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Le gouvernement est appelé à réagir afin de sauver la filière laitière, a exigé l’Union Tunisienne de l’Agriculture et de la Pêche (UTAP)... « Cette filière est en crise d’autant plus des dizaines des milliers de litres de lait sont détruits quotidiennement par les centres à cause de la surproduction"... La production journalière de lait devrait atteindre 2.9 millions de litres au cours des mois prochains alors que les stocks disponibles sont estimés à 54 millions de litres au point que plusieurs centrales se sont trouvées incapables d’en recevoir davantage. Le renforcement de l’industrie de séchage est une obligation...
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La neige et le grand froid peuvent avoir des répercussions importantes s’ils ne sont pas anticipés.
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Conseils spécialisés - - FranceAgriMer
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La collecte s'est accrue de 3 % par rapport à octobre 2014. Depuis le début de la campagne, la hausse est de 1 %. Ces surplus sont orientés principalement vers les fabrications industrielles.Par rapport à octobre 2014, la collecte de lait de vache a progressé de 3 % en octobre 2015, note le ministère de l'Agriculture dans une note Agreste du 17 décembre 2015. Elle devrait néanmoins se stabiliser en novembre. La situation est disparate selon les bassins : en nette progression dans le Grand Ouest (+4,8 %) et la Normandie (+4,7 %), en recul dans le Grand Est (-0,6 %) et le Sud-Ouest (-1 %). Entre les deux, les autres bassins accroissent les livraisons de +1,5 à +2,8 %. En cumul depuis le début de la campagne de 2015-16, les volumes livrés ont augmenté de 1 % par rapport à la campagne précédente, à 14,3 milliards de litres..
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Le faible prix du lait n’émousse pas (encore) la croissance de la collecte européenne, boostée par le dynamisme des pays d’Europe du Nord. En revanche, la production marque le pas dans les autres grands bassins exportateurs. Malgré un tassement du dynamisme de l’offre mondiale et un rebond des échanges au 3ème trimestre, les cours des produits laitiers restent sous pression. L’Union européenne améliore plutôt ses positions mais les stocks mettront du temps à se résorber, d’autant plus si la production continue de croître.
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Prospective lait en pages 46 à 59
La collecte de lait de vache à son plus haut niveau depuis 20 ans. Agreste Primeur, n° 329, novembre 2015. En 2014, la collecte de lait de vache a atteint un niveau record de 24,5 milliards de litres. Les éleveurs français ont bénéficié de prix attractifs et ont pu accroître leur production. Dans un contexte de consommation de produits laitiers en légère décroissance, le repli des fabrications s’est confirmé, à l’exception de celles des fromages à pâte pressée cuite et des fromages frais de chèvre. Le surplus de collecte a essentiellement été transformé en beurre et poudres destinés au marché des pays tiers.
Via les documentalistes des Chambres d'agriculture
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La coopérative Sodiaal Union a organisé récemment quatre portes ouvertes , dont deux en Aveyron, chez des producteurs de lait de vache engagés ou en conversion dans le cahier des charges Agriculture Biologique. L'entreprise est sur un marché porteur de lait infantile bio sur en Chine et veut doubler sa production actuelle en lait de vache AB. Le commentaire de Damien Lacombe, président de Sodiaal Union, lors de la visite organisé au Gaec de Fournoulet, à Lescure-Jaoul (Aveyron), engagé avec succès dans le label depuis 2012.
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En septembre 2015, la collecte de lait de vache progresse de 1,5% par rapport au mois de septembre 2014. Cette tendance devrait se confirmer en octobre selon les prévisions hebdomadaires de FranceAgriMer. A 320 €/1 000 litres au mois de septembre 2015, le prix du lait standard baisse de 10 €/1 000 litres par rapport à août 2015 et recule de 67 €/1 000 litres par rapport au mois de septembre 2014. Les fabrications de produits laitiers frais sont plus dynamiques que les autres produits laitiers en septembre 2015 par rapport à septembre 2014.
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D'un côté, Pays-Bas, Irlande, Danemark et Belgique confirment leurs appétits de croissance et le dynamisme de leur collecte, déjà vif au 2e trimestre, s’est encore accentué au 3e trimestre. A la faveur d’une météo favorable sur l’arrière-saison et malgré des signaux de prix négatifs, la hausse par rapport à 2014 dépasse + 9 % en Belgique, + 10 % aux Pays-Bas et + 13 % en Irlande...
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+ 3,3%, c'est l'augmentation de la production laitière mondiale en 2014. Elle s'établit à 802 millions de tonnes. La consommation, 110,7 kg/individu/an, est aussi en progression mais de 2,2%. Elle augmente de 4,5% dans les pays les moins développés, de + 3% dans les pays en voie de développement et de + 0,9% dans les pays développés. D'ici 2016, la production devrait progresser de 1,5 à 2% par an pour atteindre 830 millions de tonnes. Source : World Dairy Situation 2015.
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Basée à Saffré, l'entreprise Biolait a récemment fêté ses 20 ans d'activité. Biolait emploie aujourd’hui 57 salariés, et regroupe 1280 producteurs. Avec 145 millions de litres en 2015, près du tiers de la production française, Biolait est le premier collecteur de lait biologique de France, devant le groupe Lactalis.
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FranceAgriMer évoque une production stable, exception faite du lait bio, dont la production est soutenue par une demande dynamique.
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Regional trends continued, and year-over-year U.S. milk production growth was again less than 1.0% in November, according to USDA’s monthly report, released Dec. 18.
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Les vaches européennes ont produit plus de deux milliards de litres de lait supplémentaires depuis que les quotas ont été levés il y a 7 mois, mettant la pression sur les prix mondiaux. Les agriculteurs irlandais et néerlandais en particulier ont profité de la suppression des quotas, après trois décennies de retenue. Le prix européen du lait à la ferme n'a pas été «fantastique», mais a tenu beaucoup mieux que prévu. Une récente dépréciation de l'euro a aidé les marchés d'exportation et incité les transformateurs à proposer des produits supplémentaires à ces marchés. Les prix européens à l'exportation sont restés supérieurs aux coûts opérationnels, alors que les coopératives ont également aidé les agriculteurs européens en complétant les paiements de lait d’1 à 2 cents le litre. Emma Higgins, analyste à la Rabobank, a dit que les fondamentaux du marché dépendent surtout d'un ralentissement de la croissance de l'offre de l'UE, ce qui ne devrait pas arriver avant la seconde moitié de l'année prochaine. « Il est peu probable de voir une hausse des prix pour cette saison. » La production de la Nouvelle-Zélande devrait être en baisse de 7 à 10% cette saison. Cependant, El Nino soulève quelques inquiétudes pour la production en Australie et Amérique du Sud. Les prix pourraient alors croître plus vite si l'approvisionnement en lait se restreint plus vite que prévu à cause de ces conditions météorologiques défavorables.
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A l’horizon 2025, l’Inde devrait être le pays le plus peuplé du monde avec 18% de la population mondiale. L’économie indienne devrait se développer au rythme de 6 à 7% dans les prochaines années. La demande de produits laitiers se développe au rythme de 15% par an, en raison de la croissance démographique et d’une classe moyenne à revenus plus élevés. La consommation est estimée à 41,3 kg de laits liquides et 3,6 kg de beurre par habitant et par an. En 2012, l’Inde a produit 125 millions de tonnes de lait (dont 52% issu de bufflonnes), contre 19 millions en 1975. Et l’on s’attend à ce que la production atteigne 220 millions de tonnes en 2020, soit une croissance annuelle estimée à 4%. Le premier pays laitier du monde compte environ 78 millions de fermes, très souvent familiales, disposant de 1 à 3 vaches, avec des productions de 1300 à 2000 litres par an. Actuellement 37% du lait produit est transformé, mais 80% du lait ne passe pas par le circuit coopératif organisé. Pour les pays européens, il est donc temps d’asseoir les exportations, particulièrement en fromages, très appréciés en Inde.
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Mardi 17 novembre, la Fédération nationale des coopératives laitières (FNCL) et la section laitière de Coop de France Rhône Alpes Auvergne ont sollicité...
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FrieslandCampina Belgium arrêtera, à partir du 1er février 2016, sa collaboration avec 443 exploitants-fournisseurs laitiers. L'entreprise explique avoir pris cette décision pour "ajuster le volume de lait collecté chez ses exploitants-fournisseurs laitiers à la demande du marché belge". En raison d'une hausse de la production de lait en 2015, FrieslandCampina Belgium collecte en effet davantage de lait qu'elle ne peut valoriser en Belgique..
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La Normandie livre près de 13 % du lait de vache biologique en France
En 2014, la Normandie a livré 67,9 millions de litres de lait de vache biologique (soit 1,8 % des livraisons régionales) qui sont produits par 283 exploitations laitières bio (3,2 % des exploitations laitières normandes)... La Basse-Normandie est la 3e région française productrice de lait de vache bio (11,7 % des livraisons nationales) avec 62,4 millions de litres livrés (2,2 % des livraisons régionales) et 260 producteurs (3,8 % des producteurs régionaux). La Haute-Normandie est la 14e région française productrice de lait de vache bio (1 % des livraisons nationales) avec 5,5 millions de litres livrés (0,6 % des livraisons régionales) et 23 producteurs (1,1 % des producteurs régionaux).
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![[VISIONET] Observatoire FAM Produits laitiers - Données & chiffres | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/PAFEbOpiPh0sBflNgei5jDl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
