Oxfam Solidarité et SOS Faim ont mené une étude sur la présence des entreprises laitières européennes en Afrique de l’Ouest, leurs ambitions et leur impact sur la production locale. Actuellement, l’Europe produit trop de lait par rapport à la demande et ses excédents ont fortement augmenté depuis 2015, suite à l’abandon des quotas de production. Cette situation pousse les grandes firmes européennes à conquérir d’autres marchés et l’Afrique de l’Ouest représente une belle opportunité pour ces entreprises.
Arla Foods a signé un accord de licence avec Mondelēz International pour produire et distribuer du nouveau lait chocolaté sous la marque Milka dans trois pays européens…
Le lait chocolaté Milka, produit par la laiterie Esbjerg au Danemark, sera lancé en Allemagne, en Autriche et en Pologne en juin 2024 dans trois formats et saveurs différents.
La start-up israélienne de technologie alimentaire NewMoo a développé du fromage sans animaux en utilisant l'agriculture moléculaire végétale pour produire des protéines de caséine, les composants essentiels des produits laitiers traditionnels…
La technologie de NewMoo permet l’expression de protéines de caséine dans les graines de plantes, qui peuvent être cultivées selon des méthodes agricoles standards. Ce développement fait suite à trois années de recherche et d’opérations furtives, tirant parti de la propriété intellectuelle de l’Institut des sciences Weizmann…
L’approche de NewMoo offre des avantages significatifs par rapport aux méthodes actuelles telles que la fermentation de précision, qui nécessite des machines de bioréacteur coûteuses. En utilisant des graines de plantes comme bioréacteurs naturels, NewMoo peut produire des protéines complexes en abondance et de manière rentable…
Cedric's insight:
L’innovation de NewMoo intervient à un moment où le marché mondial du fromage, évalué à 135 milliards de dollars, devrait atteindre 220 milliards de dollars d’ici 2028, selon Euromonitor…
155 vaches, c’est avec leur précieux lait qu’on fabrique ici des fromages fermiers depuis 1991. Du circuit ultra-local puisque les animaux sont nourris avec le fourrage des prairies voisines et le lait directement transformé sur place, deux exigences du long cahier des charges de l’appellation d’origine protégée (AOP)…
Transhumance vers l'alpage depuis la ferme du Lautaret, dans les Hautes-Alpes. Un rituel incontournable pour un grand nombre d'éleveurs qui marque l'arrivée de l'été…
"On va aller chercher une herbe très fleurie qui va nous faire un fromage d'une certaine qualité. Et ça nous permet de laisser les prés, en bas, pousser pour faire du foin et en stocker cet hiver. On suit l'herbe, on suit la météo, on suit la nature. On a choisi les Hérens pour la qualité de leur lait. C'est une vache moins productive que d'autres races qu'on retrouve dans les Alpes comme l'Abondance ou la Tarine (...), mais leur lait est très riche. C'est un lait assez doux qui est fait pour être transformé en fromage."…
Cedric's insight:
En chemin, les vaches se battent à coups de cornes pour décider qui d'entre elles sera la reine, celle qui rassemblera le troupeau. "Il y a une hiérarchie qui se met en place dans la race Hérens, c'est tout à fait naturel. Une dominante va prendre le pas sur toutes les autres. Ce rôle de reine est très important pour que le troupeau soit calme pour la saison."…
‘Double-reduced Environmentally Friendly Pure Milk’ et ‘Methane-reduced QQ Star Student Environmentally Friendly Pure Milk’…
Yili a formulé le système de durabilité Golden Key « WISH 2030 » et a établi en 2023 un programme de réduction des émissions de carbone à « double empreinte » pour l'ensemble de la chaîne, avec un programme « empreinte carbone + empreinte eau »…
La semaine dernière, les laiteries ont payé entre 45 et 45,5cts/kg de lait sur le marché spot, en augmentation de 6 cts dans le nord/ouest et de 4,5 cts dans le sud.
Cedric's insight:
Si l’on regarde la valeur de la bourse du lait ife, qui permet d’envisager l’avenir, on constate également une forte hausse des prix, passant à 47,3 cts/kg en juin. En novembre, il franchit la barre des 50 cts.
Ambivalence de l’attachement au travail : Le cas de l’élevage laitier
Cedric's insight:
À partir d’une ethnographie du travail d’éleveuses et d’éleveurs de vaches laitières, adossée à des données issues de la statistique publique, cet article explore trois dimensions de l’attachement au travail…
Du côté des industries agroalimentaires, avril est le mois des communications sur les bilans et les orientations stratégiques. Dans la filière laitière, deux annonces en particulier ont fait du bruit. Lactalis vise une baisse de sa collecte nationale, tandis que Biolait a pour objectif de doubler le nombre de producteurs. Deux visions de l’avenir de la production laitière qui s’opposent…
Pour parvenir à atteindre l’évolution du mix-produit souhaité, Lactalis a pour objectif de réduire sa collecte nationale dans les années à venir, passant de 5 milliards de tonnes à 4,55 milliards de tonnes, soit une réduction de 9%. Toutefois, l’échéance pour y parvenir n’a pas été indiquée. Déjà, en 2023, Lactalis annonce un recul de sa collecte française de 3,8 %/2022…
Biolait à contre-courant : L’année 2023 a été morose pour le lait bio. La collecte bio a reculé de 4,5% en France, conséquence d’un arrêt des certifications hors installations depuis l’automne 2021. Ainsi, le nombre de points de collecte en bio baisse de 3,7% entre mars 2023 et mars 2024 en France, soit 156 points de collecte en moins. C’est dans ce contexte économiquement difficile que Biolait a annoncé vouloir multiplier par deux le nombre de fermes Biolait d’ici 2050, soit 1200 fermes de plus qu’aujourd’hui. Une annonce à contre-courant de la dynamique laitière actuelle, que ça soit en bio ou en conventionnel, qui interroge donc sur son réalisme...
Cedric's insight:
Ces deux exemples illustrent bien le fait que, derrière les orientations stratégiques annoncées par les grands acteurs de la collecte et de la transformation laitière, ce sont des messages politiques qui sont portés. Le positionnement de Lactalis contre un prix du lait basé sur le coût de production d’une part, la demande de Biolait pour un plus grand soutien de la filière bio d’autre part. C’est bien sous cet angle-là qu’il faut lire les annonces en termes de projection sur les volumes de production...
Le prix des intrants baisse de 3,5% en 2023, après 2 années de hausses exceptionnelles. Le recul résulte de la chute du prix des engrais et amendements (- 25,3%) et du repli du prix de l’énergie et des lubrifiants (- 4,6%), alors que le prix des aliments pour animaux reste élevé (+ 0,5%) malgré le repli amorcé début 2023…
Cedric's insight:
Les prix de toutes les autres catégories de biens et services de consommation courante sont encore en hausse en 2023. Par ailleurs, le prix des biens d’investissement s’accroît également (+ 3,9%), dans le sillage de la progression du prix du matériel agricole (+ 7,3%)…
Les consommateurs de la génération Z, nés entre 1995 et 2009, sont à la tête de la tendance en matière de consommation de produits laitiers en Chine, et ces jeunes consommateurs se soucient des fonctions et de la qualité des produits laitiers, selon un nouveau rapport…
Ils accordent une attention particulière au contenu nutritionnel, aux zones d'origine et aux emballages respectueux de l'environnement des produits laitiers. En outre, plus de 90% des parents de la génération Z s'intéressent à l'alimentation scientifique, et les jeunes parents s'inquiètent de la composition nutritionnelle des préparations pour nourrissons…
La situation globale des marchés évolue de manière modérée, si ce n’est pour les produits industriels qui présentent des trajectoires contrastées pour le prix du beurre et de la poudre de lait écrémé…
L'opérateur historique Triballat Noyal (Olga) a mis fin au contrat qui le liait avec quatorze productrices et producteurs de lait bio du Cotentin (Manche) et du Bessin (Calvados)…
C’est lors d’une réunion le 25 mars 2024 à Vindefontaine que « la laiterie avec qui ils étaient jusqu’alors liés par un contrat, leur a signifié qu’elle voulait mettre fin à celui-ci, et qu’ils étaient d’ores et déjà libérés et pouvaient quitter la laiterie et que dans tous les cas ils ne seront plus collectés à partir du 31 mars 2026 »…
« Ils nous préviennent 24 mois avant. Juridiquement, ils sont dans leur droit. Qu’une entreprise largue des producteurs bio comme ça, c’est sans doute une première dans notre région. Sur les quatorze producteurs, « certains vont arrêter. » « Pour ceux qui sont dans la zone AOP, certains sont en pourparlers avancés avec les Maîtres Laitiers, d’autres avec Isigny-Ste-Mère. Mais ce ne sera pas en bio. »…
Cedric's insight:
Les quatorze producteurs représentent entre 3 et 4 millions de litres par an. « Ils nous abandonnent. Ils veulent se développer en lait végétal », comme l’a projeté aussi le groupe Danone. Pour autant, le groupe Olga ne perdra pas le volume de lait de vache grâce à des accords de collectes avec d’autres laiteries.
Le premier producteur de lait en Afrique a perdu environ 6% de sa production de lait frais, soit 290 000 tonnes. Ce volume est en hausse de 50% par rapport au niveau de pertes affiché un an plus tôt et représente le stock le plus élevé enregistré sur les 4 dernières années…
Le Kenya qui a récemment lancé sa nouvelle feuille de route pour son industrie laitière sur les 10 prochaines années afin de doubler sa production à 10 millions de tonnes a vu son industrie locale confrontée à des pertes de production qui plombent la capacité du pays à atteindre l’autosuffisance en produits laitiers…
Avec les bonnes précipitations qui ont amélioré la disponibilité du fourrage pour l’élevage laitier pâturant, les industriels n’ont pas été en mesure d’absorber le surplus de production détenu par les producteurs même si le volume de lait commercialisé localement a augmenté de près de 7% à 806 000 tonnes…
Cedric's insight:
Au Kenya, le cheptel laitier compte environ 5,1 millions de têtes de vaches, d’après les données du ministère de l’Agriculture. Plus de 2 millions de petits exploitants laitiers opèrent dans la filière. « La productivité de notre important cheptel laitier est inférieure à 7 litres par jour. »
Anchor Squeezy combine le goût du beurre Anchor avec la commodité d’une bouteille « compressible ». Le nouveau produit est un mélange de beurre concentré et d'huile de colza conçu pour simplifier les processus de cuisson et réduire les dégâts.
Alors que le projet de la méga-ferme de 270.000 vaches de Baladna en Algérie se précise, la Laiterie Soummam revendique la place de « plus grande ferme laitière d’Algérie » avec 3.000 vaches laitières et 10 étables réparties sur le territoire national…
La laiterie fondée par Lounis Hamitouche revendique un réseau de collecte de lait de 7.000 éleveurs, ce qui fait de Soummam le premier collecteur d’Algérie. « Ce sont 860.000 litres de lait frais qui arrivent quotidiennement au niveau de la laiterie ». Cette collecte située au nord du pays devrait s’étendre au sud avec la mise en valeur d’une concession agricole de 2.000 hectares à Ouargla…
En 2024, la Laiterie Soummam affiche un taux de 40-50% d’utilisation de lait frais dans la fabrication de ses produits laitiers (yaourts, fromages, petit lait, etc). L’originalité de la laiterie Soummam est d’être présente aux différents niveaux de la chaîne de valeur : production de fourrage, investissements dans 10 fermes laitières, usines de fabrication d’aliments concentrés, réseau de collecte, fabrication de produits laitiers et réseau de distribution. À cela s’ajoute une volonté d’innovation…
Cedric's insight:
Comme pour le reste de la filière, la Laiterie Soummam fait face à une baisse de la collecte de lait dont les causes sont multiples : retard du versement des primes publiques et hausse du prix des fourrages. « La situation est alarmante ». Suite au désintérêt de certaines laiteries pour la collecte de lait frais, « nous nous sommes engagés avec les éleveurs pour 650.000 litres/jour et nous nous retrouvons à ramasser 750.000 litres quotidiennement. Ce qui dépasse nos prévisions. Certains camions font deux rotations par jour faute de moyens logistiques. Nous avons des capacités de stockage de 1,2 million de litres, mais pas de moyens suffisants pour la collecte ». Et il faisait état du niveau de collecte et des moyens disponibles : « Nous travaillons avec 7.000 éleveurs à travers 38 wilayas et un total de 35 camions »…
Sabelli a signé un accord avec le groupe laitier italien Mila Cooperative pour acquérir la fromagerie Stella Bianca…
"Les flux de trésorerie générés par la vente de Stella Bianca permettront à Mila de réaliser d'importants investissements dans l'automatisation et la numérisation de ses usines, et dans le cadre de la stratégie de durabilité que poursuit notre entreprise".
Cedric's insight:
Basée à Lodi, en Italie, Stella Bianca est spécialisée dans la production de fromages frais à base de lait 100% italien, notamment le stracchino, le robiola, le fromage de chèvre et le fromage à la crème. Il propose également une gamme d'alternatives de yaourt végétaliennes et sans gluten à base de farine de riz italienne.
En créant Savoie lactée, en 2015 à Albertville, l’Union des producteurs de beaufort a fait le choix de valoriser un sous-produit de sa fabrication, le petit-lait. Et d’assurer son indépendance. Bénéfice collatéral, elle s’est armée face à l’inflation des prix du carburant et de l’énergie et à l’instabilité géopolitique dans le monde…
L’idée de départ de l’Union des producteurs de beaufort, en 2015, c’était de résoudre la question du petit-lait, issu de la fabrication du beaufort. Il était jusqu’alors transporté très loin de la Savoie, vers des agro-industriels, pour être transformé. Pour la totalité du petit-lait de la zone beaufort, cela représentait 800 000 km à l’année. Aujourd’hui, les camions s’arrêtent à Albertville, chez Savoie lactée. Soit un total de 80 000 km. Dix fois moins. Et ça se chiffre en carburant mais aussi pour l’environnement. Petit bonus : prochainement, c’est un transporteur roulant à l’hydrogène qui fera le ramassage en Maurienne…
Cedric's insight:
L’avantage aussi, c’est qu’en traitant, elle-même, son petit-lait, la profession ne dépend plus d’un industriel qui pourrait lui imposer ses règles…
Un nouveau rapport du Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) souligne que la production laitière de l'UE devrait légèrement diminuer en raison du déclin du nombre de vaches et d'une moindre « rentabilité de la production » en 2024…
« Le secteur laitier de l’UE continue d’avoir des inquiétudes liées à la mise en œuvre de la nouvelle politique agricole commune (PAC) et aux initiatives du Green Deal de l’UE ». Ces facteurs « pèsent négativement sur la décision des agriculteurs de poursuivre leur production. Le renforcement des politiques européennes en matière d’environnement et d’atténuation du changement climatique nécessiterait des investissements supplémentaires non productifs et réduirait encore davantage la rentabilité de l’élevage laitier »…
« Depuis le début de l’année 2023, les agriculteurs de l’UE sont confrontés à une baisse constante des prix du lait à la production, combinée à des coûts de production toujours élevés. Cette tendance pèse sur leurs marges en 2024, entraînant la disparition d'exploitations plus petites et moins efficaces, et affectant négativement le cheptel bovin de l'UE27 »…
Cedric's insight:
« Avec une production laitière plus faible en 2024, la consommation industrielle devrait également diminuer légèrement de 0,3% en 2024. Cela nécessitera que les transformateurs laitiers décident soigneusement pour quels produits ils utiliseront le lait disponible ». La production de fromage devrait rester le « principal objectif de production » de l’industrie laitière de l’UE, soutenue par une consommation intérieure solide et une demande d’exportation toujours forte.
L’industrie laitière a concentré ses efforts sur la production de fromages cette année, délaissant quelque peu le beurre. La confection de mozzarella qui représente près de 2 tiers de la production totale de fromage en Belgique a augmenté de 18% en un an. Dans l’ensemble, la fabrication de fromages progresse de 12% en un an alors que le beurre affiche un léger repli (-4%)…
Les entreprises laitières belges sont parvenues pour la 2ème année consécutive à augmenter de 3% la quantité de lait livrée par les éleveurs (belges et étrangers). Celle-ci atteignait l’an dernier un total de 4,5 milliards de litres de lait. Les livraisons nationales ont augmenté de 2%. Pour maintenir leur niveau de production, les entreprises laitières sont allées à la recherche de lait auprès d’éleveurs étrangers. Le volume de ce lait a plus que doublé par rapport à 2022, atteignant 138 millions de litres de lait...
Cedric's insight:
voir aussi Les fermes laitières en Wallonie : une passion ancestrale et une détermination inébranlable malgré les obstacles
Déconversions d’éleveurs, baisse de la consommation dans la grande distribution… La filière du lait bio peine à se remettre d’une crise sans précédent, en grande partie due à l’inflation…
Le bout du tunnel après les années noires ? S’il est trop tôt pour parler d’un retour à la normale, la baisse des ventes de produits laitiers issus de l’agriculture biologique semble légèrement se tasser, après une forte chute de la consommation…
« Entre 2022 et 2023 on a enregistré - 12 % alors qu’en février 2024 on est plutôt à - 7 % en volume par rapport à un an plus tôt. C’est la plus faible baisse depuis 2021 ». Autre (petit) motif d’espoir pour les éleveurs laitiers bio : le redressement des ventes dans les magasins spécialisés, où les clients sont de retour….
Lapinlahti, l’un des plus grands sites de Valio, reçoit environ 415 millions de litres de lait par an. L'usine, qui emploie environ 285 personnes, produit des fromages affinés pour un usage quotidien et gastronomique, approvisionnant le marché intérieur et exportant vers l'Europe centrale et les États-Unis…
L'investissement comprend l'agrandissement des installations existantes et le remplacement des équipements obsolètes. Les opérations et équipements d’emballage seront également mis à jour. De plus, l'investissement comprend une nouvelle sous-station électrique et un système d'alimentation de secours.
Cedric's insight:
La construction débutera à l’été 2024 et la nouvelle ligne de production devrait être lancée au printemps 2026.
Fonterra a mis en garde contre « l’incertitude » et un risque persistant de « volatilité » sur les marchés mondiaux, en annonçant sa prévision d’ouverture des prix du lait à la ferme pour la saison 2024/25…
Le prix du lait pour l'ouverture de la saison est prévu entre 7,25 et 8,75 dollars néo-zélandais par kg de solides de lait, avec un point médian de 8,00 dollars. Pour la saison actuelle Le point médian du prix du lait reste inchangé à 7,80 $ NZ par kgMS, avec une fourchette réduite entre 7,70 et 7,90 $ NZ par kgMS…
La demande des consommateurs pour un mode de vie sain continue de stimuler le marché de la nutrition spécialisée, alors que des entreprises laitières telles que Danone consolident leur présence dans ce domaine…
To get content containing either thought or leadership enter:
To get content containing both thought and leadership enter:
To get content containing the expression thought leadership enter:
You can enter several keywords and you can refine them whenever you want. Our suggestion engine uses more signals but entering a few keywords here will rapidly give you great content to curate.
Your new post is loading...
