Lait de Normandie... et d'ailleurs

L'amour n'est plus dans le pré, mais bien à la crèmerie. Depuis un an, Émilie et Éric Mallet, exploitants et transformateurs à Sainte-Honorine-des-Pertes (14) ont ouvert les portes de leur propre point de vente et outil de transformation. C'est à côté de l'exploitation qu'ils ont installé un petit chalet/magasin afin de vendre leurs produits. Une diversification qui porte ses fruits, car sans aucune (ou presque) communication, le couple s'est déjà créé une bonne notoriété.

Depuis quelques années, le secteur agricole français traverse une crise sans précédent. Selon le ministère de l'Agriculture, à l'été 2015, entre 22 000 et 25 000 exploitations étaient au bord du dépôt de bilan. Un nombre qui représente près de 10% des agriculteurs français.

A Bréauté, les jeunes éleveurs Aldric Vandermeersh et Benoît Decultot ont décidé de maîtriser toute la chaîne de production. Il y a un an, ils ont créé laiterie « Brin d'herbe »....

Il y a un mois nous présentions l'arrivée dans les magasins des briques de lait de la marque Laitik. Depuis, la montée en puissance de cette initiative unique en France se poursuit. Quatre producteurs cornouaillais vantaient les mérites de leur lait éthique, samedi, à Plogonnec.

Il semblerait que l’appel des circuits courts et circuits de proximité se fasse de plus en plus fort. Effet de mode ou véritable changement de société ? 

Impossible de faire plus local que les yaourts et les fromages frais de Brigitte Delpech. A Montigny-Lencoup, la jeune femme de 26 ans élabore ses produits avec le lait de la ferme de ses parents, à trois cents mètres de l’étable...

Autonomie énergétique, alimentaire et économie de subsistance sont les trois aspects d’un modèle économique qui fonctionne, où le respect de la nature est une philosophie.

LAlors que le nombre d’exploitations laitières ne cesse de diminuer, une famille tente de maintenir et surtout de développer une activité laitière à Gravigny aux portes d’Evreux (27). Pour y parvenir, elle mise tout sur la valeur ajoutée des produits transformés.

En 2015, Josiane et Fabrice Sablé, agriculteurs installés à la ferme du Faux à Guilliers, dans le Morbihan, décident de valoriser le lait produit par leurs vaches. Ils collaborent avec l’association Bleu blanc cœur et créent la marque "lait de Brocéliande" qu’ils continuent de développer.

L’approvisionnement local : que des avantages pour les producteurs, les cantines et les consommateurs ! Témoignages.

La jeune femme a 50 laitières pour une production de 450.000 litres de lait par an. Les 3\4 de la production sont transformés dans sa fromagerie. « On vend un tiers sur les marchés, un à la maison et un tiers aux collectivités »

Avec le lait issu de leur ferme bio, Anne-Soizic et Yoann Liger confectionnent de délicieux yaourts, fromages blancs et crèmes desserts qui sont consommés localement. Avec succès, ils ont pris en main la commercialisation de leur production.

Consommer de manière plus responsable et locale est devenue l'une des priorité de nombreux consommateurs, et 35 paysans alsaciens l'ont bien compris. Ils ont racheté à Colmar un supermarché et y ont ouvert le 11 mai dernier » Coeur Paysan « , un supermarché à taille humaine où les producteurs peuvent vendre leurs produits sans intermédiaire. Une initiative tournée vers le client mais aussi visant à dénoncer les pratiques de la grande distribution.

La plateforme possède une cinquantaine de fournisseurs visant à approvisionner en circuits courts des collectivités.
Cette plateforme internet vise à approvisionner en circuits courts des collectivités proposant un service de restauration collective (collèges, maisons de retraite, hôpitaux...).

Alors que la crise s'éternise, essorant les éleveurs, un groupe de Bretons têtus vient de créer sa propre marque. Un lait éthique produit ici. Pari audacieux pour circuit ultracourt.

« Non seulement notre lait est très bon, mais en plus il a une âme... » Séduite, la consommatrice repart avec un pack de six briques de lait. À 0,69 € le litre de lait demi-écrémé, « il est dans les premiers prix ».

Imaginez… une bouteille de lait cru issu de la traite matinale il y a tout juste 2 heures, un panier de légumes variés encore humides de rosée, un fromage affiné, un jus de pommes fermier… Il y a encore peu, tout cela restait pour le citadin un doux rêve, à la rigueur réalisable lors d’escapades à la campagne.