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Depuis que l'inflation fait rage en France, l'assortiment des hypermarchés et supermarchés français se réduit considérablement. Sans surprise, l'innovation en fait les frais et NielsenIQ a dénombré 200 innovations de moins en 2022 que l'an passé soit une baisse de 38%... Au-delà d’une présence en berne, la performance moyenne d'une innovation 2022 après un an de lancement se dégrade : -9% vs 2021 et -34% vs 2019…
Cedric's insight:
voir aussi PGC-FLS : Faut-il encore innover ? https://sco.lt/7ypODY Les industriels des produits laitiers ont été 75% à innover https://sco.lt/8AHGAi 
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À partir de novembre 2023, FrieslandCampina utilisera son propre moyen de transport pour transporter le lait de certains de ses producteurs laitiers allemands vers les sites de production de Hochwald en Allemagne… En échange, Hochwald transportera la même quantité de lait de ses propres fermes membres situées dans la zone frontalière avec les Pays-Bas jusqu'au site de production de FrieslandCampina à Veghel aux Pays-Bas…
Cedric's insight:
Voir aussi FrieslandCampina étend sa zone d'activité coopérative en Belgique et en Allemagne
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La fromagerie Gillot dans l’Orne, leader de l’AOP camembert de Normandie, a inauguré une extension de son usine qui va lui permettre de continuer de croître. Reportage… « Nous sommes la dernière PME indépendante et familiale à faire du camembert AOP, cet investissement est plus qu’une garantie de survie, mais un engagement au service du territoire. La famille Gillot a été visionnaire, avec des choix stratégiques forts, parfois à contre-courant, comme la défense du lait cru. »… Parmi les investissements les plus remarquables, on note une ligne automatisée dédiée à la fabrication de camemberts de Normandie AOP. La fromagerie, entreprise du Patrimoine vivant, n’abandonne pas le traditionnel moulage à la louche, qui se pratique dans trois salles d’une capacité de 5 600 fromages chacune, par 15 personnes. La capacité de fabrication est donc, dans l’ensemble, passée de 25 000 à 35 000 fromages par jour…
Cedric's insight:
Gillot en chiffres • 114 ans : l’âge de la fromagerie, toujours sur le même site • 18 millions : nombre de fromages fabriqués par an, dont 7,5 millions de camemberts de Normandie AOP • 18 % du chiffre d’affaires en bio • 15 % du chiffre d’affaires à l’export Voir aussi La fromagerie Gillot entre dans une nouvelle ère
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Créée en 1912, la fromagerie Gillot est rachetée en 2005 par la famille Fléchard, spécialisée dans le beurre pâtissier. Gillot est l'une des dernières PME familiales indépendantes à produire du camembert de Normandie au lait cru sous AOP… « Nous avons imaginé un programme de rénovation pour les vingt ans à venir. Le projet de 6 millions d'euros est devenu un projet de 10 millions, puis de 15 millions pour atteindre au final 25 millions. » Des investissements qui ont porté leurs fruits… Depuis le début de l'année, alors que le marché est en baisse de 6%, Gillot maintient ses volumes tandis que son CA gagne 4% sur les AOP. « Aujourd'hui, le camembert AOP représente un peu moins de 50 % de nos ventes avec 7 millions de pièces produites par an sur un total de 18 millions. L'export pèse aujourd'hui 15 %. Et sa part devrait croître.»…
Cedric's insight:
• Site : Saint-Hilaire-de-Briouze (61) 14 500 m2 • CA 2022 : 42,6 M € • Investissements : plus de 25 M € • Collaborateurs : 204 Voir aussi Camembert : investissement record pour la fromagerie Gillot
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La start-up iséroise Fairme (26 salariés) a inauguré vendredi dernier à Saint-Nizier-du-Moucherotte, en plein massif du Vercors, son premier atelier de transformation laitière. La jeune pousse développe une machine s’appuyant sur les technologies d’IoT, de robotique et d’intelligence artificielle, capable de transformer du lait cru en produits laitiers, sans aucune intervention humaine et directement reliée aux salles de traite. Fairme prévoit un déploiement au niveau national de 10 ateliers en début d’année prochaine, et 200 ateliers d’ici la fin de l’année 2025. L’entreprise devrait lever entre15 et 20 millions d’euros d’ici janvier prochain…
Cedric's insight:
voir aussi Fairme veut bouleverser le modèle de distribution du lait avec son atelier de transformation autonome
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L'usine Exympower constitue un développement important pour l'industrie laitière indienne. Cela permettra à l'Inde de devenir autosuffisante en matière de production de lactoferrine et rendra également le produit plus abordable... L'usine est une coentreprise entre Eximius et le groupe Adani et devrait produire 100 tonnes de lactoferrine par an, dans le Gujarat…
Cedric's insight:
voir aussi Ingrédients : Lactoferrine & lactoperoxydase
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Kerry Group figure parmi les principaux fournisseurs mondiaux de solutions à destination des marchés de l'alimentation, des boissons et des produits pharmaceutiques… Kerry réalise la majeure partie de son chiffre d’affaires (84%) sur la fourniture de solutions gustatives et nutritionnelles. La gamme est large : arômes, amidons, colorants, édulcorants, etc. Les applications sont diverses. Le marché de l’alimentaire est dominant (66%), suivi par les boissons (27%) et les produits pharmaceutiques (7%). Le groupe est également présent dans le secteur laitier (yaourts, beurre, lait, concentrés de protéines de lait, etc.) en Irlande (16%).
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![[Podcast] Industriels et grandes enseignes : le bras de fer | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/Z2r9Qlr9g9baz98Eex_Ffzl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
Le marché agro-alimentaire en France est un secteur particulièrement divers et conflictuel : les géants côtoient les entreprises familiales… "En France, il y a environ 17 000 industries agro-alimentaires, 90% de ces industries sont des PME/PMI, donc des entreprises de moins de 250 salariés et de moins de 50 millions d'euros de chiffre d'affaires, cela montre bien la fragilité de ce tissu. Par ailleurs, 496 000 agriculteurs vendent leur production aux 17 000 industriels, qui vendent eux-mêmes leur produit à huit distributeurs. Le distributeur est donc dans une position favorable : tout le monde veut lui vendre, tout le monde veut lui acheter."…
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Ils sont 8 industriels de la grande conso dont l’engagement dans l’action climat est qualifié de ”fort” par OpenClimat. Concrètement, OpenClimat épluche les publications extrafinancières des entreprises et analyse les actions environnementales en les rapportant aux “trajectoires”. L’engagement est ainsi qualifié de “fort” si la trajectoire s’inscrit a minima dans une réduction de 1,5° pour les scopes 1 et 2 (les émissions directes) et 1,25 ° sur le scope 3 (les émissions indirectes dont les matières premières)…
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voir aussi Mondelez, Nestlé, Bel... Comment évoluent les émissions carbone des 40 géants de l'agroalimentaire
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Mengniu a déclaré un bénéfice d'exploitation de 3,27 milliards de yuans (environ 455 millions de dollars) au premier semestre de l'année 2023, soit une hausse de 29,9% en glissement annuel… Son chiffre d'affaires s'est élevé à 51,12 milliards de yuans, marquant une croissance de 7,1% par rapport à l'année dernière. Le secteur du lait liquide a contribué à hauteur de 41,64 milliards de yuans au chiffre d'affaires, tandis que le secteur des crèmes glacées a gagné 4,21 milliards de yuans. Durant cette période, le chiffre d'affaires généré par le secteur du fromage a grimpé d'à peu près 314% sur un an à 2,26 milliards de yuans.
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Le chiffre d’affaires combiné des 20 plus grandes entreprises laitières mondiales a bondi de 7,4% en dollars américains, après le gain de 9,3% de l’année précédente. En euros, le chiffre d'affaires combiné a augmenté de manière significative de 21%. Dans l'ensemble, seules cinq entreprises occupaient la même position que l'année dernière, ce qui indique un remaniement sur l'ensemble de la liste. La coop américaine DFA s’empare de la 2ème place, devant Nestlé et Danone qui reculent d’une place. Arla devance Friesland, mais toutes 2 grimpent légèrement. Le chinois Yili assure sa position face à Mengniu qui décroche un peu et Fonterra passe derrière eux. L’indien Amul devance Savencia et Sodiaal décroche plus fortement. La coop irlandaise entre dans le Top 20…
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Sans les nouvelles contraintes environnementales, la collecte de l’UE devrait rester stable dans les 5 années à venir, selon le Gira. Les États-Unis, la Chine et le Pakistan sont plus dynamiques… Le meilleur exemple de cette pression environnementale, se trouve aux Pays-Bas. Pour atteindre son objectif qui est de diminuer de 30% ses émissions d’azote d’ici à 2030, le gouvernement néerlandais estime qu’il faudra réduire d’un tiers, voire de la moitié, le cheptel bovin. « Conséquence, la collecte de lait devrait chuter de 30 % d’ici à 2030, c’est 4 millions de tonnes en moins ! »… Par effet domino, la situation pourrait profiter aux éleveurs du nord de l’Europe : « Les laiteries néerlandaises devraient importer du lait cru pour compenser la moitié de la baisse de la collecte, soit 2 millions de tonnes, dans un rayon de 300 km, donc en Belgique et Allemagne de l’Ouest, on se dirige vers une guerre laitière ! »…
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Les laitiers belges pourraient alors venir chercher en France les volumes perdus. « Pourquoi les Hollandais peuvent-ils payer plus cher que les Belges où les Allemands ? Car Friesland Campina est le roi de l’ingrédient laitier, il peut tirer un maximum de valeur de la production laitière ! »…
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Les ventes en grandes surfaces sont tirées par l’inflation. Ceux qui ont généré le plus de chiffre d’affaires additionnel sont aussi souvent les leaders du classement. Ainsi Lactalis, second fournisseur de la grande distribution en France, a vendu 225 millions d’euros de plus de produits laitiers sur 6 mois en GMS par rapport à la même période de l’an dernier, ce qui le place largement en tête des contributeurs à la croissance des ventes en valeur. Sodiaal a fortement progressé en volume. Seuls 19 fournisseurs, soit seulement un peu plus d’un quart des grands industriels, ont vu les ventes en GMS des marques qu’ils fabriquent augmenter en unités de consommation…
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Les industriels laitiers devraient continuer de privilégier les fabrications de fromages. Au niveau de la poudre de lait, c’est un bond des exportations qui est attendu cette année… • La transformation fromagère devrait rester privilégiée par les industriels laitiers à court terme • Davantage de fromages et de lactosérum • Reprise des exportations de poudre de lait écrémé en 2023 • La consommation de beurre devrait rebondir
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voir aussi Production laitière : Une révolution copernicienne au sein de l’UE
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Pour faire grandir la fromagerie Gillot dans l'Orne, la famille Fléchard a lancé une rénovation globale, qui inclue notamment la création d'un atelier automatisé de camemberts.
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De Lactalis à Bonduelle, en passant par Savencia – pour évoquer les groupes français –, mais aussi PepsiCo, Nestlé, Ferrero ou Mondelez, de nombreuses multinationales occidentales poursuivent leur activité en Russie… Partir ou rester ? De nombreuses voix se sont fait entendre afin de demander aux entreprises de prendre position. Des groupes agroalimentaires ont alors brandi l’argument de la nécessité de nourrir les populations locales et la responsabilité vis-à-vis de leurs salariés pour justifier le maintien de leur présence dans le pays… Pour sa part, Lactalis ne communique pas le chiffre d’affaires de sa filiale en Russie ni sa rentabilité. Le géant laitier, qui y possède quatre sites de production et y emploie 1 900 collaborateurs, affirme poursuivre « ses activités (…) compte tenu du fait qu’[il] fourni[t] des denrées alimentaires aux populations civiles »…
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voir aussi Les activités russes de Danone confiées… au clan Kadyrov
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« Créons un cadre qui continue de protéger les agriculteurs et les PME, mais pas les grands industriels, qui profitent pour l’instant de la protection d’un dispositif légal dont ils n'ont pas besoin. Les marges de ces derniers sont au plus haut depuis dix-sept ans. Et, ces derniers mois, selon l’INSEE, la hausse des prix ne s’explique qu’à 35% par le bond des matières premières, mais à 55% par celle de leurs marges. »
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« Il faut inventer un nouveau modèle de relations entre le commerce et l’industrie. Le sujet majeur, c’est celui de la compétitivité de la France. Nous avons trois enjeux majeurs en commun avec les autres acteurs de la chaine, outre la compétitivité : la qualité des produits, la souveraineté - et en premier lieu la souveraineté alimentaire - et l’écologie, notamment la décarbonation. »
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Dans les monts du Lyonnais (Loire), quatre fermes d’élevage bovin laitier ont créé une fromagerie collective bio, Altermonts. L’objectif : mieux valoriser leur lait et développer une filière résiliente et respectueuse de l’environnement… Altermonts a été imaginé en 2015. Pendant quatre ans, l’idée de la fromagerie mûrit, nourrie par de nombreuses rencontres : les neuf agriculteurs du collectif sont, pour la plupart, engagés dans les réseaux d’agriculture paysanne, les associations locales... En novembre 2019, l’équipe lance un financement participatif, appuyé par une solide campagne de communication, qui leur permet de récolter 40 000 €. En 2020, le projet se concrétise…
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En 2023, Altermonts réunit quatre fermes, neuf paysannes et paysans, environ 180 vaches laitières, pour 250 hectares de surface. La fromagerie en elle-même emploie trois salariés à temps plein. Environ 370 000 L de lait, soit un tiers de la production laitière des fermes, sont transformés chaque année en fromage (meules, tomes et raclettes). Le reste de la production laitière continue d’être collecté par leur coopérative.
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« Il ne sera pas possible de revenir aux prix d’avant crise. Les industriels se trouvent face à une double injonction : assurer l’accessibilité des produits aux consommateurs et en même temps une juste rémunération des producteurs »...
Confrontés à une hausse du prix des matières premières et de leurs propres coûts de transformation qui ne diminuent pas, ils estiment compliqué, à date, de rouvrir des négociations commerciales, compte tenu de leurs taux de marge très faible (1 à 3 %)…
La FNIL est la voix des industriels laitiers privés. Elle compte une centaine d’adhérents : des grandes entreprises (Danone, Bel, Savencia et Lactalis) mais aussi une dizaine d’ETI (Olga, SDH, SILL, Bellevaire…) et 80 % de PME. Au total ce sont 300 sites de fabrication répartis dans toute la France, mais particulièrement dans le grand ouest et en Auvergne-Rhône-Alpes, qui emploient 36 000 personnes et génèrent un chiffre d’affaires en France de 20 milliards d’euros…
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« La marge nette du groupe Lactalis en 2022 est de 1,3%, de 2,3% pour Bel, de 1,2% pour Savencia et de 3,4% pour Danone. Or, l’achat du lait aux producteurs pèse 55% dans les charges des laiteries. Pour augmenter le prix du lait payé aux éleveurs, nous devons revenir sur des marges entre 3 et 4% »…
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Nous avons mis en évidence que l’inflation alimentaire était désormais majoritairement nourrie par une hausse des profits des entreprises de l’agroalimentaire. La forte hausse des prix résulte pour l’essentiel du choix des industriels de profiter du choc de la guerre en Ukraine pour accroître leurs profits…
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La marque de Tasmanie, vieille de 70 ans, serait rachetée par une entreprise continentale – et forcerait la Betta Milk Protection Squad à prendre une retraite anticipée. La campagne publicitaire, qui mettait en vedette les personnages de Betta Milk qui détestaient les continentaux appartient désormais au passé…
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L’innovation produit ou la mise au point d’un nouveau procédé alimentaire a été le fait de 61% des industriels de l’agroalimentaire (de plus de 10 salariés) entre 2018 et 2020. Les industriels de la transformation de viandes ont été 44% à innover ; ceux des produits laitiers 75%, ceux de la boulangerie, pâtisserie ou biscuiterie ou des pâtes 63…
En 2020 la crise sanitaire conduit 13 % des IAA à réaliser des innovations non prévues et 11 % ont anticipé des innovations prévues plus tard. À l’inverse, 22 % des IAA ont reporté des innovations, et 10 % en ont abandonné…
Les IAA reçoivent moins fréquemment des financements pour leurs activités d'innovation que les autres industries manufacturières (52 % contre 67 %). Elles coopèrent moins fréquemment pour leurs activités d'innovation. Les IAA coopérant le plus sont les plus grandes (250 salariés en ETP ou davantage) : 47 % d’entre elles ont coopéré en innovation entre 2018 et 2020. Les IAA moyennes (de 50 à 249 salariés) ont été 16% à coopérer, et les plus petites 26%...
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En célébrant son 30e anniversaire, la Laiterie de Mayotte se démarque comme une belle réussite au sein du secteur privé de l’île. Soutenue par des fonds européens FEDER, l’entreprise dévoile même des plans ambitieux pour son avenir…
Avec pour objectif de doubler sa capacité de production d’ici 2026, passant de 80 000 à 160 000 yaourts par jour, la Laiterie de Mayotte investit 1,1 million d’euros dans de nouvelles installations…
Cette entreprise, qui compte aujourd’hui 50 employés, propose six gammes de produits et trente références diverses. Après trois décennies de réussite, la Laiterie de Mayotte envisage l’avenir avec enthousiasme, guidée par son ambition industrielle et sa détermination à offrir des produits laitiers de qualité et à des prix accessibles…
