Actualités de l'élevage

Cette publication dresse un bilan détaillé de la consommation de produits laitiers (vache, chèvre, brebis, bio) des ménages français à leur domicile en 2022 et analyse le marché des alternatives végétales de ces produits laitiers. Il est basé su

En l’espace de quinze ans, la consommation a chuté de près de 25 %, selon les chiffres publiés par le syndicat professionnel Syndilait. Un Français boit en moyenne 45,5 litres de lait par an.

A Lille, des chercheurs ont découvert un mécanisme de régulation de l’expression du gène de la lactase, l’enzyme qui permet de

L'engouement pour les produits au lait de chèvre est tel que dans l'ouest de la France, de nombreux agriculteurs se sont tournés vers l'élevage des chèvres. C'est moins contraignant que celui des vaches, et le lait se vend deux fois plus cher.

Les pratiques et habitudes alimentaires évoluent depuis 50 ans, mais sont particulièrement bousculées depuis quelques années.

L’assiette en tête.

Depuis les années 1960 et l’image d’Epinal du repas pris à la maison, en famille, avec des produits achetés au petit commerçant du coin et un menu unique, les modes de consommation alimentaire des Français ont bien changé. Si l’alimentation est devenue une dépense de moins en moins lourde dans le budget des ménages, elle reste un sujet de préoccupation majeur chez les Français, qui adaptent de plus en plus leur repas pour des raisons environnementales, sanitaires ou médicales. C’est le sens de la nouvelle rubrique « L’assiette en tête » du Monde.fr, que cet article vient ouvrir.