour ça qu’étendre l’IGP au Saint-Félicien est une évidence. La demande de reconnaissance a été déposée en septembre dernier, en même temps que celle pour le Caillé doux de Saint-Félicien. 2 cahiers des charges qui protégeraient un même nom, est-ce raisonnable ? Ou tout simplement possible ? Il ne peut pas y avoir de confusion, le Saint-Félicien est au lait de vache, le Caillé doux est du lait de chèvre…
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Si le premier est toujours suisse (Nestlé), la moitié du Top 10 est donc constituée de groupes américains.
Et un Français dans le Top 10 : Lactalis. C’est la seconde année consécutive pour le géant lavallois des produits laitiers dont le chiffre d’affaires a plus que quintuplé depuis l’an 2000. Fruit d’une centaine d’acquisitions, rien de moins…
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Regroupant des laits ayant en commun la fermentation, ce petit segment de l'ultrafrais recule un peu. Mais est toujours prisé pour sa fraîcheur et ses atouts santé, surtout le kéfir…
En France, ils sont un segment des laits pasteurisés vendus au rayon ultrafrais, dont ils représentent 26,4% des volumes et 30,5% du chiffre d'affaires. Le CA des laits fermentés est de 32,7 M€ (+13,7%), soit 17 000 tonnes (-2,8%)…
Venu du Maghreb, le laban est le plus consommé dans l'Hexagone et 1/4 de ses ventes en volume est réalisé lors du Ramadan. Avec son produit Yo rik, assimilable à un laban, Yoplait (Sodiaal) revendique 15,5% de part de marché en volume, les MDD pesant 20,4% et les autres fabricants 64,1%...
Le lait ribot est vendu principalement dans l'ouest de la France. Payson breton en est le leader avec près de 60% de part de marché en volume, et des ventes stables, voire en légère hausse. Plus petit segment des laits fermentés, le kéfir apparaît pourtant comme le plus dynamique, avec +15% en volume et +23,8% en valeur…
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Yili a annoncé ses résultats financiers pour 2023, un résultat d'exploitation record de 126,179 milliards de yuans (plus de 16 milliards d’euros) et un bénéfice net de 10,429 milliards de yuans (1,34 milliards d’euros) attribuable à la société mère. Cette réalisation étend l'expérience de Yili à 31 années de croissance constante…
À l'échelle internationale, la performance de Yili a été robuste avec une augmentation de 10,08% des revenus des entreprises à l'étranger, atteignant plus de 60 pays et régions. Ses marques Cremo et Joyday ont acquis une popularité considérable en Asie du Sud-Est, et les glaces Joyday ont réussi à pénétrer le marché africain…
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Dans ses dernières prévisions à court terme, la Commission européenne estime que les livraisons de lait dans l'UE augmenteront de 0,4% par rapport à l'année précédente en raison de rendements plus élevés et de la stabilisation des prix du lait…
Les prix du lait cru dans l’UE ont chuté au premier semestre 2023, mais ont commencé à se redresser à partir du troisième trimestre 2023. Jusqu’en septembre, les prix moyens du lait cru étaient inférieurs de 25% au pic de décembre 2022…
L’année 2024 a démarré positivement, avec une hausse des prix du lait cru et une stabilisation à un niveau 15% supérieur à la moyenne quinquennale…
Dans la plupart des pays de l’UE, les conditions météorologiques sont actuellement généralement favorables à la production fourragère et au pâturage. Combinée à cela, la stabilité globale des prix des intrants et des produits en 2024 devrait améliorer les marges des producteurs laitiers.
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Le Zimbabwe enregistre une augmentation de sa production laitière au premier trimestre 2024, en dépit des effets de la sécheresse provoquée par El Niño. La production a dépassé les 100 millions de litres au cours du premier trimestre 2024.
Au Zimbabwe, on estime les besoins laitiers nationaux à 120 millions de litres par an. Grâce à sa nouvelle performance, le pays pourra combler son déficit de production laitière annuel et exporter le surplus.
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Le « dzud », phénomène météorologique de sécheresses importantes suivies de baisses de température importantes, touche le pays et tue le bétail des nomades mongols...
Jusqu’à -30 degrés, parfois pire. En Mongolie, 4,7 millions d’animaux sont morts lors des derniers mois. La raison : le « dzud », un phénomène météorologique qui provoque des neiges et des périodes de froid intense, qui suivent des épisodes de sécheresse prolongée…
Ces deux conditions climatiques combinées empêchent l’herbe de pousser, le bétail ne peut donc plus s’alimenter, et meurt. Une situation d’autant plus dangereuse que, dans le pays, quelque 300 000 nomades élèvent leurs animaux pour se nourrir. La décimation de leurs troupeaux menace donc également leur vie…
Si ce phénomène n’est pas nouveau en Mongolie, il est de plus en plus fréquent à cause du dérèglement climatique. Cela fait deux hivers d’affilée que le « dzud » frappe le pays, le 6e en 10 ans.
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Les protestations des agriculteurs de l’UE se sont atténuées au moment même où l’approvisionnement en lait de l’UE semble se stabiliser dans certaines parties du continent. L’élimination de certaines exigences du Green Deal pourrait réduire la baisse de la production…
La collectes de l'UE-27 a légèrement diminué de 0,1% en février, marquant le 6ème mois consécutif de déclin sur un an. Mais l'écart entre années a commencé à se réduire. La production a diminué de 0,3% en Allemagne, mais les données hebdomadaires suggèrent une remontée. Et un mois de février doux a permis une croissance de la production de 0,5% sur un an en France. Cependant, la production augmente rapidement en Pologne et est en voie de guérison dans le sud de l’Europe…
Rendre certaines exigences du Green Deal volontaires plutôt qu'obligatoires pourrait contribuer à réduire le déclin de la production laitière de l'UE à long terme, tandis que l'amélioration des conditions météorologiques et des prix du lait pourrait contribuer à augmenter la production à court terme…
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Tous les produits sont à la hausse, sauf le lactose. La poudre grasse WMP enregistre une hausse de 2,4%...
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Adapter son système au réchauffement climatique entraînera un coût énergétique et économique non négligeable, pour les élevages laitiers. C’est ce qui ressort d’une récente étude d’Idele menée dans le Grand Ouest…
• réduction du chargement apparent du système en diminuant les besoins du troupeau ou en augmentant la surface fourragère
• tous les systèmes font la part belle aux prairies multi-espèces. Tous conservent un peu de maïs. La part de SFP/SAU a tendance à augmenter et le chargement à l’hectare diminue partout
• les charges de mécanisation augmentent avec une hausse des consommations de carburant
• le coût du système d’alimentation progresse aussi. C’est directement lié à la mécanisation. Les jours de pâturage perdus en été́ ne sont pas toujours compensés par du pâturage d’automne ou d’hiver.
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Le forfait permet un suivi régulier des animaux et redore aussi le blason du métier de vétérinaire rural, pour contribuer à mailler le territoire…
Charles Fossé a sauté le pas de la contractualisation il y a un an. Nous ne parlons pas ici d’Egalim mais de soins vétérinaires pour son troupeau de 80 vaches. L’éleveur, installé en Ille-et-Vilaine, et Julien Le Tual, son vétérinaire, sont reliés par un contrat, engageant une visite toutes les quatre semaines pour le suivi de la reproduction, le parage curatif pour les boiteries du troupeau ainsi que les déplacements et les interventions pour les actes de base. Le coût de ce forfait global : 37 €/vêlage/an, le tout divisé par douze pour mensualiser le prélèvement…
« Avant, nous avions des soucis sur la reproduction. Les vaches prenaient au bout de trois ou quatre inséminations, elles revenaient tard en chaleur. Le vétérinaire réalise les échographies de confirmation après insémination, il fouille les vaches qui viennent de vêler. La visite est programmée, nous perdons moins de temps et cela nous a amené de la rigueur. » Pour l’éleveur, le constat est net : « nous avons amélioré notre bilan repro ». Et surtout, « j’hésite moins à appeler le vétérinaire quand j’ai un doute »…
Financièrement, Charles Fossé estime n’avoir ni augmenté ni baissé sa facture vétérinaire. « Je ne pense pas consommer plus ou moins de médicaments, mais les usages ont changé.»…
« Il ne faut pas s’engager dans la contractualisation en pensant que l’on va payer moins de frais vétérinaires, reprend Julien Le Tual. Mais il faut la voir comme un investissement. »…
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Le Dr Vivien Dugan, de la division grippe du CDC, a déclaré que l'épidémie de virus chez les vaches suggère que le virus est sur le point de se propager aux humains…
Le risque pour le grand public est encore « faible ». Mais elle a admis que les infections répétées chez les bovins suggéraient que le virus pourrait devenir endémique dans l'espèce, augmentant ainsi le risque de transmission du H5N1 aux humains, qui sont en contact étroit avec les animaux…
« Ces virus évoluent. Si ce virus devait devenir un virus endémique aux vaches, cela augmenterait certainement le risque pour les humains. Notre but est d’essayer de comprendre non seulement le risque actuel, mais aussi le risque futur afin que nous soyons aussi préparés que possible. Mais le risque pourrait être assez important. »…
Le CDC a du mal à suivre le virus et à déterminer s'il s'est propagé à des personnes dans d'autres États. Cela n'a pu être réalisé car les agriculteurs en contact étroit avec le cas ont refusé de se faire tester. Il serait logique que le CDC surveille les personnes dans les fermes abritant des bovins infectés qui présentent des symptômes de maladie. Mais elle a ajouté que, dans de nombreux cas, les responsables de la santé n'avaient « pas réussi » à les faire tester…
Le faible nombre de personnes testées pour la maladie – 25 testées et 100 suivies jusqu’à présent – semble souligner ces difficultés. À titre de comparaison, parmi les travailleurs de la volaille confrontés au H5N1 depuis plus de 2 ans, le CDC a suivi plus de 8 000 personnes pour détecter leurs symptômes…
Les scientifiques s'inquiètent de l'apparition de la grippe aviaire dans une nouvelle espèce, car cela suggère qu'elle a acquis des mutations lui permettant d'infecter et de se propager entre de nouveaux animaux – et entre humains…
Au total, 36 troupeaux de bovins répartis dans neuf États ont jusqu'à présent été testés positifs à la grippe aviaire, avec des craintes que le virus puisse se propager par voie aérienne après que des tests ont détecté l'agent pathogène dans les poumons d'une vache. Le virus a également été trouvé dans leur lait et dans le lait des épiceries, le fromage cottage et la crème sure – dans ce qui pourrait être des voies de transmission possibles aux humains…
Mais les responsables affirment que ceux-ci ne présentent aucun risque car le virus qu’ils contiennent n’est « pas vivant ». Les produits sont traités par pasteurisation, où ils sont rapidement chauffés et refroidis, afin de tuer tous les microbes qu'ils contiennent. Les tests sur la viande hachée, les préparations pour nourrissons et le lait en poudre n'ont révélé aucune trace du virus…
Certains scientifiques ont déclaré qu'ils ne consommeraient plus de lait jusqu'à ce que la FDA partage plus de données, bien qu'ils aient qualifié les tests récents de « rassurants »…
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![[Témoignage] Du tourteau gras fermier à travers la Cuma | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/LRcUSnZNHHAN1NtXpFtTrDl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
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