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Après son lancement l’an dernier en version vanille bourbon, fraises mixées, nectarine & abricot mixés, La fontaine à yaourt dispose depuis peu d’une recette nature bio, multi-usages pour toute la famille. Pour l’occasion, l’astucieuse poche souple dotée d’un petit robinet à pression s’est habillée de vert acidulé. 
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La marque de yaourts bio Les 2 Vaches propose désormais une gamme de yaourts à boire. Vanille, framboise ou mangue, pour quelle saveur allez-vous craquer ?
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Depuis le 09 octobre, dans les rayons des supermarchés Système U, Cora et Leclerc du Grand Est , la nouvelle marque de yaourts «A Güeter!» remporte un succès fou.
A l’origine de ce yaourt au doux nom alsacien: 50 agriculteurs du Haut-Rhin et de Meurthe-et-Moselle emmenés par Michel Rohrbach, producteur à Wittelsheim et président de la section lait de la FDSEA 68. Pour ne plus dépendre entièrement des industriels du lait et faire face à une crise qui ne les rémunère plus correctement, ils décident de se lancer en mars 2016 dans un projet leur permettant de maitriser toute la chaîne, du pis de la vache au pot de yaourt, en passant par le prix et la recette d'un produit phare.
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Des producteurs de lait haut-rhinois se sont associés pour produire des yaourts alsaciens. Sous la marque "A Güeter", ils sont commercialisés depuis lundi 9 octobre dans les grandes surfaces du Grand Est. L'objectif est d'assurer un meilleur revenu aux agriculteurs.
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La petite filiale bio de Danone continuera de vendre ses yaourts et ses desserts sous la marque "les 2 vaches" et lance, en octobre, une gamme de yaourts à boire aux fruits, sans utiliser d’arômes artificiels. « Le yaourt va contenir 20% de fruits, deux fois plus que dans un yaourt classique », se félicite Christophe Audouin. Cette nouvelle production sera sous-traitée dans le Pas de Calais. « Mais 97% de nos produits sont fabriquées en Normandie, au Molay-Littry, près de Bayeux (Calvados) », d’où sort aussi une production conventionnelle de desserts lactés comme Danette, Fjord ou les petits suisses Gervais. "Le bio représente plus de 20 % des volumes de l'usine, soit près de 10 000 tonnes. » Cette année, la croissance du chiffre d’affaires de la filiale bio de Danone devrait encore atteindre 20%, « à 40 millions d’euros. » Le lait bio provient de 35 éleveurs normands (70% de la collecte) et de la coopérative Biolait (30%). La collecte atteint 16 millions de litre dont 10 millions en propre. Un lait bien rémunéré « car le prix payé aux producteurs tient compte de leurs coûts de production », prévient le directeur général des « Prés rient bio », qui vient d’obtenir la certification B Corp®. « Nous sommes la deuxième entreprise agroalimentaire française à l’obtenir (après Bjorg, NDLR). »
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Très bon reportage sur France 3 d'un couple d'éleveurs qui transforme leur bon lait en produits laitiers fermiers. Ils ne leur manquent plus qu'une conditionneuse à yaourts pour être au top !
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Le centre de recherche et d’innovation Danone créé, chaque année, environ 400 nouveaux produits laitiers.
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Le français Novandie, filiale d’Andros et l’indien Heritage Foods ont fondé ensemble, le 10 août 2017, une usine de production de fruits et de yaourts parfumés sous la forme d’une Joint-Venture avec un investissement de 16 crore INR, soit 2 millions EUR. La Joint-Venture, détenue à 50% par chacun des 2 partenaires, aura une capacité initiale de 20 t par jour. La production des fruits et des yaourts aromatisés seront toutes 2 lancées dès la 1ère année, de même que des desserts de type occidental. Le directeur Nara Brahmani de Heritage Foods affirme que la création du JV avec Novandie, acteur important sur le marché des yaourts en France, fait partie de sa stratégie de croissance pour atteindre 6 000 crore INR (795 millions EUR) d’ici 2022.
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La demande en produits laitiers a continué de baisser au cours de l’année 2016. Ce segment de produits est l’un des plus pénalisés par les consommateurs italiens dans le cadre d’une réduction de la consommation alimentaire globale d’environ 3%. L’ensemble du pays a été touché par cette inflexion, bien que celle-ci ait été moins forte dans les régions centrales (dont la Sardaigne) et du Nord-est, avec respectivement -1% et -1,8%.
La baisse de la demande de lait, désormais largement ancrée dans les habitudes de consommation des italiens, a impacté aussi bien le lait UHT (-4% en volume et -6,1% en valeur) que le lait frais (-2,8% en volume et -3% en valeur), malgré la relative stabilité des prix à la consommation de ce dernier. Une exception est à souligner pour le segment des laits « hautement digestif » qui, malgré une faible part dans la consommation des ménages, a connu une hausse à deux chiffres. Les yaourts, segment porteur des produits laitiers : L’unique secteur à avoir fait preuve d’une dynamique positive en termes de consommation des ménages est celui du yaourt (+1,9% en volume et 0,3% en valeur), qui, grâce à leurs caractéristiques nutritionnelles, à la variété de l’offre et à une large gamme de prix, réussit à satisfaire les exigences les plus variées des consommateurs en termes de bien-être, de commodité, de diversité d’usages, etc. Record à l’export pour les fromages italiens : La demande étrangère de fromages made in Italy a enregistré un nouveau record en 2016. Le déficit structurel de la balance commerciale a plus précisément atteint son niveau le plus bas depuis la dernière décennie : +380 millions EUR ont été récupérés par rapport à 2015. Les exportations de lait et produits laitiers ont en effet augmenté de 6% en valeur, tandis que les importations ont baissé de 7%, s’alignant respectivement à 2,7 et 3,2 milliards EUR. Le solde commercial se confirme comme positif concernant les échanges de fromages et laitages (867 millions EUR en 2016), avec des importations en baisse de 3,6% et des exportations en hausse de 7% en valeur. Les meilleures performances sur les marchés étrangers ont été réalisées par les ventes de Grana Padano et de Parmigiano Reggiano (+7% en valeur et +4% en volume), par les fromages frais et laitages (+10% en valeur et +11% en volume) et par les fromages râpés (+12% en valeur et +15% en volume). La France, principal importateur de fromages italiens : La France est la principale destination des exportations italiennes de fromages avec une croissance enregistrée en 2016 de +8% en volume et en valeur. Cette croissance s’est révélée inférieure par rapport à celles des exportations vers l’Allemagne et le Royaume-Uni. Les exportations vers les États-Unis ont également bénéficié d’une augmentation, bien que la hausse progressive du dollar ait impacté les revenus et les valeurs moyennes de l’export (en moyenne 8 EUR/kg par rapport aux 8,6 EUR/kg en 2015).
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Compagnon nutritionnel quotidien des familles depuis plus de 60 ans, Danone lance une nouvelle gamme de yaourts, à base de fruits secs sous le nom de « Danone Fakia ». Fruit d’une écoute attentive des attentes des clients, Danone Fakia est née dans le cadre d’une démarche inédite de co-création avec les consommateurs avec l’appui et l’expertise de la « Recherche & Développement» de Centrale Danone.
Cedric's insight:
Avec plus de 4.000 collaborateurs, 120.000 éleveurs partenaires, 75.000 points de ventes desservis quotidiennement et plus de 60% de parts de marché, Centrale Danone est le leader du marché du lait et de ses dérivés au Maroc. Cotée à la Bourse de Casablanca, Centrale Danone est filiale du Groupe Danone, numéro 1 mondial des produits laitiers frais.
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Dix ans après sa création, Les 2 Vaches, la "pépite" bio de Danone, est désormais considérée comme un modèle à suivre au sein du géant mondial des produits laitiers. Alors que Danone boucle le rachat d'un spécialiste américain du bio, WhiteWave, Rencontre avec Christophe Audouin, directeur général de Les 2 Vaches, et de Stonyfield France, la filiale bio de Danone.
Cedric's insight:
En 2016, le marché a connu une croissance exceptionnelle de 16%, et Les 2 Vaches de 25% : nous vendons désormais pour 35 millions d’euros de yaourts en France.
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Le yaourt est l'un des desserts préférés des Français. Chacun en consomme 25 kilos par an....
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Cinq marques de yoghourts probiotiques, censés favoriser la digestion, ont reçu l’autorisation d’afficher des promesses santé sur leurs emballages. Or, ils sont sans effet, selon un test commandé par On en parle. Les produits Nestlé LC1, Emmi Aktifit, Migros Bifidus, Danone Activia et Yakult ont reçu le droit d'afficher ces promesses sur la base de preuves scientifiques fournies à l’Office fédéral de la sécurité alimentaire (OSAV). "Contribue au confort digestif en réduisant le temps de transit et les ballonnements", assure par exemple Activia de Danone. Toutes les marques annoncent des effets bénéfiques sur la digestion, les flatulences ou encore la qualité des selles.
Cedric's insight:
Mortalité des germes élevée :
Pourtant, le test d'un laboratoire spécialisé lausannois auquel On en parle a confié les yoghourts et boissons lactées a montré que plus de 99.9% des germes probiotiques (bifidus et autres lactobacillus) ne survivent pas aux sucs gastriques dans l'estomac. Ils n’ont donc pas d'effet au moment de leur passage dans l'intestin, là où ils seraient censés coloniser la flore bactérienne. Le test a prouvé que tous les yoghourts contiennent bien les germes probiotiques promis. Mais ceux-ci n'ont un effet bénéfique pour la santé que s'ils arrivent vivants dans l'intestin. Or, leur mortalité est presque totale au moment d'entrer dans la phase d'absorption intestinale. Résultat: il faudrait manger non pas un mais dix mille yoghourts par jour pour recevoir la quantité de probiotiques vivants annoncée
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Les petits producteurs de yaourts passent à l'offensive contre les grands groupes de l'agroalimentaire, en grignotant des parts de marché dans les supermarchés. Une initiative que soutiennent de nombreux producteurs de lait régionaux… Mais pour cela, il faut toujours faire ses preuves auprès des enseignes. Des yaourts fermiers vendus deux fois plus cher que les marques industrielles. Des arguments marketing de proximité et de tradition qui viennent concurrencer Danone, Lactalis, Nestlé et Yoplait. Résultat : le leader mondial Danone est rentré dans le capital de ces yaourts dont la vanille fait la réputation. Autre exemple : le groupe agroalimentaire Sill a racheté la laiterie familiale de Saint-Malo (Ille-et-Vilaine). Un choix stratégique pour ces grands groupes, qui leur permet de jouer la carte artisanale auprès des consommateurs.
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La laiterie Soummam va exporter ses produits au Qatar. Le leader national des dérivés des produits laitiers prévoit aussi de lancer une usine de fabrication de yaourts dans le petit émirat gazier, rapporte Dzair news.
Cedric's insight:
La laiterie Soummam est le leader national des produits laitiers, notamment les yaourts. La société de Lounis Hamitouche couvre 35% des besoins nationaux dans ce domaine et exporte ses produits vers la Libye et la Tunisie. L’entreprise emploie près de 2000 personnes.
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Danone a battu ce matin le consensus en publiant un chiffre d’affaires trimestriel en croissance de 4,7% à données comparables. Une performance saluée par les investisseurs. Alors qu'on annonce un prochain départ du président de Danone, Franck Riboud.
Cedric's insight:
Franck Riboud va quitter le pouvoir chez Danone sur https://www.lesechos.fr/industrie-services/conso-distribution/030733234671-franck-riboud-pret-a-quitter-danone-2122871.php et aussi : Les nouveaux yaourts de Danone sont exclusivement fabriqués à Bailleul sur http://www.lavoixdunord.fr/247831/article/2017-10-17/les-nouveaux-yaourts-de-danone-sont-exclusivement-fabriques-bailleul
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La société québécoise Ultima n’a pas fini de nous surprendre. Cinq ans après le lancement de la marque Iögo, le fabricant de yogourt se prépare à attaquer le marché de Hong Kong.
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Longtemps numéro un outre-Atlantique, Yoplait a raté la révolution du yaourt grec, qui représente la moitié des ventes. En 2011, General Mills faisait pour s'offrir les yaourts Yoplait, coiffant au poteau Nestlé, Lactalis, et même le chinois Bright Food. Huit ans plus tard, la marque à la fleur est devenue un boulet pour le géant américain... Ses ventes de yaourts aux Etats-Unis reculent depuis neuf trimestres consécutifs, et leur chute au dernier trimestre (- 22 %) ....
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Le numéro un mondial du yaourt dévoile une nouvelle gamme de yaourts 100% français et 100% naturels. A la peine depuis une dizaine d'années, les yaourts sont victimes en France d'une désaffection persistante des consommateurs. L es ventes baissent régulièrement de 2% à 3% par an et les marques nationales souffrent au profit d'une multitude de petits labels, qui surfent sur l'idée de lait local et de fabrication artisanale.
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Riche en protéines et surtout en probiotiques, le yaourt est un aliment ancien, mais toujours très apprécié pour son côté sain et nutritif.
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Les yaourts sont souvent présentés comme des aliments santé qui favorisent la bonne flore intestinale. Les Français en consomment plus de 21,8 kilos par an et par personne, ils sont les 2e plus gros mangeurs en Europe juste derrière les Allemands. Les produits laitiers ne sont pas une invention récente, l'homme en consommait déjà il y a plus de 6000 ans. Le procédé de fermentation aurait été découvert par les tribus nomades d'Asie centrale dans le but de transporter plus facilement le lait.
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Alors que notre consommation de produits laitiers est en baisse, de nouveaux laitages tentent de tirer leur épingle du jeu. Ils sont bio, fermiers ou avec des visuels accrocheurs. Les ventes sont en baisse : - 8% en quatre ans pour les yaourts, -6% pour les fromages frais. ..
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PepsiCo a ajouté une nouvelle ligne pour fabriquer du yogourt pour enfants à son usine de production laitière à Nizhny Novgorod en Russie. L'usine, qui fabrique également des préparations pour nourrissons, produira maintenant du yogourt sous les marques Agusha et Miracle Babies. La nouvelle ligne porte la capacité totale de l'usine à plus de 400 tonnes de produits finis par jour, a révélé PepsiCo.
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Censés apporter davantage de protéines que les yaourts classiques, ces produits laitiers sont aussi très caloriques, notamment en raison du sucre qu’ils contiennent.
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bnr
Le yaourt bulgare Trimona est proclamé Numéro 1 au Dairy Foods, le classement américain pour les nouveaux laitages. „Fabriqué en Amérique” organisé par la femme d’affaires bien connue et présentatrice à la télévision Martha Stewart. Le yaourt Trimona est l’œuvre du Bulgare Athanas Valev, débarqué il y a 26 ans aux Etats-Unis avec sa guitare pour tout bagage. A l’époque, la musique est son hobby et le véritable objectif de sa traversé outre Atlantique est de puiser à l’expérience de ses collègues ingénieurs agronomes. Séduit par les rythmes du bluegrass, il était à deux doigts de faire de la musique son métier. Or, le destin en décide autrement. Un beau jour il se lance dans la production de yaourt. Athanas Valev revient sur ses premiers pas et évoque la percée sur le marché américain d’un produit étranger:
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