Les vaches transpirent bien, mais leur système de thermorégulation est différent de celui des humains. Une bonne gestion de la ventilation, de l’eau et de l’alimentation est essentielle pour assurer le bien-être…
Chez les vaches, la thermorégulation est assurée principalement par l’évaporation de l’eau et le rayonnement thermique à la surface de la peau. Les vaches possèdent également des vaisseaux sanguins à proximité de la surface de la peau qui permettent de dissiper la chaleur. La production de sueur chez les bovins est moins importante que chez les humains, elle se produit principalement au niveau du museau, des oreilles et des pattes. Les glandes sudoripares des vaches sont des glandes apocrines qui produisent une sueur plus épaisse et plus grasse que les glandes eccrines humaines…
L’alimentation des vaches a également un impact sur leur capacité à réguler leur température corporelle. Une alimentation riche en fibres et en protéines peut augmenter la production de chaleur et ainsi accroître les besoins en rafraîchissement de l’animal. Les éleveurs peuvent adapter la ration alimentaire de leurs animaux en fonction de la température pour minimiser les risques de surchauffe…
Cedric's insight:
Certaines races de vaches, notamment celles originaires de régions plus chaudes, possèdent des glandes sudoripares plus développées et sont donc mieux adaptées pour tolérer les températures élevées…
Voir aussi Respectez l’emploi du temps des vaches pour leur bien-être !
Le nombre de vaches et la production de lait sont en baisse pour la cinquième saison consécutive, et cette tendance devrait se poursuivre…
Un rapport de DairyNZ et de la Livestock Improvement Corporation a montré qu'au cours des cinq dernières années, le nombre de vaches dans le pays a diminué, la production de lait lui emboîtant le pas. Au cours de la saison 2021/22, il y avait 4,84 millions de vaches dans le pays qui ont produit 20,78 milliards de litres de lait, contre 4,946 millions de vaches qui ont produit 21,2 milliards de litres de lait au cours de la saison 2018/19…
Cedric's insight:
voir aussi [Diaporama] GAL2023 - La Nouvelle-Zélande, une production laitière sous contraintes environnementales
En 2022, les coûts de production ont augmenté de 9 à 12%, mais le prix du lait conventionnel a progressé de 76 € (baisse de 3€ en bio), le coproduit viande aussi de 20€. Au final, la rémunération s’améliore en plaine conventionnel +0,82 SMIC/UMO et baisse en bio -0,49 SMIC, mais aussi en AOP…
Décapitalisation ? Le cheptel laitier accroit sa baisse en effectifs…
Crainte de la disparition de l'élevage en Seine-Maritime. Le Département est celui qui a perdu le plus de bovins ces cinq dernières années. Et cela s'accélère encore plus depuis deux ans…
Et l’inquiétude qui se fait ressentir désormais, « c’est la perte d’attractivité du milieu agricole, en raison des inconvénients et problématiques qui s’accumulent et auxquelles, il va falloir trouver des solutions ». L'un des premiers problèmes, c'est le fait que la moitié des bovins, en France comme ici en Pays de Bray, soit détenu par des éleveurs de plus de 55 ans, qui vont dans une dizaine d'années prendre leur retraite. Et force est de constater qu'il n'y a pas de renouvellement…
Cedric's insight:
voir aussi Décapitalisation bovine : Le recul des cheptels commence à perturber le maillon intermédiaire
La décapitalisation du cheptel laitier comme allaitant a continué en 2022. En 6 ans, la France a perdu 837 000 vaches, rapporte l’Idele.
• 80 000 têtes en moins pour les vaches laitières entre le 1er décembre 2021 et le 1er décembre 2022, qui atteint dorénavant 3,44 millions de têtes (-2,3 % en un an)…
• 110 000 têtes de moins pour les vaches allaitantes sur cette période, elles sont dorénavant 3,54 millions (-3 %)…
• 837 000 têtes : c’est le nombre de vaches que la France a perdu en six ans
• etc…
Cedric's insight:
voir aussi Décapitalisation bovine et impacts sur la production https://sco.lt/6MzuPQ
Bill Gates investit dans une start-up pour réduire les émissions de méthane des bovins ! Il y a une raison environnementale derrière cette implication…
Le milliardaire américain Bill Gates a investi dans une start-up australienne qui met au point des additifs alimentaires afin de réduire les émissions de méthane des bovins. Le fondateur de Microsoft a réalisé son investissement par le biais de la société Breakthrough Energy Ventures, qui a pris une participation dans Rumin8…
La start-up australienne travaille sur un additif alimentaire à base de bromoforme, un composé chimique contenu dans certaines espèces d’algues et qui réduirait, selon certaines études, jusqu’à 98% des émissions de méthane des bovins…
Cedric's insight:
voir aussi Les additifs alimentaires sont des solutions d'avenir pour réduire les émissions de méthane entérique des ruminants
Cette petite vache peut résister à des températures allant jusqu’à moins 70°C. En fait, tout est une question de «gène du froid»…
La première chose qui attire l’attention est que les vaches iakoutes arborent un modeste gabarit, puisqu’elles apparaissent environ 1,5 fois plus petites que n’importe quelle race européenne. La taille d’une vache adulte n’est que de 110cm. Elle ne pèse que 400kg en moyenne…
La vache iakoute a des pattes courtes et fortes, ainsi qu’une laine incroyablement épaisse de différentes couleurs. Cette dernière est essentielle à la survie dans le froid extrême de l’hiver et à la protection contre les infâmes moustiques iakoutes en été…
Si la vache iakoute donne peu de lait, la teneur en matière grasse de ce dernier s’avère environ deux fois plus élevée que celle des races européennes – jusqu’à 11 % – et elle contient plus de protéines et de minéraux. Aujourd’hui, les scientifiques et les agriculteurs font revivre la population de vaches iakoutes. L’on en compte environ 2 500, dont 900 vaches laitières…
Cedric's insight:
Des scientifiques de l’Institut de cytologie et de génétique de la branche sibérienne de l’Académie des sciences de Russie ont identifié une mutation génétique unique chez la vache iakoute, que l’on retrouve également chez les phoques et les morses. Lorsqu’il fait froid, leur rythme cardiaque ralentit et leur corps économise de l’énergie…
Voir aussi Les vaches de Iakoutie équipées d’un soutien-gorge de fourrure pour échapper au gel
L'Allemagne comptait 52 895 fermes laitières en novembre. Cela représente une baisse de 3,5 % par rapport à l'année précédente. La baisse est tout de même moins importante qu’en 2021 où 4,4 % avaient stoppé l'activité…
En novembre 2022, 3,81 millions de vaches étaient encore présentes, soit 0,6 % de moins que l'année précédente. Le nombre de vaches moyen varie fortement entre les régions. 56 vaches dans le sud du pays en Bavière, 447 vaches dans le nord dans la région de Berlin-Brandebourg…
Eilyps a réalisé une étude sur la production de méthane entérique sur 2 481 élevages laitiers en Ille-et-Vilaine. La production de méthane entérique est loin d’être linéaire. Il existe de fortes variations raciales, saisonnières ou encore en fonction de la conduite d’élevage…
Les Holsteins émettent le moins de méthane en g/litre de lait produit, alors que les Normandes sont de grosses productrices. L’amélioration de la productivité laitière permettrait d’abaisser de 5 à 20 % les émissions de méthane rapportées au litre de lait produit. Ce sont les exploitations qui utilisent le plus de maïs qui émettent le moins de méthane dans l’atmosphère. Réduire la quantité d’amidon dans la ration permettrait potentiellement de réduire les émissions de méthane, pourvu que sa concentration ne dépasse pas 25 % MS…
Plus la part d’herbe conservée dans la ration est importante, plus on accentue la production de méthane entérique. Idéalement, il ne faut pas dépasser le seuil de 20 % d’herbe dans la ration…
Cedric's insight:
voir aussi L'additif alimentaire réducteur de méthane pourrait coûter 110 €/vache par an
Plus d'un quart des exploitations laitières en France ont fermé leurs portes au cours des dix dernières années, et une nouvelle baisse est attendue au cours de la prochaine décennie, selon le ministère français de l'Agriculture…
Le recensement agricole a montré qu'entre 2010 et 2020, le nombre d'exploitations agricoles en France a diminué de 64 000, dont 13 000 laitières. Selon l'Idele, il y avait en 2020 environ 3,6 millions de vaches laitières et 736 000 génisses en France, soit respectivement 82 % et 15 % de moins qu'en 2015…
Cedric's insight:
Cette tendance a été particulièrement marquée dans certaines régions du pays dont la Nouvelle-Aquitaine, où les effectifs bovins ont chuté de 45 % entre 2000 et 2019, contre une baisse de 19 % au niveau national. Le nombre de producteurs dans cette région a également chuté, passant de 8 700 en 2001 à 2 500 en 2019…
La Haute-Savoie est le « berceau » de la race. Ce département représente aujourd’hui encore près de la moitié des effectifs. Elle se développe principalement dans les zones de production de l’AOP Beaufort et de l’AOP Tome des Bauges. La Savoie représente 25 % des effectifs de la race…
Avec 60 000 femelles (vaches et génisses), la race Abondance est la 4ème race laitière française. Si elle ne représente que 1,3 % des effectifs (3 races concentrent 91 % des vaches laitières en France), l’Abondance séduit de nouveaux éleveurs et s'implante dans de nouveaux territoires. En 20 ans, le nombre d'Abondances recensées au contrôle laitier a progressé de 46 % et atteint en 2010, 23 727 vaches…
Cedric's insight:
voir aussi Abondance : le fromage roi des vallées du Chablais
Même si elle reste la troisième race laitière de France, la vache normande décline. Celle qui fait l'image de la Normandie a ainsi perdu 33 % de ses effectifs entre 2009 et 2019…
Si la baisse est désormais moins vertigineuse et si elle est également implantée dans d’autres pays européens et en Amérique du Sud depuis la fin du XIXe siècle, on est en droit de s’inquiéter. Le cheptel global de la race normande s’élevait probablement à 4 millions de têtes en 1930. Mais comme d’autres races locales, la normande fut très concurrencée à partir des années 1970…
On était à 340 000 vaches de race normande au contrôle laitier en 2009. On doit être à environ 220 000 maintenant en contrôle de performance et peut-être à 330 000 au total. Grâce à plusieurs facteurs, la baisse est moins sensible depuis quelques années. La standardisation est moins dans l’ère du temps. Et des dispositifs aident les éleveurs en ce sens. Les cahiers des charges des nombreuses appellations d’origine protégée laitières et fromagères de France permettent de soutenir les effectifs. Depuis 2017, la Région Normandie a lancé un dispositif de « normandisation » des cheptels…
La race normande possède l’atout d’être mixte : c’est-à-dire que son lait et sa viande sont tous les deux valorisés. Et bien valorisés. L’OS Normande travaille, avec l’Inao (Institut national de l’origine et de la qualité), à l’obtention d’une STG (Spécialité traditionnelle garantie) bœuf traditionnel de race normande…
Cedric's insight:
voir aussi En déclin, la vache de race normande veut miser sur ses atouts
Les récentes recherches en éthologie nous montrent que les vaches sont bien plus complexes et sensibles que de simples brouteuses d’herbe ou des machines à produire du lait. Il a par exemple été montré qu’elles peuvent sentir si un congénère est stressé rien qu’à partir de son urine. Les vaches sont capables de réaliser des apprentissages. Elles possèdent une bonne mémoire à long terme…
Des études ont notamment montré que les veaux se souviennent des humains qui ont interagi de manière positive (nourriture) ou négative (manipulation brutale) avec eux et présentent des réactions positives (s’approcher) ou de peur en fonction de ce souvenir…
Cedric's insight:
voir aussi Que se passe-t-il dans la tête d’une vache ?
Qu’ils connaissent ou non la vallée et la vache du même nom, à l’évocation de l’abondance, les amateurs de fromage savoyard ne peuvent pas rester indifférents. Ce fromage originaire de la vallée d’Abondance est fabriqué avec le lait de la vache du même nom, reconnaissable à ses lunettes marron. Il peut aussi être produit à partir du lait de vaches montbéliardes ou tarines…
Depuis sa naissance au XIe siècle, sous l’impulsion des chanoines de l’abbaye d’Abondance, le fromage a franchi les montagnes et est fabriqué dans d’autres massifs que le seul Chablais. Son Appellation d’origine protégée (AOP) est reconnue depuis 1990…
100 litres de lait cru de vache permettent de produire une meule d’abondance, de 10 kilos, en moyenne. « L’utilisation d’un chaudron en cuivre et le soutirage à la toile chez les fermiers sont des spécificités de ce fromage à pâte demi-cuite », précise le Syndicat interprofessionnel du fromage abondance…
Cedric's insight:
voir aussi La fin de l’Abondance ? Un coup de pub inespéré pour une filière fromagère, dont l'ascension est freinée par la sécheresse
Au cœur des monts du Cantal, dans le royaume des vaches Salers. Depuis 32 ans, Marcel Vidalinc recrée un troupeau de Salers noires. Depuis le XIXe siècle, c’était la robe acajou qui était sélectionnée par les éleveurs, mais lui a décidé de privilégier la couleur d’origine, ébène. Des vaches exceptionnelles pour leur viande, mais aussi pour leur lait. Le lait des Salers noires est riche et donc précieux pour les fromagers. Sur 200 000 vaches Salers en France, 4 000 sont noires.
Cedric's insight:
voir aussi Le retour en force de la vache villarde dans le Vercors
Les races bovines françaises à faibles effectifs constituent un patrimoine vivant et fragile. L’Organisme de Sélection des races Bovines Locales à petits effectifs a pour mission d’assurer la préservation d'une dizaine d'entre elles. Grâce aux efforts effectués depuis 40 ans, ces races sont aujourd’hui de retour sur le devant de la scène…
Des scientifiques chinois ont annoncé avoir identifié trois vaches super-productives puis avoir créé leur clone. L’objectif, à court terme, sera de constituer un troupeau de plus d’un millier d’individus…
• Le clonage a été réalisé via un transfert de noyau de cellules somatiques. C’est la première fois que ce procédé est utilisé pour cloner des « super-vaches », souligne le tabloïd chinois.
• Les trois vaches qui ont été clonées sont de race Holstein Friesian et seraient capables de produire 18 tonnes de lait par an.
• Seules 5 vaches de cette race sur 10.000 produisent autant, tout en vivant longtemps et en résistant au stress dans leur environnement de vie, souligne le Global Times.
• À titre de comparaison, une vache laitière aux États-Unis produit en moyenne environ 10,8 tonnes de lait par an, rapporte Business Insider.
Pour ses vaches laitières, la Chine dépend à 70% d’achats à l’étranger, selon les scientifiques ayant réalisé le clonage. La demande en produits laitiers de la classe moyenne chinoise ne cesse d’augmenter, ce qui pousse la Chine à devoir augmenter sa production…
Cedric's insight:
voir aussi 20 ans après Dolly, quel avenir pour le clonage ?
Au cours des trois dernières années, il n'y a pas eu autant de lait destiné aux laiteries que la première semaine de janvier 2023. Les producteurs livrent 1,6% de lait en plus par rapport à la semaine précédente. Le niveau est supérieur de 4,2% aux livraisons de la première semaine de janvier 2022…
Cela se reflète également dans le développement des troupeaux de vaches laitières en Allemagne. En novembre, 3,8 millions de vaches laitières étaient détenues. C'est 0,6 % de moins qu'en novembre 2021. Cela signifie que la population a diminué de près de 23 000 animaux en un an. Cependant, la baisse du nombre de vaches laitières détenues s'est ralentie…
Cedric's insight:
voir aussi Le changement de cap des prix du lait devient de plus en plus net
Améliorer la durée de vie productive d’une vache, lui assurer une carrière suffisamment longue et optimiser l’âge au premier vêlage tôt, est rentable à plus d’un titre. C’est un bon levier pour amortir le coût d’élevage d’une génisse. Cela permet aussi d’éviter un taux de renouvellement excessif…
Au sommaire de ce dossier :
• « Il faut analyser les causes de réforme dans son élevage laitier »
• Optimisation de la vie productive : « Notre taux d’élevage des génisses est descendu à 23 % »
• Faisons vieillir davantage les vaches laitières
• « Nos vaches font en moyenne 7,5 lactations »
• « Nos montbéliardes vêlent à 25 mois »
Cedric's insight:
Un excès de génisses élevées pousse à réformer un certain nombre de vaches trop tôt. L’analyse des causes de réforme dans son élevage est un bon point de départ. Il ne s’agit pas d’augmenter à tout prix la longévité des vaches. Mais, viser quatre lactations en moyenne à la réforme est un bon objectif à moduler selon les caractéristiques de votre élevage…
Les différences d'efficience alimentaire entre vaches laitières ne se conservent pas quand on change la composition du régime alimentaire...
Il faut élargir les discussions scientifiques sur le calcul de la répétabilité et de la reproductibilité de l'efficacité alimentaire des animaux individuels au fil du temps…
Cedric's insight:
voir aussi L'efficacité alimentaire des vaches Holstein en lactation…
Les vaches peuvent éliminer la terre de l’herbe broutée pour ruminer et épargner ainsi leurs dents révèle une étude des chercheurs suisses de l’université de Zürich…
Pour s’alimenter, les ruminants broutent les végétaux rapidement et les stockent dans leur panse, un réservoir de grande taille situé en avant de l’estomac, où ils fermentent sous l’action des bactéries, des protozoaires et des champignons du microbiote local. Durant cette étape, de la terre et de fines particules minérales comme du sable peuvent être avalées. Quand les animaux régurgitent ensuite les végétaux pour les mâcher plus longuement, les éléments solides absorbés qui pourraient abîmer leurs dents ont fortement diminué, indiquent les chercheurs après analyse du liquide ruminé…
Des ponctions effectuées du haut en bas de la panse montrent que le sable ajouté à l’alimentation est décanté et s’accumule dans la partie ventrale du réservoir. La panse des ruminants est donc non seulement un incubateur où les végétaux s’accumulent et fermentent mais aussi une chambre de décantation permettant d’orienter directement les plus grosses particules minérales vers l’estomac…
Cedric's insight:
Cette stratégie permet aux vaches mais probablement aussi à d’autres ruminants tels que les moutons, les chèvres, les cerfs ou même les girafes d’accumuler rapidement de la nourriture puis de prendre du temps, une fois à l’abri d’éventuels prédateurs, pour ruminer un broyat végétal déjà décanté. Éviter une abrasion trop forte due à une mastication prolongée est aussi un moyen de réduire le surdéveloppement de la couronne des dents observé chez d’autres herbivores qui ne ruminent pas tels que les chevaux, suggèrent les chercheurs…
La conjoncture actuelle met en lumière un phénomène de long terme qui voit l’élevage s’effacer au profit des grandes cultures, qui nécessitent moins de travail et bénéficient de prix plus favorables.
Soumis à une pression sociétale qui stigmatise les émissions de méthane, à la volatilité des coûts de l’alimentation, aux sécheresses récurrentes qui impactent les stocks fourragers, à la désaffection des jeunes qui aspirent à une vie libérée des astreintes de la vie d’éleveur, l’élevage fait aujourd’hui face à des enjeux importants. La montée des prix de vente du lait comme de la viande reste un signal encourageant, mais qui doit être pérennisé pour pouvoir espérer redonner de l’attractivité à ce métier…
Dans ce contexte, la contractualisation peut amener certaines réponses, à condition de remédier aux faiblesses de la loi Egalim et de trouver des compromis qui permettent de protéger l’ensemble de la filière. La compétitivité du produit final dépend en effet aussi de la compétitivité des abatteurs et des transformateurs, qui éprouvent des difficultés à saturer leurs outils et répercuter leurs propres hausses de charges…
Les enjeux s’étendent au-delà des seuls secteurs laitiers et allaitants. Le maintien des cheptels est nécessaire à la valorisation des prairies, des bocages, des paysages, qui risquent de disparaitre faute d’entretien dans les zones où l’élevage se retirera. De nombreux emplois sont également liés à ces filières, et c’est aussi notre capacité d’auto-approvisionnement, et donc de souveraineté alimentaire, qui sera à terme remise en question…
Cedric's insight:
voir aussi Le nombre d’élevages européens a diminué de 40% en 10 ans
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