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Lait de Normandie... et d'ailleurs
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Les yaourts à boire et les boissons fermentées ont représenté 8,5% du total des lancements mondiaux des produits laitiers enregistrés par Innova Market Insights dans les 12 derniers mois jusqu’à fin d'Octobre 2015. "Le marché du yaourt à boire a connu des fortunes diverses au cours des dernières années», rapporte Lu Ann Williams, directeur de l'innovation au Innova Market Insights. Alors Le nombre de lancement a augmenté au cours des 5 dernières années, mais leur part de marché a légèrement baissé sur la même période. Les yaourts à boire ont toujours été plus populaire en Europe que dans d'autres parties du monde, mais nous voyons un nombre croissant de lancements en Chine, au Brésil et aux États-Unis. L'émergence et la croissance de cette catégorie a été le plus remarquable en Chine au cours des 5 dernières années où les boissons lactées fermentées sont très populaires. "
Cedric's insight:
En Asie, un peu plus de 13% des lancements de produits laitiers étaient des yaourts à boire / boissons fermentées en 2015, contre 5% en Europe occidentale et en Amérique du Nord. En Amérique latine, il est de 11%. La plus forte augmentation est en Europe centrale et orientale avec 15% des lancements en 2015. Et aussi : Drinking yogurt market in transition 
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Le géant laitier Arla a développé un nouveau lait écrémé faible en calories, destiné aux clients britanniques soucieux de leur santé. BOB (best of both worlds) est un produit laitier similaire au lait écrémé classique, de même texture mais de meilleure saveur pour la dégustation. « BOB est l'une des plus grandes innovations que nous avons créés dans la catégorie du lait. Notre stratégie d'innovation est de développer une grande dégustation et des produits plus sains» déclare Sarah Baldwin, vice-président du marketing d'Arla Foods UK. BOB coûtera environ 1,50 £ pour deux litres et 1 £ une bouteille d'un litre. Il arborera un bouchon jaune pour se mettre en évidence dans les rayons des supermarchés. Les revendeurs comprendront Asda, Tesco, Sainsbury et Ocado partir de ce mois.
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Plusieurs secteurs ont été touchés par la répression, y compris celui des produits laitiers. Après une enquête d'un an, 7 compagnies maritimes internationales condamnées à une amende pour entente sur la fixation des prix, afin de maintenir des prix élevés. Les amendes sont équivalentes à 4% à 9% du chiffre d'affaires maritimes internationales de l'entreprise vers la Chine ou au départ....
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Sur l’année 2015, la direction financière de Danone anticipe un CA de 22,458 milliards (+6,21%) et un résultat net de 1,460 milliards (+30,47%). Le groupe prévoit d’ici 2020 une croissance organique de son chiffre d’affaires supérieur à 5%. Le pôle PLF (« Produits Laitiers Frais ») envisage une croissance de 3 à 5%, une performance moins élevée que la progression des 3 autres pôles. Parallèlement à cette révision à la hausse de la croissance, Danone a assuré également pouvoir améliorer sa marge opérationnelle, d’au moins 200 points, principalement dans l’activité PLF. Il faut dire que sa division PLF déçoit. Autrefois vache à lait du groupe, les yaourts Activia et Actimel sont en perte de vitesse. De janvier à mai, les ventes d’Activia ont baissé de 6% en France. Pire : le volume de ventes des bouteilles d’Actimel a plongé de 34% depuis 2009 ! Plus récemment, le 2 décembre dernier, le groupe Danone a annoncé la signature d’un accord de vente définitif de Dumex en Chine à Yashili, filiale de Mengniu, n°1 du secteur en Chine, pour un montant de 150 millions d’euros. « Malgré la baisse de sa division PLF, le plan ambitieux Horizon 2020 pourrait conduire à un relèvement des estimations » estime Kepler dans une note... .
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La Chine sélectionne les territoires sur la planète comme elle ferait ses courses, ou son marché. Pour le lait, les chinois ont choisi la Bretagne parce que la Bretagne est une des meilleures terres de la planète pour la qualité et la régularité de ses ressources laitières. Entretien avec Philippe LE CORRE, chercheur associé de la Brookings Institution...
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Pour s'assurer une place au soleil, les spécialistes des ingrédients laitiers font le choix des applications nutritionnelles. Notre sélection s'intéresse aux applications laits infantiles et seniors...
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Les produits laitiers sont le nouveau gluten : attaqués de toute part. Est-ce bien légitime?
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Des prix du lait plus élevés et la vigueur du dollar ont fait que les États-Unis sont moins compétitifs au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. En Novembre 2015, les chiffres montrent le plus faible volume d’exportations de produits laitiers des États-Unis en cinq ans. Les exportations laitières des États-Unis ont chuté de 24% à 377.3m $ en Novembre 2015, contre le même mois en 2014. Bien que légèrement meilleures pour la poudre de lait écrémé (SMP) et le lactose, les exportations de fromage et de lactosérum ont baissé sensiblement, tandis que les ventes de beurre et poudre de lait entier (WMP) ont chuté pour atteindre des niveaux négligeables. Le pays a exporté seulement 1,125 t de beurre en Novembre, en baisse de 59%. Les exportations vers le Moyen-Orient et l’Afrique du Nord ont chuté à 26 t par mois, contre 5 000 t en moyenne pour les deux années précédentes.
Cedric's insight:
Et aussi : US dairy exports back 24% on 2014 levels Sur https://www.agriland.ie/farming-news/us-dairy-exports-back-24-on-2014-levels/
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Tout comme les restaurateurs, les amoureux de fromage seront déçus de constater que les prix du fromage, du beurre, du yogourt et de la crème glacée augmenteront considérablement à compter du 1er février 2016. Effectivement, la Commission canadienne du lait (CCL) a annoncé dernièrement sa décision d’augmenter de 2,2% les prix du lait de...
Cedric's insight:
« Le système désuet de gestion de l’offre Canadien a créé une énorme disparité entre le Canada et le reste du monde en ce qui a trait aux prix des produits laitiers de base comme le fromage et le beurre. Notre industrie souhaite étendre le marché des produits laitiers canadiens, mais les augmentations de prix continuelles ont l’effet contraire. » a commenté Donna Dooher, présidente et chef de la direction de Restaurants Canada.
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En cause, l’alimentation des vaches et bufflonnes, qui n’ont pas de lieux dédiés pour pâturer et consomment ce qu’elles trouvent…
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Les produits laitiers sont sensibles aux contaminations qui les rendent impropres à la consommation humaine. Pour satisfaire les besoins des consommateurs qui sont de plus en plus soucieux de leur santé, l'industrie laitière est elle-même en train de changer lentement. L'un des principaux facteurs qui contribuent à cette tendance est le développement de solutions d'emballage hautement efficaces. Rapport d’étude pour 2015- 2020 : Asie-Pacifique et Amérique latine seront les marchés à forte croissance. Le marché mondial de l'emballage des produits laitiers valait 20,76 milliards $ en 2014 et est estimé à une valeur de 25,55 milliards $ fin 2020, un taux de croissance annuel de 3,52%...
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En terme de produits, les fruits & légumes sont les plus fortement plébiscités par les consommateurs (93 %), suivent les produits frais (79,43 %) et l’épicerie (76 %). Si le prix reste un des freins à la consommation de produits bio, ils sont 25 % à comprendre les tarifs élevés. En revanche, pour consommer plus, ils pensent à 66 % que les prix devraient se réduire, 48,2 % veulent une offre plus étendue et le même nombre souhaite davantage de points de vente. Le développement de la filière offre donc encore un fort potentiel car 50 % des répondants affirment encore acheter en majorité des produits conventionnels.
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En 2014, les ventes de l’industrie laitière s’accroissent de 3,5 % par rapport à 2013, soutenant l’ensemble des ventes agroalimentaires.
La valeur de la production agroalimentaire commercialisée atteint près de 127 milliards d’euros, soit une baisse de 710 millions d’euros (- 0,6 %) par rapport à 2013. Les ventes de produits laitiers (+3,5%) et de boissons, seuls produits à bénéficier d’une augmentation significative des prix, sont en croissance. Les ventes de boulangerie- pâtisserie et pâtes sont également orientées à la hausse. Pour les autres productions, les baisses des prix ont été pénalisantes. Via les documentalistes des Chambres d'agriculture
Cedric's insight:
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Le lait cru est un véritable challenge et une chance pour les fromages AOP qui totalisent 193 388 tonnes (+1,3 % par rapport à 2013). « 74,8 % des AOP sont au lait cru », a rappelé Paul Zindy, du Cnaol...
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Les autorités sanitaires brésiliennes viennent de reconnaitre l’équivalence du système français pour les produits laitiers et concèdent à la DGAL la possibilité de lister les établissements agréés pour exporter au Brésil (pré-listing).
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