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Bon Vivant est la première startup française de foodtech qui allie innovation et savoir-faire à l’européenne, Abolis est une entreprise de biotechnologie industrielle de premier plan en Europe. Ensemble, elles révolutionnent nos modes de production pour proposer des produits laitiers sans animaux, développés à partir de protéines de lait issues de la fermentation…
Dans le cadre de cette collaboration, les deux entreprises nées en France mettront en commun leur expertise pour produire en masse ces protéines de lait et les proposer aux industriels de la filière…
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La catégorie des viandes végétales réfrigérées a connu une croissance explosive en 2019 (59 %) et 2020 (75 %), mais seulement 1 % en 2021…
Les besoins des consommateurs n’ont tout simplement pas été satisfaits et ils n’ont pas renouvelé leurs achats…
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Après avoir résisté à la crise sanitaire, les levées de fonds des startups ont atteint des niveaux record : 9 milliards d'euros investis, soit 3 fois plus qu'en 2020…
Si les investissements dans les différents segments progressent, ce sont les startups de livraison de repas et de courses à domicile qui ont recueilli les montants les plus élevés, captant les 2/3 des investissements…
Avec 860 millions d'euros, la France arrive à la 3e place derrière le Royaume-Uni et l'Allemagne…
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La start-up catalane Real Deal Milk, basée au parc scientifique de Barcelone développe un processus de fermentation similaire à celui de la bière ou du pain mais pour produire du lait, du fromage ou du yaourt. Sans en perdre ni le goût ni la texture…
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Selon une étude du Good Food Institute Israel, les startups israéliennes du secteur auraient levé plus de 600 millions de dollars, le plus gros montant après les États-Unis…
Annoncée début 2022, la deuxième plus importante levée de fonds réalisée par une start-up israélienne de technologie alimentaire a bénéficié à Remilk, producteur de lait et produits laitiers sans animaux, pour un montant de 120 millions de dollars. Il s’agit, à ce jour, de l’investissement le plus important dans une entreprise laitière sans vache.
Remilk dispose d’unités de production en Europe et aux États-Unis, où il travaille déjà avec des entreprises alimentaires de premier plan, et collabore avec les administrations et les autorités rabbiniques pour faire approuver et certifier son produit…
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L’industrie laitière est en difficulté dans la plupart des pays du globe. Certaines start-up numériques souhaitent aider cette industrie en développant de nouveaux produits au service de la filière. Voici 7 d’entre elles : Advanced Animal Diagnostics – USA, Cainthus – Irlande, Connecterra – Pays-Bas, Consumer Physics – Israël, Mastiline – Pays-Bas, Silent Herdsman – Israël, StellApps – Inde en savoir + sur https://agfundernews.com/dairy-farm-tech-startups.html
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Perfect Day - basé à Berkeley - crée des protéines laitières «véganes» sans vaches, pour produire des ingrédients laitiers que les végétaliens, les végétariens et les amateurs de produits laitiers peuvent apprécier dans chaque rayon des épiceries.
Perfect Day fait partie d'une nouvelle génération de sociétés dans le secteur de l'agriculture cellulaire - utilisant des levures génétiquement modifiées qui ont été «programmées» pour produire des protéines ou d'autres ingrédients présents dans les plantes ou les animaux - à l'échelle industrielle sans élever d’animaux et avec moins d'impact sur l'environnement.
Perfect Day prend de la levure de qualité alimentaire et ajoute des séquences d'ADN (qui peuvent être imprimées en 3D en utilisant des techniques de biologie synthétique) qui permettent de produire les protéines présentes dans le lait - principalement la caséine, mais aussi la lactoglobuline et la lactoalbumine, deux protéines qui forment la majeure partie des protéines du lactosérum dans le lait.
Les protéines laitières de Perfect Day ont les mêmes propriétés organoleptiques que leurs homologues d’origine animale.
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De nombreuses start-up agricoles voient le jour, dont certaines encore inimaginables il y a quelques années. Beaucoup échouent, certaines grandissent…
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Picnic est une start-up néerlandaise qui propose un service de livraison innovant de produits alimentaires depuis bientôt deux ans et qui vient de lever 100 millions d’euros (via quatre fonds familiaux néerlandais, NPM Capital, De Hoge Dennen, Hoyberg et Finci) pour son déploiement dans tout le pays. L’objectif des fondateurs était de trouver une solution... L’objectif des fondateurs était de trouver une solution alternative aux livraisons multiples et nombreux déplacement des consommateurs nécessaires à l’achat de produits de plusieurs producteurs ou distributeurs locaux.
En créant des centres de distribution dans lesquels l’ensemble des produits locaux sont collectées (l’entreprise ne commande des produits auprès des fournisseurs que lorsqu’un client a payé), Picnic est en mesure de livrer des courses complètes à partir de plusieurs sources d’approvisionnement (supermarchés, épicerie, producteurs locaux,..).
L’achat se fait via une application mobile qui géolocalise le client et lui propose les produits disponibles localement. En fonction des demandes des clients, la livraison est optimisée via un parcours qui peut être suivi via l’application...
D'un côté 3,2 milliards de dollars investis dans les startups de l'Agtech au niveau mondial.
De l'autre un triste record des revenus agricoles français avec moins de 350 euros par mois pour un tiers d'entre eux. 2016 a marqué par ses contrastes !
Peut-on créer de la valeur ajoutée en agriculture grâce aux nouvelles technologies ?
Via CIHEAM News
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Au cours de ces dernières années, d'autres sources de "lait" ont commencé à perturber l'industrie laitière, du soja à l'amande et au riz. Le dernier concurrent pour l'espace dans votre réfrigérateur est le lait fait à partir de pois jaunes. E n 2015, les ventes de lait ont diminué de 7% (17,8 milliards de dollars), et elles devraient diminuer encore de 11% d’ici 2020, selon l'agence Mintel. Pendant ce temps, Bloomberg a signalé que les ventes de lait d'amande ont augmenté de 250% entre 2011 et 2015.
Depuis son lancement en avril 2016, la société Ripple a vendu 2,5 millions de bouteilles de produits et a généré des revenus de 20 millions de dollars, en utilisant du lait issu de simples pois jaunes. Le légume est peu coûteux avec un goût correct et une texture lisse et crémeuse, avec la même quantité de protéines que le lait.
Mais ce qui distingue vraiment Ripple des autres laits alternatifs, c'est son empreinte écologique. Lowry et Renninger ont cherché un produit qui serait à la fois meilleur et plus respectueux de l'environnement que les autres liquides existants.
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Tentation Fromage, connue pour ses box mensuelles par abonnement de fromage, vin et charcuterie, a de nouvelles ambitions. Déjà leader de la fromagerie en ligne avec près de 5 000 clients, la start-up nantaise a levé au mois de mai 550 000 euros pour développer sa marketplace. Un projet bien gourmand.
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En 2015, la start-up allemande QMilch a révolutionné l’industrie textile en produisant des tissus à base de lait périmé recyclé. Depuis, les commandes affluent de toute part. La start-up QMilch a été créée à Hanovre, en Allemagne, par Anke Domaske et quelques amis. La microbiologiste allemande a réussi à extraire une protéine de lait permettant de produire un tissu doux ...
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Comment une grande multinationale comme Danone peut-elle prendre pied sur un marché, dans une filière et au sein de communautés qui ne l’attendent pas, le monde du bio ?
Comment une start-up peut-elle produire différemment, avec agilité, grâce à une organisation différente, des produits différents tout en restant à la fois ultra connectée au groupe Danone et intégrée dans les communautés de producteurs et de consommateurs bio, si souvent suspicieux envers les grands groupes ?
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La start-up « J’achète Fermier ! » a déjà vendu 8 yaourteries mobiles, qui permettent aux agriculteurs de mieux valoriser leur production. Avec une levée de fonds en cours de 2,5 millions d’euros, elle compte accélérer son déploiement et sa diversification vers d’autres produits : frites, légumes et crèmes dessert…
4 millions de pots de yaourts produits en deux ans et une levée de fonds de 2,5 millions d’euros en cours. André Bonnard ne s’imaginait certainement pas un jour « startuper ». Et pourtant ! Depuis sa ferme de la Terrasse-sur-Dorlay et son auberge de Doizieux, le producteur de lait est à la tête d’une petite pépite créée en septembre 2019 : un concept de yaourterie mobile installé dans des containers clé en main, permettant aux agriculteurs de mieux valoriser leur lait…
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Les fermes laitières sont un contributeur majeur aux émissions totales de gaz à effet de serre au cours du cycle de vie du lait et des autres produits laitiers. Nous dressons le profil de quatre startups laitières alternatives du monde entier qui cherchent à éliminer les vaches de l'équation tout en créant du lait pour un avenir durable…
De la fermentation de précision aux spécialités de l'agriculture cellulaire, ces entreprises utilisent les dernières technologies pour remodeler la façon dont le lait est produit…
Les produits laitiers alternatifs deviennent un domaine hautement concurrentiel, grâce à des exemples de réussite tels que Perfect Day, basé en Californie, qui a été le pionnier de la crème glacée, du fromage à la crème et du lait sans animaux…
1. Laiterie De Novo : Une startup sud-africaine tirant parti de la fermentation de précision. La société a été fondée par les mêmes personnes qui ont lancé Gourmet Grubb, une marque de crème glacée à base de protéines d'insectes. De Novo a précédemment cité le désir d'être la première installation laitière de fermentation en poudre de précision du continent capable de tout produire, y compris du lait et du fromage. Elle fabrique désormais des protéines de grande valeur pour l'approvisionnement B2B.
2. Zero Cow Factory : Première entreprise laitière de bio-ingénierie et de fermentation microbienne en Inde, Zero Cow Factory vise à se différencier de la myriade d'entreprises nationales de lait végétal. Elle travaille actuellement à la mise au point de protéines dont l'action et le goût sont identiques à ceux des produits laitiers.
3. Real Deal Milk : Basé en Espagne, il utilise une fermentation de précision pour créer des protéines de caséine et de lactosérum qui fonctionnent de la même manière que les protéines laitières conventionnelles. Il vise à proposer des ingrédients qui donneront aux produits laitiers alternatifs des qualités de goût et de texture comparables.
4. Pure Mammary Factors : Basé aux États-Unis, c’est une filiale de 108Labs qui cherche à réduire le coût de production du lait cultivé en développant des facteurs de croissance abordables. Ajoutés aux milieux de culture, les facteurs permettent un processus de production plus rapide, ce qui coûte moins cher dans l'ensemble. Les produits finaux sont censés être des facteurs de croissance de qualité alimentaire qui peuvent être fournis dans le monde entier aux tenues cultivées. Le lait produit peut être ingéré « en direct de la cellule » sans être pasteurisé, contrairement à la plupart des laits animaux.
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Cette biotech veut utiliser la fermentation de précision afin de fabriquer des protéines de lait. Elle entend ensuite les vendre aux groupes industriels, qui observent avec attention le marché des protéines alternatives et pourraient mettre sur le marché des nouveaux produits…
La start-up Bon Vivant s'est ainsi lancé un défi : démocratiser les produits laitiers… sans vache. Le secret ? La fermentation de précision. « Le principe est d'utiliser des levures comme le font les industries du vin ou de la bière », explique Hélène Briand, une ingénieure agronome qui a cofondé cette biotech à la fin 2021 avec Stéphane Mac Millan.
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Perfect Day, une start-up de la technologie alimentaire de la Silicon Valley, négocie actuellement la vente de ses protéines non laitières nouvellement brevetées à de grandes marques alimentaires en remplacement des protéines de lactosérum et de caséine, à base de lait.
Les cofondateurs de Perfect Day, Ryan Pandya et Perumal Gandhi, ont décrit le processus comme celui d’une bière artisanale brassée. Perfect Day utilise des levures pour créer des composants laitiers sans jamais avoir besoin d'une vache. Après modification de la séquence d'ADN de la levure, les microorganismes produisent plusieurs protéines clés du lait, y compris la caséine et le lactosérum.
Les protéines ont toutes les fonctionnalités et le goût des protéines du lait utilisées par les entreprises alimentaires depuis plus d'un siècle, mais sans aucun des inconvénients environnementaux.
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Lancement de la production industrielle, commercialisation du plastique et préparation d'un déménagement dans de plus grands locaux : Lactips aborde une année clé de son développement.
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Une startup britannique prend en charge le service traditionnel de livraison de lait à domicile et répond à une demande croissante de produits laitiers de remplacement.
En quelques années à peine, des centaines de startups et d’entreprises du monde entier ont mis au point des solutions innovantes dans le domaine de l’alimentaire. Que nous mijote la Foodtech ?
Savoir identifier les nouvelles start-up et les nouveaux services :
- Les courses et les ingrédients livrés à domicile (Amazon, Instacart, MonPotager, RevolutionFoods, LaBelleVie...)
- Des repas ou des ingrédients en abonnement (Blue Apron, Handpick, QuiToque, LaThéBox, La pièce du Boucher, FoodetteVinify, KitchenTrotter, LePetitBallon, Laboite du Fromager...)
- Des restaurants virtuels qui livrent des plats faits maison au bureau ou à la maison (Frichti, Pop Chef, La Belle Vie,Food Cheri, Nestor, Pickle)
- Des services de restauration livrés (Uber Eats, Deliveroo, Foodora, Just Eat by Alloresto)
- Des plateformes de cuisine collaboratives (Communeat, Kelplat, Monbanquet, WineAdvisor, Mon Voisin Cuisine,VizEat, Labelleassiette, YouMiam, VizEat)
- Des appareils de cuisine connectés et (bientôt) des imprimantes alimentaires (Seb - Moulinex, Juicero, Thermomix)
- Le développement des circuits courts (La Ruche qui dit Oui, MonPotager, Peligourmet, ThriveMarket)
- De nouveaux ingrédients dans nos assiettes (Exo, Jiminis, Algama Solyent, Bloomizon, Beyond Meat, DouxMatok Clara Foods)
- Des services de conseil nutritionnel intelligents (Wecook, Foodvisor, SnapIt!, FitNext Kwalito, Edamam, Mygoodlife, Wecook, Foodvisor)
- Des plats à base de protéines végétales (Beyond Meat, Impossible foods, Yooji, Ripple, Perfect Day, Icietla)
- Des solutions « anti-gaspi » ou de redistribution des invendus (Phenix, Winnow, Copia, TooGoodToGo, CommersoOptimiam)
- Des emballages intelligents ou responsables (Tipa, Bloom Chips, WikiPearls, Ooho, Treeson)
- Des chefs artificiels, voire des robots chefs (IBM Chef Watson, Foodini, Foodpairing)
- Des robots agricoles, des drones voire des fermes autonomes (Naïo, Biopic, Medria, Arinov, Delaval)
- Des data et des outils pour cultiver de manière plus raisonnée (Farmlogs, Farmdog, Smag)
- La biotech et la génétique (NRGene, Indigo, Botanocap, Crop Enhencement)
- Des fermes urbaines (Agricool, Bright Farm, Agripolis) - Des plateformes web qui simplifient la vie des agriculteurs (Agriconomie, We Farm Up)
- Economie circulaire et collaborative, plateformes de financement participatives dédiées à l’agriculture, la restauration ou l’agroalimentaire (Foodraising, Agfunder, We Farm Up, Miimosa)
Via Benoit, studio.agro.digital@gmail.com
Qualifié d' « Airbnb du matériel agricole », la plateforme Internet WeFarmUp a été créée il y a dix-huit mois.
Elle permet de mettre en relation les agriculteurs ayant besoin de matériel agricole avec ceux qui en louent.
A la différence des Cuma, l’agriculteur n’est donc pas obligé de passer par la case banque et achat.
Notre offre complète d’ailleurs celle des Cuma, dont certaines participent déjà à WeFarmUp pour mieux rentabiliser leurs propres achats...
Via Agriculture et Environnement
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« On n’a jamais eu une aussi grande dynamique de création de projets et de start-ups en agriculture. Pourtant, on reste faible sur la phase d’accélération [...]. Peu de boîtes sont parvenues à émerger depuis trois ans : comment passer d’un marché de 10 agriculteurs à 10 000 ? Pour cela, on a encore du mal. »
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Une société basée au Japon a développé une chemise avec des capteurs d’humidité qui peuvent prévenir le stress thermique chez les vaches laitières.
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La jeune société rhône-alpine est positionnée sur une technologie de production de bioplastiques. À partir de lait, elle propose des films thermoformables pour les applications agroalimentaires et dans les produits pour l’hygiène de la maison.
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