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Doté d’un budget de plus de 18 M€ sur six ans, l’ambitieux projet de recherche Profil, mené dans le Grand Ouest, est à mi-parcours. Sept équipes scientifiques y sont investies à étudier les propriétés multiples des protéines laitières. « L’objectif est d’épurer la liste des additifs grâce à une substitution par des composants du lait, matière noble », annonce Raphaël Chacon, directeur R & D de l’entreprise finistérienne Sill et président du consortium Bba.
Tous implantés dans l’Ouest, les dix industriels rassemblés dans Bba représentent 75 % de la collecte nationale. Concurrents sur les marchés, ils sont partenaires dans ce projet, aux côtés de la recherche publique et des Régions Bretagne et Pays de la Loire. L’ambition est de faire de l’Ouest un pôle d’excellence de la filière lait, et de revaloriser la fraction protéique du lait… Un sujet brûlant.
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Les professionnels de l’industrie laitière russe estiment la production russe de lait brut à 17 millions de tonnes en 2016, loin des chiffres officiels diffusés par les autorités russes (31 millions de tonnes).
La production laitière a certes baissé mais la consommation également, dans des proportions importantes puisque la consommation de produits laitiers par habitant a été de 234 kg en 2016, à comparer avec 387 kg en 1991.
En réaction aux sanctions en provenance de l’Union Européenne en 2014, la Russie a institué un système d’embargo de produits alimentaires qui touche plus particulièrement le secteur laitier. C’est ainsi que la Russie importe 7,5 millions de tonnes de lait, soit le quart des niveaux nécessaires...
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#Rabobank Global #Dairy Top 20 2017: Recovering after two years of significant downturn.
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C’est ce qu’il ressort du bulletin de conjoncture mensuel de l’Agreste du Ministère de l’agriculture et de l’alimentation. En mars 2017, la collecte de lait de vache baisse ainsi de 1,2 % par rapport au mois de mars 2016. Les prix du lait sont plus élevés que l’an passé, mais fléchissent par rapport au mois …
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Au premier trimestre 2017, les résultats des trois leaders privés cotés en Bourse (Bel, Savencia et Danone) progressent. Tous s’inquiètent des charges en hausse liées au coût de la matière première, le lait...
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«Les industriels laitiers n’arrivent pas encore à subvenir aux besoins des Malgaches. Il vaut mieux rester sur le marché local».
Il y a de la place pour tout le monde. La quantité de lait produite est loin de satisfaire les besoins malgaches. Le marché est encore très vaste pour les industries de transformation des produits laitiers.
Tout n’est pas rose pour la filière lait et les industriels. «À part le problème de quantité, la qualité pose aussi d’énormes soucis.»
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Ça manque de beurre ! Les biscuiteries bretonnes ont bien du mal à s'approvisionner en matière grasse pour préparer leurs gâteaux. Car les industriels des produits laitiers fabriquent moins de beurre, qu'ils jugent pas assez rentable.
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Le ministère de l'Ecologie soumet à consultation deux textes relatifs aux installations de transformation du lait. Certaines d'entre elles pourraient échapper à la réglementation des ICPE. D'autres bénéficieront du régime d'autorisation simplifiée.
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Alors que la crise du lait s’exacerbe, qu’industriels et producteurs rivalisent de communiqués sur les niveaux de prix, Olivier Picot, président de l’industriel laitière, considère que celle-ci traverse elle-même une phase extrêmement délicate.
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Les producteurs de lait, les transformateurs laitiers et les spécialistes des produits laitiers mettent l'accent sur l'expansion de l'industrie laitière dans l'Iowa. La zone située entre Kansas City et Fargo devrait voir une résurgence des troupeaux de vaches laitières, et une expansion des installations de traitement. «Il y a des endroits aux Etats-Unis, en Californie, dans les grandes zones urbaines, qui ont des problèmes de qualité de l'eau, des pénuries d'eau, qui manquent de disponibilités foncières. Nous, dans le Midwest, avons donc toutes ces ressources en abondance. Nous verrons probablement un retour de l'industrie laitière dans les dix prochaines années. »
Cette région a déjà une infrastructure de transformation des produits laitiers en place avec des entreprises telles que Dean Foods et Well's Enterprises à Le Mars et Sioux Falls, AMPI à Sanborn, dans l’Iowa; Freeman, dans le Dakota du Sud; New Ulm, Robert et Hiland à Omaha et Kansas City, Schwan à Marshall, dans le Minnesota…
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DMK Deutsches Milchkontor lance la production de fromage en Russie. Le Service fédéral anti-monopole a donné le feu vert au producteur laitier allemand DMK Deutsches Milchkontor pour acheter plusieurs sociétés de fromage russes… L'embargo, qui a privé les fournisseurs européens de la possibilité d'exporter vers la Russie, les a forcés à trouver de nouvelles façons de retourner sur le marché russe. En Mars, on a appris que l'entreprise agricole française Agrial entend mettre en place autour de 100 mini-fermes laitières et de lancer la production de fromage.
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L'industrie laitière israélienne se targue d'être à la pointe, ce qui signifie que l'industrie elle-même évolue toujours.
Pour ceux qui sont à l'intérieur et à l'extérieur d'Israël, il peut être très important de suivre les tendances....
Et aussi : Tnuva, la plus grande entreprise alimentaire d'Israël, voit sa part du marché des produits laitiers tomber en dessous de 50%
Sur https://www.haaretz.com/israel-news/business/1.816278
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La demande laitière explose en Afrique. Les États veulent développer la production locale et les éleveurs familiaux veulent participer à cet élan.
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Après les mouvements de colère des producteurs de lait , la distribution française a quasi-unanimement promis − notamment Leclerc, Intermarché et Système U − de contribuer à améliorer le prix qui leur est payé, notamment via les produits sous MDD.
« Quelle hypocrisie ! » a réagi la Fnil , estimant que le redressement du marché laitier n'a pas été répercuté dans les prix moyens sortie usine, en baisse pour le lait, les fromages ou les yaourts, à l'exception du beurre.
Et de rappeler que « les négociations entre industriels et distributeurs portent sur les produits laitiers transformés et non sur le lait matière première ».
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Une étude de l’Association des producteurs algériens de boissons (APAB) a dévoilé que la capacité industrielle de fabrication des produits laitiers des opérateurs publics et privés est sous exploitée puisque seulement 20% des laiteries travaillent à pleine utilisation.
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Tee-shirts, pulls, pneumatiques, cosmétiques, sacs en plastique : la gamme de produits industriels fabriqués à partir de caséines (protéines du lait) explose. Mais à quand les industries pour les produire en masse ?
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Le secteur laitier indien est un segment à potentiel pour des investisseurs : en forte croissance (CAGR2014-2022 : +5%), le marché est également en transition (les consommateurs se tournent petit à petit vers des produits packagés, à plus longue conservation). En parallèle, les infrastructures industrielles sont très peu développées, avec 35% du lait qui est transformé et un secteur peu organisé (30%).
Ainsi, Tata Opportunites Fund serait intéressé par Dodl Dairy Ldt. Milk Mantra Dairy Pvt. Ldt aurait également levé des fonds (montant non connu, géré par Neev Fund) le mois dernier. En 2016, Parag Milk Food’s était rentré en bourse en levant environ 7,5 millions INR (106,4 millions EUR).
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Oxfam Solidarité et SOS Faim ont mené une étude sur la présence des entreprises laitières européennes en Afrique de l’Ouest, leurs ambitions et leur impact sur la production locale. Actuellement, l’Europe produit trop de lait par rapport à la demande et ses excédents ont fortement augmenté depuis 2015, suite à l’abandon des quotas de production. Cette situation pousse les grandes firmes européennes à conquérir d’autres marchés et l’Afrique de l’Ouest représente une belle opportunité pour ces entreprises.
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Productions de l’industrie laitière, livraisons de lait, production vendue, collecte de lait biologique et fabrications, production de fromages.....
Résultats 2015 provisoires :
- Production nationale de l’industrie laitière et nombre d’établissements en 2015
- Livraisons de lait et effectifs des producteurs en 2015
- Production vendue en valeur et en quantité, entreprises de 20 salariés et plus, 2011 à 2015
- Collecte de lait biologique et fabrication de produits laitiers biologiques en 2015 - Production de fromages au lait cru et de fromages affinés en 2015
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Les alternatives aux produits laitiers, les laits végétaux, représentent environ 40% des ventes de WhiteWave Foods (y compris les poudres de protéines végétales, laits, yaourts et autres nouveautés). L’industrie des laits végétaux, comme WhiteWave Foods et Hormel, se développe. Dans un nouveau rapport de recherche de Wedbush, l’analyste Phil Terpolilli estime que l'ensemble du secteur des aliments à base de plantes représente plus de 3,5 milliards $ de chiffre d’affaires.
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sur http://www.rlf.fr/actualites/projet-profil-des-resultats-prometteurs-a-mi-parcours:K84D2XI9.html#
BBA et l’Inra ont organisé le premier colloque du projet de recherche Profil sur la fonctionnalisation des protéines laitières. À mi-parcours, des résultats prometteurs ont été obtenus et les industriels commencent à s’en saisir.