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La bataille, c'est celle qui oppose en Normandie depuis près de dix ans industriels laitiers et petits producteurs à propos du mode de fabrication du moelleux fromage. Les petits producteurs défendent farouchement l'appellation d'origine protégée (AOP) dont bénéficie le "camembert de Normandie", comme 44 fromages en France, allant (par ordre alphabétique) de l'Abondance en Haute-Savoie au fromage de chèvre Valençay dans le Berry. 
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Plutôt que se disputer la dénomination régionale, les acteurs de l'AOP « camembert de Normandie » et du camembert « fabriqué en Normandie » entament une réflexion sur une alternative pour le second.
Cedric's insight:
L'AOP « camembert de Normandie » accepte de réfléchir à l'idée d'une indication géographique protégée camembert pour le « fabriqué en »
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La fromagerie Gillot de Saint-Hilaire-de-Briouze s’invite aux barbecues avec le lancement de son Camembert BBQ.Une recette, élaborée à partir de lait de Normandie, spécialement préparée pour être sublimée sur le grill. Avec ce produit, la fromagerie propose de varier les plaisirs du barbecue. En apéro avec des tranches de pain ou des gressins ou en accompagnement de pommes de terre, viandes, en plat principal…
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Après la livaro’flette proposée cet hiver sur une idée du chef Frédéric Powezka, la fromagerie E. Graindorge basée à Livarot a lancé une nouvelle spécialité.
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La seule unité de fabrication de camemberts au village de Camembert (Orne) est en passe de changer de main. Le couple Durand va céder ses parts à trois
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Le camembert industriel ne devrait plus, à l’avenir, pouvoir apposer l’étiquette « fabriqué en Normandie » sans passer par un signe officiel de qualité et d’origine. Les temps sont durs pour les fabricants de camembert industriel. S’ils veulent continuer d’apposer l’étiquette « fabriqué en Normandie » sur leurs fromages, ils devront s’engager à respecter une indication géographique protégée (IGP), un signe garantissant qu’un produit agricole est fabriqué ou transformé dans une aire géographique délimitée, selon un savoir-faire local. À l’instar de l’Emmental de Savoie. « Le camembert « Fabriqué en Normandie » a bénéficié jusqu’ici d’une tolérance », souligne Jean-Luc Dairien, le directeur de l’Inao, l’Institut national de l’origine et de la qualité, qui a lancé la procédure. L’administration a changé d’avis depuis que la France passe en revue ses AOP et signes de qualité, pour éviter tout désagrément lors des négociations sur un accord commercial transatlantique (Tafta).
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Antoine Jourdain envisage de reprendre la ferme familiale. À 26 ans, il veut transformer l'exploitation laitière en fromagerie et fait pour cela appel aux internautes.
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Le numéro un mondial du lait, Lactalis, a racheté ce lundi 13 juin la fromagerie normande Graindorge, devenant ainsi le numéro un du camembert AOP en France.
Cedric's insight:
Nouvelle donne pour les AOP normandes : "Nous renforçons nos positions dans les AOP normandes en prenant le leadership avec une marque qui a une forte notoriété", a indiqué un porte-parole du groupe déjà propriétaire des marques Lanquetot, Moulin de Carel ou Jort. La fromagerie ornaise Gillot (160 personnes) a confirmé qu'avec ce rachat elle perdrait le rang de premier producteur de camembert de Normandie AOP en France au profit de Lactalis. Outre Gillot, le groupe reste en concurrence sur les AOP normandes avec les fromageries Réaux (basée à Lessay, dans la Manche) ou Isigny-Sainte-Mère (basée à Isigny-sur-mer, Calvados). En 2007 Lactalis avait bataillé en vain, aux côtés d'Isigny-Sainte-Mère, et contre les petites fromageries normandes, pour que le camembert AOP ne soit plus au lait cru. L'année suivante le leader mondial avait fermé le site historique de fabrication des camemberts Lepetit à Saint-Maclou (Eure). Pour Lactalis, la marque était victime de la hausse des prix du lait et des "attaques subies" de la part des médias après sa sortie de l'AOP pour abandonner le lait cru.
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Désormais à la retraite, l’Ornais Gérard Clouet effectue actuellement des recherches sur les anciennes fromageries de l’Orne. Si beaucoup d’entre nous connaissent le fameux « Camembert du Champ secret », qui se rappelle aujourd’hui du camembert « Le Poilu » ?
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