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Si les aliments sans gluten, sans lactose et autres produits "sans" sont une tendance, alors elle n'en est qu'à son commencement. C'est une des premières observations faites au Salon international de l'alimentation (SIAL).
L'ambition des industriels de l'agroalimentaire est d'aller au-delà du sans gluten et de satisfaire une clientèle qui a peur de tomber malade en mangeant. 66% des consommateurs jugent probable le risque que les aliments nuisent à leur santé, d'après l'étude internationale du Sial. Ainsi, les produits sans lactose se multiplient.
La Finlande présente par exemple un lait en poudre contenant moins de 0,01% de lactose, facile à digérer et entièrement soluble. Et l'apprentissage démarre dès le plus jeune âge. Le Français Sodilac a lancé le premier dessert sans lait, à base de protéines de riz hydrolysées.
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Simon Clouet, installé depuis 2013 en Loire-Atlantique, utilise l’homéopathie pour limiter le développement des mammites chez ses 55 vaches prim’holstein et brunes.
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L’industrie est largement présente dans une étude chargée d’évaluer des systèmes affichant la teneur plus ou moins grasse, salée et sucrée des aliments. C’est la dernière bataille en date dans une intense lutte que mène depuis longtemps l’industrie agroalimentaire contre une législation très stratégique pour elle. Le Monde révèle vendredi 8 juillet l’intense lobbying et l’accumulation de conflit d’intérêts autour de l’établissement d’un système d’étiquetage alimentaire....
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Fondé en 2002, Lactolab est un laboratoire d'analyse de premier plan en Afrique du Sud, desservant les industries laitières et des produits laitiers connexes. Lactolab est spécialisé dans l'analyse du lait et des produits laitiers crus pour la composition, la qualité hygiénique et divers autres paramètres de qualité.
Cette acquisition développe la portée des activités de Mérieux NutriSciences dans l'analyse des aliments. La sécurité alimentaire et les tests de qualité sont au cœur de son activité car il fournit une expertise de pointe pour l'industrie alimentaire mondiale.
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‘A1-free milk’ est comme du lait conventionnel, mais sans bêta-caséine, protéine considérée comme peu digestible. Aux États-Unis, il n'y a pas beaucoup de fermes laitières où toutes les vaches produisent du lait A1-libre, mais la pratique est populaire en Australie, où les ventes ont dépassé celle du lait biologique. Jusqu'à environ 40% des vaches dans un troupeau laitier typique des Etats-Unis sont A1-libre, selon certaines estimations. «Nous voulions un produit que les gens ne puissent vraiment obtenir nulle part ailleurs.»
«Je ne pense pas que A2 milk représente un énorme marché à ce stade, mais nous assistons à une croissance. Comme toute autre chose, les premiers gars qui partent sur quelque chose sont ceux qui vont profiter. »
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Après le calcium et l’ostéoporose, voici les protéines et la sarcopénie. Pour la prévenir, rien de mieux que les protéines du lait, selon Jean-Yves Reginster, co-président du Congrès mondial sur l’ostéoporose.
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La biotech française va développer un patch pour diagnostiquer l'allergie au lait chez les enfants. Nestlé le commercialisera.
Le géant suisse de l'alimentation commercialisera bientôt … des patchs pour diagnostiquer l'allergie au lait de vache chez les bébés. Nestlé vient de conclure un accord de près de 100 millions d'euros avec la biotech française spécialiste de l'allergie alimentaire, DBV Technologies, créatrice de ces patchs innovants qui devraient arriver sur le marché en 2021. DBV finalisera leur développement et les fabriquera. Nestlé Health Science, la filiale santé de Nestlé, s'occupera de la promotion du produit en pharmacie et auprès des pédiatres, et reversera des royalties «à deux chiffres» à la jeune entreprise française.
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FranceTVInfo - En plateau, le docteur Jean-Daniel Flaysakier revient sur l'importance de consommer des produits laitiers de façon quotidienne.
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Les fabricants de produits laitiers frais restent optimistes face à des chiffres de marché et de production peu encourageants. Ils mettent en avant leurs atouts nutritionnels, d’autant plus que la recherche en nutrition avance.
Le marché global des ultrafrais laitiers a, en effet, reculé de 1,7 % en volume sur l’année 2015 et de 1,5 % en valeur (chiffres IRI pour le Cniel). Les fabrications sont également apparues en recul de 1,1 % par rapport à 2014, à 3,3 millions de tonnes (crème incluse), principalement à cause des yaourts et des laits fermentés (- 2,8 %).
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C'est la conclusion surprenante de l'analyse menée sur la partie néerlandaise de la cohorte EPIC. Les associations observées semblent toutefois différer en fonction des acides gras considérés et de leur source alimentaire, et demandent à être confirmées... De quoi relancer le vif débat sur le rôle exact des acides gras saturés dans la survenue des maladies coronariennes.
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Le yaourt concentré est-il une alternative nutritive ou un coup de marketing ? Le bilan est plus que mitigé. Le yaourt concentré a fait son apparition dans les rayons frais en 2014. Le concept vient des Etats-Unis où il représente près de la moitié de ce que les spécialistes nomment l’ultra-frais. Grâce à un procédé d’égouttage spécial, le « nouveau » yaourt contient deux fois plus de protéines qu’un yaourt classique. Trois yaourts : Danone a lancé Danio, un pot de 150 g qui apporte 80 à 150 g de calories par pot, et en moyenne 11 à 15 g de protéines. Le yaourt grec Fruyo de Fage est conditionné dans un pot de 180 grammes. Yopa ! est vendu sous un format classique, en pack de 4 pots de 100 grammes. Soit pour un pot, 75 à 100 calories, 7,5 à 9,2 g de protéines.
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Une étude récente publiée dans le European Journal of Nutrition sur la matière grasse du lait amène à des conclusions surprenantes: les gens qui mangent des produits laitiers plein de matières grasses ne sont pas plus susceptibles de développer le diabète ou des maladies cardio-vasculaires que les personnes qui mangent des produits laitiers écrémés....
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Depuis les années 70, le yaourt est devenu un des aliments préférés des Français.
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« Si les animaux sont bien nourris, l’homme se portera mieux », disait le groupe fondateur de Bleu-Blanc-Cœur dès 2000 quand il a mis en place le “programme national nutrition – santé des animaux”.
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Snowville Creamery est devenue la première laiterie en Amérique à produire du lait et des yaourts exclusivement à partir de lait testé 100% A2.
Snowville Creamery a été fondée par des évangélistes qui ont bâti leur réputation à fournir les produits laitiers les plus sains et de la plus haute qualité en Amérique.
Si vous êtes un consommateur à la recherche de produits laitiers de qualité, Snowville a tout : herbe pâturée, fourrage non-OGM, sans hormone de croissance artificielle, et maintenant 100% testé A2.
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En 2014-15 en Autriche, 15% des produits laitiers sont sans lactose ou bien allégés en lactose.
Le pays alpin se place ainsi dans le peloton de tête européen, à la seconde place derrière l’Allemagne, la moyenne européenne se situant à 10%.
La part des personnes souffrant d’une intolérance au lactose ne correspond pas au taux de produits sans lactose des produits laitiers. La tendance relève notamment d’une recherche de bien-être et d’une alimentation saine et de qualité.
14 acteurs s'associent pour améliorer la "santé productive" des vaches laitières, grâce à la diffusion d'éléments pour la caractérisation génétique sur des critères de santé (dont l'acétonémie) et développer de nouveaux outils de conseils pour optimiser la conduite des troupeaux.
Via IDELE Institut de l'Elevage
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Le marché chinois du lait infantile est estimé à 65,7 milliards de yuans (10 milliards de dollars) cette année et devrait atteindre 133,7 milliards de yuans en 2020, selon un rapport antérieur citant Euromonitor International.
Cependant, la confiance du public de la Chine dans son industrie laitière nationale est très fragile depuis 2008, lorsque les préparations pour nourrissons produite par Sanlu Group, une importante société laitière nationale, a été trouvé contenir de la mélamine, a déclaré Li Ke, directeur général de Synutra International. Dans ce scandale, six nourrissons chinois sont morts et des dizaines de milliers ont été hospitalisés après avoir bu du lait en poudre produit dans le pays contaminé par la mélamine.
À l'heure actuelle, la moindre faille comme une petite erreur sur une étiquette de produit pourrait être déraisonnablement amplifiée par les consommateurs comme un défaut de l'ensemble de l'industrie, avec le résultat de dégrader l'ensemble de l'industrie nationale, selon Li.
En Avril, la police a arrêté neuf personnes impliquées dans la production et la vente de formules infantiles contrefaites pour les marques "Similac" et "Beingmate"….
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Et si ce produit naturel rendait les enfants plus résistants ?
De plus en plus de scientifiques en sont persuadés. Accusé depuis les années 1960 d’être rempli de bactéries et de transmettre à l’homme des maladies, le lait cru change d’image. Des scientifiques du monde entier s’accordent pour réhabiliter les vertus de ce produit qui protégerait contre les allergies. C’est ce que révèle Véronique Richez-Lerouge, journaliste et présidente de l’association Fromages de terroirs dans son livre « la Vache qui pleure ! » (Nouveau Monde Editions).
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Les Amis de la Terre révèlent la présence de nanomatériaux en forme d'aiguille dans des produits en poudre commercialisés aux Etats-Unis... mais aussi en France. Le débat sur leur potentielle toxicité bat son plein.
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Pour leur action en faveur de la santé et du climat, 429 éleveurs laitiers ont été remerciés et récompensés jeudi par l’association Bleu-Blanc-Cœur et ses partenaires économiques.
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Trente ans après la catastrophe, l’analyse d’un échantillon de lait produit en Biélorussie, près de la zone d’exclusion, contenait dix fois la quantité de radiation acceptée. Ce lait servirait à la production de fromages commercialisés en Russie. Des résultats inquiétants mais à confirmer.
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Boire un grand verre de lait peut entraîner chez certaines personnes des conséquences très désagréables... A quoi est-ce dû? L'Express Styles fait le point sur l'intolérance au lactose.
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Pendant des années, on nous l’a ressassé. Entre les différents types de lait de vache, c’est le demi-écrémé qu’il faut choisir. Moins riche en matières grasses, il est moins calorique et plus facile à digérer. En plus, il n’est pas plus avare en calcium.
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Selon Véronique Richez-Lerouge, journaliste et auteure de "La vache qui pleure", le lait industriel aurait perdu la majeure partie de son potentiel nutritif e
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Sur http://www.toute-la-franchise.com/vie-de-la-franchise-A25462-marche-alimentation-sans-gluten-sans-lactose.html
De plus en plus de Français (allergiques ou non) se convertissent au sans gluten et sans lactose.
Les chiffres issus de l’étude Shopmium attestent ainsi de l’expansion constante du marché des produits sans allergènes : « une croissance de 9% par an pour un marché pesant 215 millions d’euros en 2016, dont 65 pour le sans gluten et 103 pour le sans lactose. »
Aujourd'hui, 11,6 millions de consommateurs déclarent ainsi manger « gluten free » et 4 millions de ménages consomment du lait délactosé. Ces chiffres sont parfaitement étonnants car en effet, seulement 600.000 personnes sont « cliniquement » intolérantes au gluten sur les 11,6 millions n’en consommant pas, et environ 325.000 consommateurs seraient intolérants au lactose.
Shopmium constate que la demande de tels produits est importante : « 48% des consommateurs interrogés souhaiteraient voir plus de produits sans lactose et sans gluten dans leur supermarché… ».
Parmi les produits les plus vendus en « gluten free », l'on retrouve le pain (cité par 50% des sondés), les pâtes (46%), les produits d’épicerie sucrée (31%) et salée (25%), puis les biscuits apéritifs (23%), les plats préparés (21%) et enfin la bière (9%). Du côté du sans lactose, les produits stars sont le lait (52%), les yaourts (44%), loin devant le fromage (23%) et le beurre (22%).