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En 2015, les prix à la consommation de tous les produits laitiers frais, c’est-à-dire le lait de consommation, le beurre, la crèmede consommation et le yogourt, ont enregistré une baisse par rapport à l’année précédente, informe l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) dans le Bulletin du marché du lait de décembre 2015. Ce recul s’explique, entre autres, par la baisse générale du prix de la matière première, le lait cru. Dans le commerce de détail, précise en outre le Bulletin du marché, les fréquentes actions promotionnelles ont aussi une incidence sur le recul des prix des produits laitiers. Et de constater que les actions promotionnelles sont la plupart du temps hebdomadaires tandis que leur fréquence varie selon les détaillants. Par ailleurs, si elles sont généralement pratiquées par les grands distributeurs, elles sont plutôt rares dans les magasins spécialisés.
Ainsi, le prix du commerce de détail a reculé de 2,8 % pour le lait drink UHT, soit -4 ct. à 1.28 fr./l et de 3,4 % pour le lait écrémé UHT, soit -5 ct. à 1.48 fr./l. Le consommateur a payé sa plaque de beurre de choix de 200 gr, fabriqué exclusivement à partir de crème fraîche suisse, 2.99 fr. (-5 ct) et 3.03 fr. pour 250 g de beurre de cuisine (-12 ct.). La baisse de prix à la consommation a également touché la crème entière UHT, soit -12 ct. à 3.22 fr. pour le demi-litre, et -5 ct. à 2.47 fr. pour le demi-litre de demi-crème. Enfin, les prix du commerce de détail ont enregistré une infime baisse pour le yogourt nature, soit -1 à 43 ct. pour 180 g et -0.2 à 56 ct. pour le yogourt aux fruits de 180 g. -(AGIR)
