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Philippe Goetzmann, observateur avisé de l'agroalimentaire national, fustige la proposition d'instaurer un «prix plancher» aux productions agricoles. Le consultant, qui a longtemps occupé des fonctions de direction au sein du distributeur Auchan, propose plutôt d'en finir avec Egalim et égraine ses propositions pour un véritable choc de compétitivité…
« C’est une très mauvaise idée pour plusieurs raisons. La première est réglementaire : cela relèverait de l'entente, ce qui est incompatible avec le droit communautaire. Il est dangereux de laisser croire à une corporation que des «prix planchers» sont possibles alors que ce sera retoqué à Bruxelles. Le risque est de renforcer le rejet de l'Europe alors que nous avons besoin du contraire...
Croire qu'il est possible de fixer un prix uniforme pour chaque denrée est une erreur : aucune exploitation ne supporte les mêmes coûts de production. Or, fixer un prix plancher suppose une homogénéité des coûts. Au sein de certains bassins de production, les niveaux de revenus par unité de travail s'échelonnent de 1 à 30…
Si le prix plancher permet d’associer tout le monde, vous créez des effets d’aubaine et des rentes de situation pour les acteurs les plus productifs – et, en même temps, vous privez ces derniers de la capacité à gagner des parts de marché. La moyenne n’a pas de sens. Cela pose par ailleurs des problèmes liés aux échanges alors que la filière agroalimentaire exporte et importe beaucoup…
Dans le sillage des erreurs commises par les lois Egalim, toute la discussion est fondée sur le prix. Or, le prix n’a pas de valeur en tant que tel : ce qui importe, c'est le chiffre d’affaires, soit le rapport entre les prix et les volumes. Le problème de la ferme France et de l'industrie hexagonale est la compétitivité. Si vous augmentez les prix – l'idée sous-jacente aux prix planchers – sur des filières soumises à la concurrence internationale, le principal risque est d’avoir des chutes de volumes. Ce n’est pas vraiment la solution au problème agricole. L'enjeu est plutôt d'avoir des prix qui correspondent aux marchés…
Egalim ne pouvait pas fonctionner : ces lois reposent sur deux postulats qui n'existent nulle part en économie. Le premier est celui d'une «marche avant» dans la construction du prix. Est-ce Carlos Tavares qui fixe le prix de ses Peugeot en fonction du cours du métal ? Est-ce Bernard Arnault qui fixe le prix de ses sacs Louis Vuitton en fonction du prix du cuir ? Non, ils veulent savoir quel niveau de prix leur permet d'avoir un client et si, à ce niveau de prix, ils peuvent amortir leurs coûts de production. Tout le logiciel Egalim ignore la notion de coûts – et au contraire les renchérit : quand un industriel recourt à un commissaire pour faire certifier ses comptes, cela lui coûte de l’argent. La «marche avant» n’existe pas…
Le deuxième postulat erroné est de croire que la transparence existe dans les affaires. (…) Dans les négociations commerciales, les industriels sont critiqués car ils recourent majoritairement à l'option 3 prévue par la loi Egalim [qui consiste à faire certifier leurs comptes par un tiers plutôt que de montrer leurs factures pour les achats de matière première agricole, NDLR] mais je les comprends : ils n’ont aucun intérêt à dévoiler le détail, sinon ils seront encore plus pressés sur les aspects qu’ils peuvent négocier, comme la matière première industrielle…
L’Etat doit être garant, tout le long des négociations, des meilleures conditions de concurrence possible. A l’évidence, il y a des acteurs plus concentrés que d’autres : la grande distribution, les plus grands industriels de l’agroalimentaire, contrairement au secteur agricole et au tissu des PME de l'agroalimentaire…
C’est le fait pour un distributeur, afin d’avoir le meilleur prix sur la référence la plus vendue – élément nécessaire dans la bataille des prix qu'il se livre avec ses concurrents –, de référencer disons 50 produits du fournisseur de cette référence d'appel, ce qui a un effet d’éviction sur les produits des PME et entrave la libre concurrence. L’Etat devrait s’occuper des abus de position dominante…
Pour les filières, le problème est la marge, pas le prix : nous avons les prix alimentaires les plus élevés d'Europe, nos filières agroalimentaires ne génèrent simplement pas assez de valeur ajoutée. Le seul sujet est la compétitivité et il est totalement absent des discours gouvernementaux. Ce déficit a pourtant quatre causes, dont trois incombent à l’Etat…
• La première est fiscale : l’ensemble des impôts sur la production se maintient à 4,7% du PIB en France, contre 1% en Allemagne…
• Le coût du travail est aussi plus élevé en France que chez nos voisins et il se trouve que la filière agroalimentaire, du champ à l’assiette, est une filière à haute intensité de main d’œuvre…
• Dernier point, les normes et les surtranspositions coûtent cher à nos entreprises…
Notre tissu agroalimentaire est trop émietté avec une kyrielle de PME. Nous devons générer des ETI, sources de valeur ajoutée. Cela vaut aussi pour les exploitations agricoles : il nous faut des exploitations de tailles plus importantes afin d'avoir plus de valeur ajoutée et d'amortir des investissements plus conséquents »…
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La rémunération au juste prix, en remettant la valeur sur la ferme, c’est ce qui anime Invitation à la Ferme, un réseau national d’éleveurs laitiers bio et indépendants né en Loire-Atlantique il y a neuf ans. Ayant le contrôle sur la fixation des prix, les adhérents sont ainsi moins dépendants des laiteries…
L'idée de ce réseau national a germé en 2005 dans la tête de Jean-Michel Péard. Avec l'envie de remettre la valeur ajoutée sur la ferme, en réalisant la transformation laitière et en ayant le contrôle sur la fixation des prix. « Si on voulait le faire et bien, il fallait mutualiser, avoir une marque, des recettes communes, faire des achats en commun. »…
En 2015, le réseau voit alors le jour sous l'impulsion de cet éleveur accompagné par deux autres producteurs laitiers de l'Ouest. Aujourd'hui, ce réseau d'agriculteurs regroupe 44 fermes 100% en bio, soit 260 paysans et salariés, réparties dans toute la France. Tous les adhérents sont producteurs de lait (vache, chèvre, brebis), collaborent de la production à la commercialisation de leurs produits en passant par la transformation…
« Les adhérents respectent un cahier des charges : être en bio ou être prêt à s'engager. Les fermes en conversion nous rejoignent alors sous la marque Les Petits Fermiers sans label AB. Il n'y a pas de robots de traite. Pour l'alimentation des vaches, nous priorisons au maximum le pâturage et garantissons plus de 70% d'herbe dans la ration. Les vaches doivent être au minimum 7 mois par an dans les champs... »
Leur produits laitiers (yaourt, fromage, crème dessert, glace...) sont quant à eux vendus en circuits courts sous la marque ombrelle « Invitation à la Ferme » dans plus de 2.000 points de vente, « majoritairement à moins de 80 kilomètres des fermes ».
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Un tribunal espagnol a confirmé que les plus grands acteurs de l’industrie laitière avaient formé un « cartel du lait » en s’entendant pour fixer les prix du lait acheté aux agriculteurs pendant plus d’une décennie. Les compensations financières aux agriculteurs lésés pourraient atteindre des centaines de millions d’euros…
Neuf entreprises laitières et 2 associations ont formé un cartel pour fixer les prix et réduire la concurrence en s’échangeant des informations pendant 13 ans, entre 2000 et 2013. La chambre administrative des contentieux a confirmé les amendes qui s’élèvent à 28 millions d’euros pour 5 entreprises et a ordonné le recalcul de 4 autres amendes en raison de la prescription de certains faits…
Les juges ont confirmé les amendes de 11,6 millions à Lactalis Iberia, 8,5 millions à Calidad Pascual, 6,8 millions à Nestlé, 930 000 à Schreiber Foods Espagne et 53 000 à Central Lechera Galicia. Les amendes infligées à Puleva, leader du marché laitier espagnol, qui s’élèvent à 10,2 millions, à Comercial Alimentaria Peñasanta (21,8 millions) et à Danone (20,2 millions) doivent être recalculées, car les infractions commises avant 2006 étaient prescrites…
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Les 3 grandes laiteries tiennent le bas du classement des prix du lait de base. Et ce début d'année ne change pas la donne. Savencia colle le prix Lactalis depuis mars 2023. Le prix d'acompte de la coopérative Agrial reste à la traîne…
Sodiaal, en revanche, garde son cap et Danone est mieux classé début 2024…
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CER France : Lettre de veille économique, lait
Les résultats économiques et financiers sont très bons depuis deux ans. Les excédents de trésorerie dégagés permettent d’affronter l’avenir avec davantage de sérénité. Le prix du lait 2024 pourrait ressembler à 2022…
La production française continue de diminuer malgré des prix de la viande et du lait porteurs. La collecte recule de 2,7 % sur les dix premiers mois 2023. Toutes les régions françaises sont concernées par la baisse de la production laitière, à l’exception de la Normandie (+0,2 % sur 10 mois 2023).
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Les PME françaises arrivent sur le podium des laiteries qui ont le mieux rémunéré les éleveurs en 2023, conclue L’Éleveur laitier. Du côté des grands groupes, Sodiaal a « donné le la » et « participé à la stabilité du prix français »…
En moyenne, le prix du lait bio a progressé de 25 €/1 000 l en 2023. Mais le marché demeure « particulièrement difficile » : la part de lait bio déclassé en lait conventionnel a ainsi atteint 45 % chez Lactalis en 2023.
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Sodiaal sort les grands moyens pour améliorer son bilan carbone. Sodiaal a annoncé la mise en place d’une prime durabilité et d’un réseau de fermes pilotes. Son objectif : diminuer le bilan carbone global de ses adhérents de 20% d’ici 2030…
Jusqu’à 5€ pour 1 000 litres. C’est le montant de la prime qui sera donnée par Sodiaal à ses adhérents dont le bilan écologique est le plus performant. Déjà, 84 % des 9 000 adhérents ont des résultats suffisants pour percevoir au moins une partie de la prime…
Les éleveurs pourront toucher jusqu'à 3 € les 1000 litres selon la quantité de kg eq CO2 émis par litre de lait. Un volet biodiversité permettra d’ajouter 2€ supplémentaires, soit 5€ les 1000L dans le meilleur des cas. En moyenne, une exploitation pourra percevoir jusqu’à 3 000 euros de prime par an en fonction du volume de sa collecte.
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L'indice annuel des prix de la production agricole a baissé de 8,2% en 2023 par rapport à 2022, tandis que l'indice annuel des prix des intrants agricoles a baissé de 5,5% au cours de la même période. Les termes de l’échange annuels ont chuté de 2,9 % par rapport à 2022…
Des baisses annuelles des indices des prix des intrants ont été enregistrées dans les engrais (-31%) et l'énergie (-3,5%), les augmentations annuelles les plus notables ont été enregistrées dans les produits phytopharmaceutiques (+8,8%), les semences (+7%) et les dépenses vétérinaires (+ 6,1 %).
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Les résultats de la dernière vente aux enchères GDT ont largement dépassé les attentes, car les marchés à terme prévoyaient auparavant des prix globalement stables, voire en baisse…
Les prix du lait augmentent fortement sur le marché mondial. Les analystes estiment que la hausse des prix est due à la forte demande du Moyen-Orient, avec des volumes supérieurs à la moyenne…
La raison : le Moyen-Orient a maintenu sa position de principal acheteur de lait entier en poudre, tandis que l'Asie du Nord était le principal acheteur de lait écrémé en poudre, de beurre, de matière grasse laitière anhydre et de lactose…
Le conflit au Moyen-Orient fait grimper les prix du lait. "Avec les tensions persistantes en mer Rouge entraînant à la fois des délais et des coûts de livraison plus longs ainsi qu'un changement de la demande, il sera intéressant de voir si cette activité d'achat se poursuit à court terme."…
Les perturbations actuelles de la navigation sur la mer Rouge sont comme un catalyseur. Celles-ci perturbent le commerce et le transport des producteurs de l’hémisphère nord et poussent la demande vers la Nouvelle-Zélande.
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Alors que l'écart entre le prix du lait bio et le prix du lait conventionnel n'était plus que de 40 euros les 1000 litres sur un an glissant en 2023 et que le segment lait bio doit faire face à une baisse de la consommation, quels leviers sont actionnables par la filière laitière ?
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Évolution des prix du lait dans l’UE, aux USA et en Nouvelle-Zélande
Le prix du lait moyen de décembre s’élève à 46,61€/100 kg dans l’UE. Aux USA, il s’élève à 37,5€, en Nouvelle-Zélande il est de 32,5€… En France, c’est 47,34€
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Top 3 des laiteries en bio et conventionnel pour le prix du lait 2023
Un petit aperçu du podium des laiteries…
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Prix de décembre 2023 en €/100 kg base 42-34 et moyenne 2023…
Au niveau européen, les prix sont stables par rapport à novembre 2023.
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L'idée de prix planchers s'est heurtée au scepticisme ou aux doutes de nombreux acteurs du système agroalimentaire. Pourtant plusieurs pays dont les Etats-Unis et le Canada ont recours depuis des décennies à des mécanismes similaires…
Par exemple au Canada, le prix que les exploitants reçoivent pour le lait qu’ils produisent est établi par la Commission canadienne du lait (CCL) et ajusté dans les dix provinces canadiennes. Ce prix - généralement mis à jour une fois par an - varie et dépend de la façon dont le lait est utilisé. "C'est un système très rigide et très réglementé qui a plus de 50 ans et qui est fortement défendu par les producteurs"…
Aux USA, le lait bénéfice d'un système différent et d'un vrai prix minimum, sans compensation du gouvernement mais en dessous duquel la vente n'est pas possible. C'est le seul produit agricole dans ce cas…
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En mars, le prix conventionnel garanti augmentera de 0,50€ à 46,50€/100 kg. Le prix garanti pour le lait bio augmentera de 2,50€ pour atteindre 58,00€…
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La filiale bio de Danone s’est engagée à payer un prix du lait qui rémunère ses 48 producteurs normands sur la base minimum de 2 Smic par mois. Un exemple à suivre. Le lait collecté en Normandie (18 millions de litres) est transformé en yaourts et desserts dans les laiteries Danone du Molay-Littry (Calvados) et de Ferrières-en-Bray (Seine-Maritime)…
Conclu avec l’OP lait bio Seine et Loire, l’été dernier, le contrat « équitable » de 5 ans des « Prés rient bio » couvre 100 % des coûts de production du lait, indépendamment des aléas économiques ou climatiques tout en assurant un revenu minimum. « Le prix moyen du lait est réactualisé tous les ans sur la base des coûts de production de vingt élevages. On a reçu un prix du lait à 595 € la tonne, l’an dernier, et en 2024, on dépassera les 600 €. »…
En contrepartie, ils s’engagent à respecter un cahier des charges bio renforcé sur le modèle de l’agriculture régénératrice, elle-même synonyme de plus de haies (+ 50% par rapport à la moyenne des bio), de pâturage (près de 300 jours), d’un développement de l’agroforesterie et d’une pratique encouragée du sans labour.
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Les prix du lait bio sont relativement stables depuis des mois et oscillent entre 54,5 et 56,6 centimes en moyenne (4% de matières grasses, 3,4% de protéines). Selon les calculs des associations biologiques Bioland et Naturland, les producteurs laitiers biologiques exigent un prix à la production de 69,6 centimes par kilogramme de lait cru. L'écart entre les revenus et les coûts était de près de 14 centimes en décembre !
Les laiteries biologiques paient le lait biologique à des prix quasiment inchangés depuis mi-2023. En janvier, il diminue même légèrement. Les associations bio affirment que ces prix ne couvrent pas les coûts. L'écart entre les revenus et les coûts était de près de 14 centimes en décembre ! La quantité de lait biologique a continué de croître…
Le début de l’année 2024 n’a pas non plus apporté la reprise espérée. Selon les données disponibles, la plupart des laiteries bios ont laissé leurs prix inchangés en janvier – au moins deux ont même légèrement abaissé leurs prix de distribution en janvier. Une évolution donc similaire à celle du secteur conventionnel, où certaines laiteries ont également fait baisser les prix en janvier…
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Une baisse généralisée du lait spot dans l’UE
La détérioration actuelle de la situation du marché se reflète également dans les prix du lait spot…
Allemagne : 40,5 cts dans le sud et 39,50 ct/kg dans le nord…
Italie : Baisse à 47 €/100 kg…
France : chute à 360€ puis 370€/1000 L…
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En décembre 2023, la collecte de lait de vache reste en retrait de la moyenne 2018-2022. En cumul sur l’année, la baisse atteint 2,7% par rapport à 2022…
A 467 euros en décembre 2023, le prix du lait conventionnel à teneurs réelles recule de 6,1% par rapport au niveau élevé de décembre 2022. En revanche, le prix du lait bio progresse encore de 2,7% et s’établit à 547 euros…
Les fabrications de produits laitiers sont majoritairement en recul, à l’exception notable des poudres de lait écrémé et de la poudre de lactosérum. Parmi les fabrications de fromages, celles des pâtes pressées sont en net retrait, à l’image de l’emmental et du comté.
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La « désintégration » du marché se manifeste également dans l'évolution de la valeur des matières premières et de la valeur boursière du lait. Ceux-ci ont également diminué pour janvier et février…
Un certain nombre de laiteries ont réduit les prix du lait en janvier, même si ce n’est que légèrement. Cette fois, cela s’applique aussi bien au nord qu’au sud. La valeur de la matière première, le lait, diminue également considérablement…
Selon les données disponibles jusqu'à présent, au moins trois laiteries du nord ont réduit leurs prix. Il s'agissait toutefois principalement d'entreprises où les prix du lait étaient jusqu'à présent les plus élevés. D'autres entreprises du nord de l'Allemagne, qui se situaient auparavant au bas de l'échelle des prix, ont considérablement augmenté leurs prix, comme DMK…
La valeur des matières premières du lait, calculée par l'Institut ife, a chuté de 1 ct à 42,7 cts en janvier. Il s’agit de la première baisse de la valeur de la matière première depuis août 2023. Dans le même temps, le marché ne s’oriente guère à la hausse dans les mois à venir. Les valeurs boursières du lait, qui déduisent l'évolution de la valorisation des matières premières pour les prochains mois des cours boursiers du beurre et du lait écrémé en poudre, ont également baissé en février et mars, ce qui n'indique pas une nouvelle hausse rapide des prix du lait dans les prochains mois…
La détérioration actuelle de la situation du marché se reflète également dans les prix du lait spot. Les laiteries paient actuellement 40,5 cts dans le sud et 39,50 cts dans le nord. Cela représente environ 1 ct de moins qu'en janvier…
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Fonterra a augmenté ses prévisions de prix du lait à la ferme pour la saison 2023/24. Le prix médian est désormais passé à 7,80 $ (4,43 €)/kg de solides de lait, contre 7,50 $ (4,26 €)/kgMS. La fourchette de prévision pour la saison s'élève à 7,30-8,30 $ (4,15-4,72 €)/kgMS, contre 7,00-8,00 $ (3,98-4,55 €)/kgMS.
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Le commerce équitable a été prémonitoire en développant un prix minimum obligatoire d’achat, fixé entre producteurs et acheteurs, prenant en compte à la fois les coûts de production et le revenu vital. Ces mécanismes se développent en France. C’est un modèle de niche, mais qui a vocation à trouver une dimension systémique…
La loi pourrait s’en inspirer pour fixer une fois par an et par filière un prix reconnu par toute la profession, offrant de la visibilité à des paysans qui en manquent cruellement. Et la PAC comme les subventions massives à l’agriculture pourraient venir en soutien des consommateurs pour que tout le monde ait accès à ces produits…
Les subventions, la fiscalité, les normes devraient prendre en compte le bien commun plutôt que de venir en aide à un système agricole qui maltraite ses paysans comme les écosystèmes. En fustigeant les normes environnementales, on se trompe de combat…
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En France, la collecte a progressé jusqu’en 2014, avant de se stabiliser entre 2016 et 2020, pour mieux chuter ensuite…
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Évolution des prix du lait dans l’UE
Le prix moyen du lait de décembre s’élève à 46,61€/100 kg (prévision de 45,94€ pour janvier 2024), en baisse de 20% par rapport à décembre 2022. Le prix moyen français est 47,34€, en baisse de 4%...
Aux USA, le prix du lait s’élève à 37,5€/100 kg, en Nouvelle-Zélande il est de 32,5€…
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Les hausses tarifaires décrochées auprès des GMS françaises fin 2022 et début 2023 ont compensé le recul de la valorisation beurre-poudre. Les OP ont tout de même bataillé avec les grands groupes. Sodiaal les a bien aidées…
Après un pic en janvier 2023 à 469,80€/1 000 l en 38/32, le prix du lait français s’est stabilisé entre 430 € et 440 €, selon FranceAgriMer. Pendant ce temps, subissant le recul des cotations beurre-poudre, nos voisins allemands ont vu leur prix plonger de 192 €…
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