Lait de Normandie... et d'ailleurs

Montchevre : une nouvelle variante de fromage de chèvre thaïlandais garni de chili doux. Il contient un mélange de poivrons rouges doux, de citron vert, d'ail et d'épices, donnant une touche épicée au fromage de chèvre.

Frigo Cheese Heads : une nouvelle variété de fromage à effilocher au lait entier, offrant une source de calcium et 5 g de protéines.

Les nouveaux produits comprennent du beurre aromatisé à la truffe spécialement sélectionné, composé de véritable crème britannique, d'huile de truffe et de poivre noir, et du beurre à l'ail et aux herbes spécialement sélectionnés.

Fabriqué à partir de lait de vache, il contient tous les nutriments essentiels présents dans le lait tels que les protéines, les vitamines et les minéraux. De plus, il contient des fibres prébiotiques, a une faible teneur en lactose et contient plus de 15 % de calories en moins…

Nestlé a utilisé une technologie exclusive pour réduire le lactose grâce à des enzymes spécialisées générant ainsi des fibres prébiotiques bénéfiques. Des études cliniques ont montré que ces fibres favorisent jusqu'à 3 fois la croissance de plusieurs types de bifidobactéries, offrant ainsi des bienfaits au microbiome intestinal chez les adultes en bonne santé…

Le lait a été introduit dans une nouvelle gamme de laits en poudre en Chine sous la marque N3. Cela comprend une crème entière et un produit laitier écrémé, tous deux riches en protéines pour soutenir une alimentation équilibrée pour toute la famille.

Sous la marque Wyeth illuma, Nestlé annonce le lancement d'un lait de croissance pour la nutrition des jeunes enfants en Chine continentale. Les HMO (Human Milk Oligosaccharides) sont le 3ème composant solide le plus abondant dans le lait maternel humain, après le lactose et les lipides…

Danone a annoncé le lancement de Fortimel, son premier produit de nutrition médicale dans la catégorie des aliments pour adultes destinés à des fins médicales spéciales en Chine…

Il a été développé pour répondre à la population vieillissante de la Chine, parmi laquelle on constate une augmentation des maladies chroniques. Une nutrition médicale comme Fortimel peut aider à réduire le risque de malnutrition lorsque les besoins nutritionnels ne peuvent être satisfaits uniquement par une alimentation normale…

Le géant laitier fournit déjà ses produits d'alimentation par sonde Nutrison et Peptisorb aux patients qui ne peuvent pas manger ou avaler normalement en raison d'une affection ou d'une maladie dans 90% des hôpitaux de premier plan en Chine…

La marque Boursin, propriété de Bel Brands USA, a ajouté une nouvelle saveur de truffe à sa gamme de fromages. Boursin Truffle offrirait « une touche de luxe supplémentaire »…

« Maintenant, avec l'essor de la cuisine maison et les consommateurs qui cherchent à rehausser leurs repas quotidiens pour un moment de gourmandise, la nouvelle saveur est parfaitement placée pour répondre à cet appétit. »

Le Labné Président, un fromage à tartiner synonyme de plaisir : Fort de son savoir-faire fromager, Président a décidé de se lancer sur le marché des fromages à tartiner nature…

Pour se faire une place entre St-Morêt, Madame Loïk ou encore Philadelphia, Président a misé sur un nouveau produit polyvalent. Inspiré de la recette libanaise traditionnelle, le Labné de Président "Plaisirs du monde" est un fromage à la texture onctueuse et gourmande…

Un peu plus d’un an après sa levée de fonds, la jeune pousse lyonnaise spécialiste du Skyr bio et français, Puffy’s, arrive en grande distribution avec des tartinables pour l’apéritif à base de Skyr…

Avec plus d’un million de yaourts vendus depuis sa création en 2019, Puffy’s, spécialiste du Skyr bio et Français, passe désormais un nouveau cap en intégrant plus de 950 supermarchés et hypermarchés en ce mois de novembre…

Pour l’occasion, Puffy’s a créé une nouvelle marque, Artik Skyr, exclusivement dédiée à la grande distribution. Le format unitaire a également été revu avec des produits qui s’adaptent davantage aux habitudes des clients de ces enseignes. Outre cette arrivée dans les enseignes Intermarché et Carrefour, Puffy’s négocie actuellement avec l’ensemble des acteurs de la grande distribution pour 2024…

Le kéfir liquide traditionnel, une boisson laitière nutritive, doit être conservé à une température réfrigérée, ce qui le rend difficile à transporter en voyage. Krunchy Kefir est un produit probiotique solide à base de kéfir.

Synbio Tech affirme que Krunchy Kefir représente une « percée » dans la science probiotique et postbiotique. Fabriqué à partir de souches probiotiques Abkefir cliniquement validées, le produit surpasse les offres de kéfir traditionnelles.

Club Cheddar est disponible en quatre saveurs : millésimé, oignon mariné, poivre vert et rouge fumé. Brownes Dairy a déclaré que le lancement du Club Cheddar s'appuie sur l'engagement de l'entreprise dans la production de fromage cheddar à grande échelle en Australie occidentale.

Frazy, une start-up américaine spécialisée dans les boissons personnalisées, a annoncé son intention de lancer la « première » machine à boissons robotisée au monde, FrazyBot, capable de préparer des boissons spéciales fraîches et personnalisées à la maison en appuyant simplement sur un bouton…

FrazyBot utilise la « technologie robotique de détection des ingrédients (InSeRT) » pour des boissons personnalisables et rentables. D’une simple pression sur un bouton, la boisson est créée, imitant la préparation dans un café ou dans un bar – y compris moudre des grains, faire mousser du lait et ajouter des touches artistiques…

Les alternatives à la viande ou au lait, exclusivement végétales, sont désormais composées à l’aide d’algorithmes. De quoi accélérer le développement du secteur, et améliorer les aliments sortis de ces éprouvettes…

Deux semaines top chrono ! C’est le temps qu’il a fallu à Climax Foods, une start-up implantée à Berkeley en Californie, pour recréer à la perfection, visuelle tout autant que diététique et gustative, un «Mini Babybel» bien de chez nous réalisé en collaboration avec Bel. «En n’utilisant que du chanvre, de la citrouille et des haricots blancs, pour aboutir au même niveau de protéines que le produit initial»…

L'IA permet de diminuer le temps consacré à la recherche et au développement. Ce trompe-l’œil culinaire n’aurait pas été possible sans le recours à l’IA. La seule capable de combiner aussi rapidement, et sans erreur, les milliers de références de plantes et de légumineuses qui constituent la base de données de Climax Foods…

Cette dernière innovation est la 3ème lancée en un an par la coentreprise de The Kraft Heinz Company et TheNotCompany (NotCo) lancée l’année dernière, qui vise à créer des « aliments à base de plantes appétissants pour tous »…

Nutri Whey ProHeat, une protéine de lactosérum thermostable conçue pour le marché de la nutrition médicale. Cela a toujours été un défi pour l'industrie, car la plupart des protéines de lactosérum sont endommagées de manière irréversible lors des traitements thermiques traditionnels…

De 70 à 85% des nouveaux produits alimentaires ne survivent pas plus d’un an. C’est pourquoi la R&D est cruciale pour les entreprises de ce secteur...

Le processus débute avec une idée : « Sans avoir de produit, on va d’abord sonder le consommateur, tester l’idée, voir si le concept est bon ». L’idée est ensuite élaborée et testée en laboratoire. « En moyenne, c'est 5 ou 6 ans de travail acharné de l'entrepreneur pour arriver à l'étape de produire un premier lot de produits. » Et pour savoir si un produit va avoir du succès, il faut être patient. « Ça prend au moins un an pour qu'on puisse dire si le produit fonctionne ou ne fonctionne pas. » C’est la clientèle qui a le dernier mot…

Les grandes entreprises comme Agropur ont leurs propres laboratoires de R&D : « Dans les dernières années, on a dû s'adapter, faire beaucoup plus de recherche et être certains de lancer les produits qui ont une valeur pour nos consommateurs. Autrefois, 1 produit sur 10 fonctionnait. Là, c’est peut-être 1 sur 5 ». Sans recherche et développement, « on resterait probablement des années avec les mêmes produits, sans innover, sans répondre aux besoins de notre consommateur, ce qui est la clé dans l'industrie »…

Euroserum enrichit son offre de solutions nutritionnelles avec Sicapro 80, concentré de protéines sériques à 80 % (WPC 80)…

Grâce au profil en acides aminés des protéines de Sicapro 80 et à leurs caractéristiques fonctionnelles, cet ingrédient laitier est adapté à l’élaboration de produits hyper-protéinés dans le cadre de la nutrition sportive (barres)…

Depuis 1981, la Fromagerie Guilloteau commercialise son fromage emblématique : le Pavé d’Affinois. Le savoir-faire unique de son créateur Jean-Claude Guilloteau a permis de créer un fromage au goût unique et à la texture délicieusement onctueuse sous une croûte très fine…

Anciennement appelé Pavé Dauphinois, en hommage à sa région d’origine, ce fromage à pâte molle est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé 100% français. Avec sa forme cubique unique sur le marché, il offre des tranches généreuses et invite à la dégustation. Quelques années ensuite, il devient Pavé d’Affinois, un nom qui est un clin d’œil à l’étape d’affinage qui en fait toute sa subtilité…

Arla Foods Ingredients a lancé trois recettes de poudre formulées en Chine, démontrant comment son expertise en tant que partenaire de marques privées peut aider les fabricants, en fournissant des sources de nutriments naturels, répondant ainsi à la demande croissante de laits en poudre formulés ciblant un vieillissement en bonne santé…

La première poudre, « Healthy Aging Balanced Nutrition », fournit des protéines, des minéraux du lait et des probiotiques de haute qualité. « Healthy Aging Digestive Focus » est basé sur du lactose partiellement hydrolysé et un mélange symbiotique de probiotiques et de prébiotiques, tandis que « Healthy Aging Low Fat » est une option faible en gras.

Deux étudiants qataris ont mis au point une imprimante 3D capable de produire en masse des fruits et des légumes à partir de cellules cultivées en laboratoire…

Jusqu’à présent, la production de fruits et légumes en 3D reposait principalement sur l’utilisation de purées élaborées à partir de produits agricoles cultivés de manière traditionnelle. Mais ils ont opté pour l’utilisation de cellules végétales cultivées en laboratoire et l’application de rayonnement ultraviolet pour créer des fruits et des légumes en 3D…

Leurs premiers résultats ont été tout simplement stupéfiants. En effet, ils ont réussi à imprimer un prototype de carotte qui présente une valeur nutritionnelle équivalente à celle d’une carotte cultivée de manière conventionnelle…

Elle & Vire, la marque de produits laitiers du groupe Savencia, renouvelle l’univers des tartinables du petit déjeuner avec sa spécialité de beurre et crème Le Fouetté de Beurre, à la texture unique, aérienne et ultra fondante.

Très facile à tartiner, Le Fouetté de Beurre Elle & Vire représente une innovation de rupture dans le rayon frais…