Lait de Normandie... et d'ailleurs

La plupart des producteurs laitiers vendent leur lait à une coopérative laitière, où il est mélangé avec celui de nombreux autres agriculteurs, puis transformé et vendu à plusieurs clients.

Mais les grands fabricants de produits alimentaires, qui veulent réduire leurs coûts, veulent aussi réduire la volatilité des prix, en s'assurant d'un approvisionnement régulier à un prix connu. L'utilisation de contrats de marketing est une pratique qui devrait croître à l’avenir.

Ces contrats sont des arrangements par lesquels un agriculteur travaille directement avec un acheteur final pour produire un produit spécifique à un prix ou une marge déterminé.

Ainsi, Dannon propose un contrat sur un modèle «cost-plus». L’entreprise paie un prix qui fluctue en fonction des coûts de production, mais qui couvre toujours les coûts, tout en ajoutant un bénéfice stable. En cas de reprise du marché, l’agriculteur pourrait passer à côté d’un revenu important, mais il n'a pas à s'inquiéter de la façon de couvrir ses dette et factures, ni d'investir pour l'avenir, quand les prix baissent.

Dannon a déclaré qu'environ 40% de son lait est aujourd'hui contractualisé directement auprès d'agriculteurs, et s'attend à ce que cela grimpe à environ 80%.

Le président de la République s’est engagé, le 11 octobre 2017, à Rungis, à présenter une loi, au 1er semestre 2018, visant à mettre en place « une contractualisation rénovée » avec un contrat proposé par les agriculteurs et non plus par les acheteurs, et à relever le seuil de revente à perte (SRP) par le biais d’une ordonnance. Son but : « stopper la guerre des prix ».

« Nous modifierons la loi pour inverser la contractualisation », « les prix seront construits à partir des coûts de production ».

Une ordonnance pour relever le SRP : « favorable au relèvement du SRP et à l’encadrement des promotions sur les produits alimentaires ».

« Vous devez aussi prendre vos responsabilités et vous regroupez plus massivement et rapidement autour des organisations de producteurs commerciales. Nous conditionnerons certains dispositifs d’aides à la taille des OP commerciales ».

Les OP doivent davantage se professionnaliser « pour négocier les prix et les volumes et travailler sur les coûts de productions. Des indicateurs de marché, de coût de production et des contrats types par filière doivent être définis ».

Mise en place de plans de filières avec des objectifs chiffrés : Le plan d’investissement pour l’agriculture (5 milliards d’euros) devra accompagner le choix des filières.

« Je souhaite que les négociations commerciales s’inscrivent dans une organisation pluriannuelle. Nous engagerons cette organisation pluriannuelle sur 3 à 5 ans ».

Lors d’une table ronde organisée par l’APCA sur les Etats généraux de l’alimentation, Serge Papin, coprésident de l’atelier 5 sur la meilleure rémunération des producteurs, a annoncé un accord unanime des participants pour une « nouvelle contractualisation » dans la chaîne alimentaire « renversant la construction du prix ».

Le président de Système U fustige les propos de Michel-Edouard Leclerc sur une prétendue hausse des prix.

Le nombre d’éleveurs laitiers qui se disent prêts à changer de laiterie a largement augmenté entre 2014 et 2017. Les agriculteurs qui livrent à une laiterie privée sont les plus nombreux à vouloir trouver un autre client pour leur production.

Le 14 septembre 2010, Bruno Le Maire, alors ministre de l’agriculture, déclarait que « seuls les contrats permettront de stabiliser les revenus des producteurs ». Cette affirmation nous semble porter en germe des explications aux échecs de la « contractualisation ».

Le GDS de la Manche a lancé une réflexion sur une éventuelle contractualisation entre le vétérinaire et l’éleveur. Peu de détails sont donnés sur les modalités de cette contractualisation, dont l’objectif est de lutter contre l’instauration de déserts médicaux. Pour le GDS, il s’agit de souligner qu’en situation de crise économique, les éleveurs font de moins en moins appel au service des vétérinaires, faisant ainsi émerger des risques pour la santé des cheptels.