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À l'occasion de la Journée mondiale du lait, mardi 1er juin, le Cniel a fait témoigner plusieurs jeunes sur leur métier, d'éleveur/éleveuse, mais aussi de fromager/fromagère, de technicien/technicienne de laiterie... Le point commun, à l'amont comme à l'aval de la filière : une même passion pour le produit et pour une profession pleine de sens et de valeurs. Le moteur du succès de leurs projets, comme de tous d'ailleurs ! 
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Le lait entier retrouve le chemin denos réfrigérateurs, grâce à un intérêt croissant pour les «aliments entiers », après de nouvelles preuves que les produits riches en matières grasses laitières peuvent être bon pour nous, disent les experts . Via Cedric
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Le décret permettant cette expérimentation de deux ans a été publié dimanche au « Journal officiel ». Via Cedric
Cedric's curator insight,
August 22, 2016 2:22 AM
L’étiquetage devra préciser pour le lait : le pays de collecte, de conditionnement et de transformation. Cette obligation, une première en Europe, vaudra pour les plats contenant une certaine proportion de viande, et les produits laitiers contenant une certaine proportion de lait, mais ce seuil n’a pas encore été fixé avec les acteurs concernés, a précisé le ministère de l’agriculture.
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En Australie, en Nouvelle-Zélande, en Chine et aux Etats-Unis on se dispute à propos… du lait. Via Cedric
IDELE Institut de l'Elevage's insight:
La différence entre le produit néo-zélandais et ses concurrents réside dans l'absence de la protéine A2. A1 et A2 sont des types de caséine, une protéine importante dans la composition du lait de vache. Elle représente près d'un tiers de toutes les protéines qu'il contient.
D'ordinaire, le lait comprend les deux protéines, mais de nos jours on trouve des vaches qui donnent du lait contenant une seule protéine. L'entreprise néo-zélandaise choisit des fournisseurs qui livrent du lait sans la protéine A1.
Cedric's curator insight,
March 2, 2016 1:09 PM
La différence entre le produit néo-zélandais et ses concurrents réside dans l'absence de la protéine A2. A1 et A2 sont des types de caséine, une protéine importante dans la composition du lait de vache. Elle représente près d'un tiers de toutes les protéines qu'il contient.
D'ordinaire, le lait comprend les deux protéines, mais de nos jours on trouve des vaches qui donnent du lait contenant une seule protéine. L'entreprise néo-zélandaise choisit des fournisseurs qui livrent du lait sans la protéine A1. |
