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A presque 73 ans, l'entreprise familiale implantée à La Bruyère à Savigneux près de Montbrison a su pérenniser son activité et s'adapter face à des géants de l'agro-alimentaire comme Nestlé. 
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C'est la coopérative laitière du Vercors. On lui doit notamment le fameux Bleu du Vercors Sassenage, emblème du patrimoine gastronomique du territoire. Aujourd'hui, les locaux de la coopérative s'agrandissent. Une opération soutenue par la Communauté de communes du massif du Vercors.
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Le Vercors a en son sein une AOP qui acquière année après année plus de prestige, le Bleu du Vercors Sassenage.
On peut signaler la dernière nouveauté: le lait du Vercors que l’on retrouve dans la grande distribution
Cedric's insight:
Et aussi De belles perspectives pour Vercors Lait http://lait.reussir.fr/actualites/de-belles-perspectives-pour-vercors-lait:ZOJ59WA6.html
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Issu du lait de vache à race sélectionnée, ce bleu bénéficie d'une AOP depuis 1998 mais on en trouve des traces dès le XIVe siècle. Le Bleu du Vercors Sassenage est un fromage à pâte persillée souple, doux, crémeux, au léger gout noisette. Moulé à la main, il est affiné pendant au moins 21 jours. AOP depuis 1998, c'est la plus petite appelation de formage de France. il est fabriqué à partir du lait de trois races de vaches : Abondance, Montbéliarde et Villarde (locale). Pour bénéficier de l'appelation fermier, le lait dont il est issu ne peut avoir plus de 24 heures.
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Une centaine d'emplois pourrait être créée sur le parc industriel du Pipa grâce à l'installation de cette nouvelle plateforme décidée par Lactalis, numéro un mondial des produits laitiers.
Cedric's insight:
"Sa localisation complémentaire à nos autres entrepôts, ainsi que son implantation au croisement des grands axes autoroutiers, tournée vers l'Italie et l'Europe, sont de véritables atouts", souligne Lactalis.
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Le groupe stéphanois a modernisé l'Entreprise Laitière de Sauvain, qui produit désormais des fourmes-de-montbrison et des fourmes-d'ambert. « Avec les travaux de mise aux normes et de modernisation de l’outil de production terminés en juin, on est reparti pour 15 ans », estime Philippe Terrien, directeur général de Casino Agro. Il explique que le groupe stéphanois veut faire d’ELS (Entreprise Laitière de Sauvain), dont il a pris 90 % du capital en septembre 2015, « une entreprise reconnue pour ses fourmes et doubler sa production ». Son chiffre d’affaires actuel est de 3,5 M€, réalisé avec 17 salariés.
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Avec l'appui du groupe Casino, devenu actionnaire majoritaire de la société en 2015, l'Entreprise Laitière de Sauvain (ELS) a entrepris au 1er semestre 2016 un grand plan de rénovation, qui lui permet d'avoir un nouveau site. L'entreprise fromagère produit 350 tonnes de fromage par an et élabore notamment la Fourme AOP de Montbrison.
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La coopérative, dont le siège est à Caen, est entrée en négociation exclusive pour reprendre le spécialiste du "pavé d'Affinois", un fromage à base de lait de vache...
Cedric's insight:
Guilloteau, qui possède trois sites de fabrication en Rhône-Alpes (300 salariés, 65 millions de chiffre d'affaires), transforme 50 millions de litres de lait et produit le "pavé d'Affinois", un fromage au lait de vache. La fromagerie fabrique également des fromages de chèvres comme l'AOC Rigotte de Condrieu. La production totale de fromages s'élève à 8 400 tonnes.
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Pendant que leurs collègues empêchent l'accès à la centrale d'achat d'une grande surface à Saint-Quentin-Fallavier, les agriculteurs de la coopérative Vercors-Lait maintiennent leur actvité. Certains agrandissent même leur ferme.
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La Fromagerie Guilloteau changera de mains sous peu. Son fondateur, Jean-Claude Guilloteau, qui a parié dès 1983 sur l’ultrafiltration, dévoile les derniers investissements.
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En Rhône-Alpes Auvergne, avec des coûts de collecte supérieurs de 14 euros/1000 litres par rapport aux zones de plaine, les entreprises de montagne ont un réel déficit de compétitivité, évalué à 28 millions d'euros. Les coopératives laitières demandent à la future grande région Rhône-Alpes Auvergne d'ouvrir un dispositif d'aide à la collecte afin de maintenir l'activité et les emplois liés...
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Neuf coopératives de Savoie ont inauguré début octobre une unité de traitement du lactosérum. Objectif : valoriser le petit lait à Albertville en produisant des poudres à haute valeur ajoutée mais aussi du beurre, de la ricotte et de l'énergie.
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La coopérative laitière du Vercors pousse les murs à Villard-de-Lans. Avec le concours du département et de l’Europe, elle accroitsa capacité de production de 20 %.
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Avec une production de 600 tonnes de fromage par an, la coopérative basée à Villard-de-Lans, mais qui rayonne sur tout le massif, a un gros projet d’agrandissement.
Cedric's insight:
Vercors Lait, devenu « une coopérative prospère » , emploie une trentaine de personnes et collecte 6,5 millions de litres de lait, dont 1,5 million en bio, auprès de 35 fermes du Vercors. Ces exploitations sont surtout situées dans l’Isère, mais également dans la Drôme comme celle de Roche-Rousse à Saint-Martin-en-Vercors.
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La coopérative iséroise lance un important projet de développement de son activité de transformation. Au bord de la cessation de paiement en 2007, elle rassemble désormais 35 exploitations, dont 11 bio, et a collecté 5,7 millions de litres de lait. Les trois quarts du lait collecté sont actuellement transformés en fromages dont l'AOP bleu du Vercors-Sassenage (310 t). « Notre participation au Shira (2) à Lyon en janvier a confirmé la dynamique de la demande dans les fromages que nous fabriquons et en lait bio, se réjouit Paul Faure, son président. Nous avons lancé le lait du Vercors UHT demi-écrémé en brique en 2017. Notre objectif à terme est de transformer 100 % du lait collecté. »
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Avant la conversion, les éleveurs s’interrogent sur le système fourrager le plus adapté à leur exploitation pour produire du lait bio : quelle sera la place du maïs, de l’herbe, de l’ensilage, du foin et de la pâture ? Faut-il s’équiper d’un séchage en grange ? Les 9 témoignages d’éleveurs proposés illustrent différentes conduites d’exploitation cohérentes avec leur contexte pédoclimatique et leur filière. Via les documentalistes des Chambres d'agriculture
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JA Auvergne Rhône-Alpes annonce ce 3 janvier 2017 avoir réuni les représentants d’organisations de producteurs et de coopératives pour leur présenter leur prix plancher, accordé les cinq premières années après l’installation.
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La coopérative Vercors Lait, quasiment à l’agonie il y a moins de dix ans, a retrouvé son ancrage au territoire, et peut enfin déconnecter son prix du lait du marché standard. La coopérative Vercors Lait revient de loin. Elle est née, en 2003, de la fusion de deux petites coopératives qui ont repris l’outil industriel de Lactalis à Villard-de-Lans en Isère. Nous étions 70 producteurs pour une collecte de 9 millions de litres. Les quatre premières années, la coopérative a perdu beaucoup d’argent. Elle ne transformait que 1,5 million de litres. En 2007, elle était au bord de la cessation de paiement. Des producteurs sont partis. Nous avons mis en place un plan de redressement avec changement de présidence et embauche d’un directeur avec des compétences commerciales. Nous avons reconstitué une équipe technique avec un chef fromager et une responsable qualité et mis en place une politique commerciale claire. La coopérative a également cédé la propriété de l’atelier à la communauté de communes afin de reconstituer ses fonds propres. En 2016, nous devrions collecter 5,8 millions de litres dont 1,7 million de lait bio, pour le compte de 35 exploitations et 64 producteurs.
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Auvergne-Rhône-Alpes, terre de gastronomie, s'appuie sur des productions de qualité bénéficiant de labels. La région se positionne notamment en tête pour les produits laitiers et tire largement son épingle du jeu dans la viticulture. Une dynamique qui booste des filières tout entières et entraine dans son sillage les restaurateurs locaux.
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L'usine ligérienne du groupe Candia va bénéficier d'un investissement d'envergure, suite à la signature d'un important contrat avec le groupe chinois Synutra. Une centaine de personnes devraient être recrutées d'ici 2017. La coopérative laitière Sodiaal (5,4 milliards de CA; 9.400 salariés) a annoncé, ce jeudi 7 avril la signature d'un contrat avec le groupe chinois Synutra, poids lourd de la nutrition infantile en Chine. Ce contrat de dix ans renouvelable porte sur la fourniture par une de ses filiales, le groupe Candia (CA 2014 : 1,6 milliard d'euros; 1.500 salariés),de 450 millions de briquettes de lait de 20 cl chaque année. Ces briquettes seront commercialisées sous les marques du groupe Synutra destinées au marché chinois. Ce contrat s'inscrit dans l'ambition de Synutra, jusqu'ici uniquement positionnée sur le lait en poudre, de se lancer sur le marché du lait liquide. Cette commande sera assurée par l'usine ligérienne de Candia, implantée à la Talaudière. Ce contrat permettra de valoriser chaque année 60 millions de litres de lait des producteurs de la coopérative Sodiaal. "Ce contrat conforte l'emploi sur le territoire stéphanois. Nous envisageons le recrutement d'une centaine de salariés, sur ce site, entre 2016 et 2017", annonce Giampaolo Schiratti, directeur général de Candia.
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Une ferme usine de 750 vaches pourrait voir le jour à Chambéon dans la Loire...
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Près d'Albertville, le petit lait des 600 producteurs de Beaufort est récupéré et transformé en énergie pour éclairer les chalets.
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Connaissez-vous le Clon ? C'est un fromage de la Bresse. Sa croûte rustique et son goût puissant ne laissent aucun doute: il vient tout droit du moyen-âge. Apprécié des notables, il a eu son heure de gloire à Lyon en 1295. Le Clon était un fromage de roi, dégusté notamment par les Ducs de Savoie.
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Mardi 17 novembre, la Fédération nationale des coopératives laitières (FNCL) et la section laitière de Coop de France Rhône Alpes Auvergne ont sollicité...
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En 2016, le département dénombre 1 354 exploitations livrant en laiterie et 250 producteurs en vente directe.
Le nombre de vaches laitières est estimé à 56 098. Les races Prim'Holstein et Montbéliardes sont les plus représentées.
La production départementale destinée aux laiteries atteint 373 millions de litres soit un quota moyen par exploitation de 275 500 litres. La tranche des exploitations produisant 100 à 200 000 litres de lait par an reste la plus élevée avec 362 producteurs sur 1 354. Une évolution, entre 2010 et 2016, est à noter sur la tranche des exploitations produisant plus de 400 000 litres par an. Leur nombre est passé de 94 à 278.
En comparaison avec d'autres régions, les volumes de productions sont moins importants dans la Loire. Les litrages inférieurs à 100 000 litres par an sont légion. Cela s'explique en partie par des structures moins importantes et la présence de nombreux troupeaux mixtes. Ce mode d'élevage est très répandu dans le département.