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Un nouveau décret détaille les termes réservés aux produits d’origine animale ou ne contenant que très peu de protéines végétales. 
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Happyvore veut voir plus grand. La start-up, spécialisée dans les simili-carné, ces produits 100% végétal qui imitent la viande, va ouvrir une nouvelle usine de production dans le Loiret. Elle y produira 10.000 tonnes chaque année, contre 2.000 aujourd'hui Via Chambre d'agriculture de région Pays de la Loire
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Grâce au soutien de l’Union Européenne, qui cofinance ces 3 prochaines années une campagne visant à dynamiser la consommation de viande de veau en France, en Italie et en Belgique, la section Veaux d’INTERBEV et ses homologues ASSOCARNI, VLAM et SBK développent un plan d’actions visant à valoriser et promouvoir la viande de veau en …
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À l’occasion du dernier Sommet de l’élevage, Paul Grelier, responsable de la section bovine chez Interbev a présenté un des points forts du plan de la filière viande : la montée en gamme de la filière bovine.
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Les premiers résultats d’une étude menée par l’Institut de l’élevage à partir des données commerciales fournies par dix coopératives mettent en lumière les facteurs influençant le prix des génisses et vaches de boucherie.
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Les filières animales françaises sont traversées par de profonds bouleversements : baisse du nombre d’éleveurs, baisse des cheptels, recul des volumes, pertes de parts de marché à l’exportation, hausse des importations. Dans ce contexte, Chambres d’agriculture France a réalisé une étude sur la situation de l’élevage et sur les différents scénarios prospectifs pour l’élevage dans notre pays.
Une accélération de la décapitalisation Ces dernières années ont vu l’accélération de la décapitalisation en élevage, un phénomène qui touche les cheptels bovin, porcin, ou encore ovin. Elle atteint des niveaux tels que la production recule, que ce soit au niveau de la collecte de lait (en baisse de -4,7 % début 2023 par rapport à la moyenne quinquennale) ou des abattages(volumes en repli de -4% entre 2021 et 2022 pour les bovins). Une dépendance plus forte vis-à-vis de l’importation Les évolutions enregistrées interrogent, non seulement sur la capacité de la France à conserver ses parts de marché à l’export, mais aussi sur l’approvisionnement du marché national et sur l’accroissement de la dépendance de la France vis-à-vis de produits importés ne correspondant pas aux critères de durabilité affichés par la France. Ainsi, 60 % de la viande de volaille en restauration collective est importée, et près de 58 % de la crème utilisée par l’industrie agroalimentaire. Un dynamisme économique des territoires fragilisé Sur le plan de l’emploi, les exploitations d'élevage ont été confrontées à des pertes importantes, avec 80 000 ETP perdus entre 2010 et 2020. La baisse de la production met en cause la pérennité du tissu économique situé en aval et le dynamisme des territoires qui en découle. Une consommation en berne La consommation de viande en France diminue : entre 1980 et 2021, les français ont réduit de 15 kg leur consommation, notamment de viande bovin. L’évolution de la « Dans ce contexte de fragilisation des élevages, l’accompagnement des agriculteurs sera stratégique et décisif si l’on veut préserver notre capacité à nous nourrir et à réussir la transition écologique. L’enjeu pour les Chambres d’agriculture est d’accompagner les agriculteurs pour adopter les changements permettant de produire à la fois plus et mieux en préservant leur revenu. Pour cela, nous devons en amont tester des solutions à l’échelle d’exploitations proches des leurs pour prouver qu’elles sont techniquement possibles et économiquement rentables » Sébastien Windsor Président de Chambres d’agriculture France
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En quoi les produits des ruminants nourris à l’herbe se différencient-ils ? Quelle possibilité d’authentifier par l’analyse une alimentation à l’herbe ? Le point sur les méthodes analytiques développées par la recherche.
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Après une première enquête nationale d’appréciation de la qualité de la viande de bœuf par les consommateurs réalisée il y a dix ans, l’Institut de l’élevage renouvelle l’expérience. Parmi les produits proposés, les viandes marinées et les faux-filets de longue maturation restent les plus appréciées.
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Alors que l'alimentation carnée fait l'objet d'un débat sociétal, la filière de la viande Interbev fait le choix d'un nouveau positionnement axé sur le flexitarisme (alternance entr
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Selon une étude du Crédoc, la consommation de viande a baissé de 12 % en dix ans, en raison d’une prise de conscience environnementale et d’une hausse des prix.
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L’étiquetage de l’origine de la viande dans les produits préparés et du lait dans les produits laitiers est obligatoire depuis le 1er janvier 2017. Cette mesure assure aux consommateurs une meilleure transparence et une meilleure traçabilité des produits.
Via AgroParisTech DOC IST
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