Actualités de l'élevage

Etudier le bien-être des animaux d’élevage nécessite de s’intéresser au comportement des animaux, mais aussi, de manière plus globale, aux systèmes d’élevage et aux filières dans leur ensemble, en amont et en aval des exploitations d’élevage, jusqu’au comportement des consommateurs. C’est pourquoi les recherches sur le bien-être animal mobilisent de nombreuses disciplines scientifiques, dont l’éthologie, la physiologie, la génétique, la neurobiologie, l’économie, la sociologie, l’histoire et la philosophie.

Après une première enquête nationale d’appréciation de la qualité de la viande de bœuf par les consommateurs réalisée il y a dix ans, l’Institut de l’élevage renouvelle l’expérience. Parmi les produits proposés, les viandes marinées et les faux-filets de longue maturation restent les plus appréciées.