Lait de Normandie... et d'ailleurs

La forte hausse des prix des matières premières tout au long de l’année 2021 et début 2022 s’est transformée en véritable flambée au lendemain de l’invasion russe de l’Ukraine. La présente note vise à évaluer l’impact de la hausse des coûts sur 3 postes particuliers : aliments achetés ; carburant et travaux par tiers ; engrais de synthèse sur les différents systèmes d’élevage ruminant…

Face à la volatilité des marchés, nous avons choisi de construire 2 jeux d’hypothèses de prix et d’en calculer l’impact toutes choses égales par ailleurs sur les élevages spécialisés : bovins lait ; bovins viande ; ovins viande ; ovins lait et caprins, au sein de l’échantillon des élevages suivis dans le Réseau INOSYS. Rappelons à ce sujet que cet échantillon est construit pour sélectionner des fermes aux performances technico-économiques bien supérieures à la moyenne des fermes françaises…

Ces impacts sont établis en € par 1000 l de lait ou par kg de viande. Ils sont aussi comparés aux revenus par UMO estimés en 2021. Enfin, pour faciliter les calculs selon les variations ultérieures des cours des matières premières, ils sont exprimés relativement à une variation de 10 cts/l de GNR, ou de 100 € par tonne d’aliment acheté ou d’engrais azoté….

Ce n’est pas la quantité de produits disponibles, mais leur accès à travers des marchés dérégulés, qui pose problème…

La guerre en Ukraine n’est pas la seule cause de la hausse des prix des produits agricoles sur les marchés internationaux et, par contrecoup, sur les marchés de nombreuses régions du monde…

Beaucoup de crises alimentaires ne sont pas dues à une insuffisance des quantités disponibles, mais à l’impossibilité d’y accéder pour certaines catégories de population…

Petite étude comparative de la France avec les autres pays européens en matière d’inflation…

Le taux d’inflation annuel de l’Union européenne s’est établi à 6,2% en février 2022 selon les chiffres d’Eurostat contre 5,6% en janvier. Et au sein de chaque pays européen, les taux annuels varient fortement. Au bas du tableau, la France avec Malte affiche le plus petit score à 4,2%, suivie du Portugal, de la Finlande et de la Suède (à 4,4%). L’Allemagne se situe à 5,5% d’inflation annuelle, quand l’Italie se trouve à 6,2% et l’Espagne à 7,6%. Les taux les plus élevés sont enregistrés en Lituanie (14%), en Estonie (11,6%) et en Tchéquie (10%), la Belgique arrivant juste derrière avec 9,5%...

L’inflation est due à la hausse des prix de l’énergie mais aussi des prix de l’alimentation. Et là encore si on compare l’évolution des prix des produits alimentaires au sein de l’Union européenne, la France se situe en bas du tableau avec une hausse de 2,3% en février 2022 contre 5,5% pour l’Union européenne, 5% pour l’Allemagne, l’Italie et les Pays-Bas, 5,6% pour l’Espagne et même 15,5% pour la Serbie…

Dans un document, NielsenIQ répond à la question :

• Les industriels https://www.lsa-conso.fr/face-a-l-inflation-ce-que-doivent-faire-les-industriels,408466

• Les distributeurs https://www.lsa-conso.fr/face-a-l-inflation-ce-que-doivent-faire-les-distributeurs,408461

• Les consommateurs https://www.lsa-conso.fr/face-a-l-inflation-ce-que-doivent-faire-les-consommateurs,408456

Si l’actuelle envolée des cours s’explique bien sûr par la guerre en Ukraine, elle reflète aussi la financiarisation croissante et la complète dérégulation de ces marchés, commencée il y a quarante ans. Avec en leur cœur des entreprises de courtage aussi puissantes qu’opaques.

Le prix du pétrole multiplié par quatre en deux ans, celui du gaz par dix sur la même période, le blé par deux et demi… Depuis l’invasion de l’Ukraine par la Russie, le 24 février, les prix des matières premières flambent à une vitesse record et le monde se découvre une nouvelle fois à la merci de leurs vastes oscillations. Le choc se ressent partout, à commencer par les factures d’électricité et de gaz. La croissance mondiale devrait être réduite d’au moins un point, peut-être plus, et il est même question d’une récession pour 2023…

En février 2022, l’indice des prix à la consommation (IPC) augmente de 0,8 % sur un mois, après +0,3 % en janvier. Les prix de l’énergie accélèrent (+3,6 % après +2,9 %) dans le sillage de ceux des produits pétroliers (+5,6 % après +4,9 %). La hausse des prix des services s’accentue (+0,5 % après +0,3 %). Les prix des produits manufacturés rebondissent (+0,6 % après −1,0 %) en lien avec la fin des soldes d’hiver. Ceux de l’alimentation (+0,3 % après +0,6 %) et du tabac (+0,1 % après +0,2 %) ralentissent.

Corrigés des variations saisonnières, les prix à la consommation sont en hausse de 0,7 %, après +0,6 % en janvier. Sur un an, les prix à la consommation augmentent de 3,6 %, après +2,9 % en janvier. Cette hausse de l’inflation résulte de l’accélération des prix de l’énergie (+21,1 % après +19,9 %), des services (+2,2 % après +2,0 %), des produits manufacturés (+2,2 % après +0,6 %) et de l’alimentation (+2,1 % après +1,5 %). La légère baisse des prix du tabac sur un an est de même ampleur qu’en janvier (−0,1 %).

L'inflation devrait atteindre 5% d'ici l'été dans les rayons des grandes surfaces. Les ventes de produits "premier prix" grimpent depuis le début de l'année, au contraire des marques nationales et des produits bio…

Selon les chiffres du panéliste NielsenIQ, les ventes de PGC et de produits frais sous marques nationales baissent de 0,5% sur les trois premiers mois de l'année, tandis que les produits sous MDD augmentent de 0,1%. Surtout, les MDD "économiques" grimpent de 11%. Les produits bio sont symptomatiques du phénomène: les ventes des MDD bio chutent de 4,9% sur les trois premiers mois de l'année…

"L'alimentation est toujours la variable d'ajustement". Les grandes marques en font les frais. Le potentiel de croissance des MDD est important: elles représentent environ 30% des ventes de PGC en France, contre près de 50% dans des pays voisins, comme l'Allemagne….

Ce n'est encore qu'une amorce d'une descente en gamme, mais elle donne le tempo des prochains mois. La descente en gamme est le premier effet observé lorsqu'une forte inflation arrive subitement, puis viennent ensuite des conséquences sur les volumes et les circuits de distribution. Certaines enseignes, notamment Lidl et Aldi du côté du hard-discount, pourraient en profiter…

Sur un an, selon l’INSEE, l’inflation atteint 4,5% en mars. Selon l’institut IRI, , la hausse dans les grandes surfaces est pour l’instant d’1,5% sur un an…

Mais le phénomène devrait s’accélérer : "On pense qu’au mois d’avril, on va être à +3% (…) et on imagine qu’à l’été on pourrait être autour de +5% par rapport à l’été 2021"…

Comment les ménages vont-ils arbitrer leurs dépenses dans les semaines qui viennent, alors que l’inflation continue de progresser ?

L’élasticité-prix d’un produit, c’est la sensibilité de la demande des ménages à la variation du prix. Un rapport de l’APCA publié en 2018 donne quelques éléments de réflexion en se basant sur des études économiques. « Lorsque le prix de la viande augmente de 1%, les quantités consommées de viande diminuent de 0,54 % » nous apprend ce document…

Les produits laitiers plus sollicités ?

Les produits laitiers pourraient en revanche profiter de la hausse générale des prix puisque l’élasticité croisée nous indique qu’une hausse de 1 % des prix de la viande provoque une hausse de 0,26 % des volumes de produits laitiers consommés. Une tendance qui va dans le même sens que les tendances de consommation qui sont à la baisse de la consommation de viande au profit de produits laitiers et de protéines végétales, avec l’essor du flexitarisme et dans une moindre mesure des régimes sans viande…

Autre rayon qui pourrait voir ses ventes reculer, le rayon boisson. C’était le cas lors des crises économiques de 1971 et 1973…

CUISINE. Comprendre, avec une recette simple, ce qui attend les consommateurs en termes de hausse des prix...

Une fois n’est pas coutume, mettons littéralement la main à la pâte pour un exercice pratique de compréhension de l’inflation alimentaire.

Faisons simple : cuisinons un Quatre-quarts. Recette de base : 250 grammes de farine, autant de sucre et de beurre, quatre œufs…

Sur un an, selon l’estimation provisoire réalisée en fin de mois, les prix à la consommation augmenteraient de 4,5 % en mars 2022, après +3,6 % le mois précédent…

Cette hausse marquée de l’inflation résulterait d’une accélération des prix de l’énergie, de l’alimentation et, dans une moindre mesure, des services. Les prix des produits manufacturés ralentiraient légèrement. La baisse des prix du tabac sur un an serait de même ampleur qu’en février…

«À court terme, avoir une inflation sur les produits alimentaires est indispensable pour passer les crises et éviter l’effondrement de l’appareil agro-industriel. » L’augmentation des prix est, selon Vincent Chatellier, chercheur à l’Inrae, incontournable.

Thierry Pouch, chef du service en charge des études aux chambres d’agriculture, a alerté sur les hausses des charges en élevage…

En ajoutant le surcoût du transport, l’inflation sur les prix alimentaires amplifiée, se rapproche de 6-7 % dans la zone euro….

La flambée des prix alimentaires : un risque majeur de déstabilisation

Comment éviter une crise alimentaire mondiale ?