Lait de Normandie... et d'ailleurs

De fausses informations ont laissé croire, au cours du mois de mai, que ce dernier avait définitivement enterré la mention « fabriqué en ». Il n’en est rien. Toutefois, une nouvelle procédure judiciaire a été lancée devant la Cour européenne dans cet objectif. L’ODG camembert de Normandie jouit aujourd’hui d’une légitimité renforcée pour exiger l’interdiction de la mention, jugée fallacieuse. Depuis le 1er mai 2017, les troupeaux livrant la filière de l’AOP doivent, en effet, présenter au minimum 50 % d’effectif en race normande.

Dans l'Orne, les camemberts Gillot vont au-delà du nouveau cahier des charges. La fromagerie produit aussi du « fabriqué en Normandie ».

Son camembert de Normandie AOP fabriqué au lait cru et uniquement en provenance de vaches de race normande est déjà dans les rayons. Sans attendre la mise en oeuvre du nouveau cahier des charges, entré en vigueur le 1er mai dernier, imposant 50 % de vaches normandes dans le cheptel, la fromagerie Gillot, nichée en contrebas du petit village de Saint-Hilaire-de-Briouze (Orne), a anticipé. « Nous allons plus loin que la nouvelle réglementation puisque nous proposons déjà un fromage avec un lait venant à 100 % de vaches normandes »

Vous raffolez peut-être de Camembert, mais avez-vous bien regardé les étiquettes ? Sur certaines boites, il est écrit « Camembert de Normandie », sur d’autres « fabriqué en Normandie ». Quelle différence ? Ces fromages sont-ils tous vraiment normands ?

A Bermonville, Charles Bréant relance la production de Camembert fermier en Seine-Maritime. Histoire d'un projet familial et professionnel...

Exclue en 2008 de la zone d'Appellation d'origine protégée, faute de producteurs, la Seine-Maritime renoue avec l'un des fromages caractéristique de la Normandie : le Camembert.

A Bermonville, en plein pays de Caux, Charles Bréant a lancé en mars 2016 le Cinq Frère, son camembert fermier au lait cru. Un fromage qui ne bénéficie donc pas de l'AOP, mais qui connaît déjà son petit succès.

Et non, contrairement à des informations données ici ou là par erreur, aucun arrêté européen n’est venu interdire, au 1er mai, l’étiquette "fabriqué en Normandie" apposée sur les boîtes de camembert.

Le camembert "de Normandie", au lait cru, d'appellation d'origine protégée (AOP), est toujours victime de la confusion avec le camembert "fabriqué en Normandie", un camembert industriel. Les pouvoirs publics sont saisis pour mettre fin à cette ambiguïté. Mais ils tergiversent.

Ce fromage industriel continue donc à faire concurrence au camembert "de Normandie", le fromage d’appellation (AOP) au lait cru.

Depuis le 1 er mai, les camemberts « AOP » doivent être fabriqués avec 50 % de vaches normandes par ferme. L'indication « fabriqué en Normandie » se maintient, l'Inao a réuni sans succès le 4 mai petits et gros producteurs.

Alors que le numéro un mondial des produits laitiers Lactalis pèse de plus en plus lourd sur le marché, la dernière fromagerie du village de Camembert, en Normandie, résiste en misant sur l'autonomie et la tradition.

"Les producteurs sont pris à la gorge, le circuit court est le seul moyen de s'en sortir", pense Nicolas Durand à la tête de la ferme de Héronnière, et rare producteur de lait à faire lui-même son camembert.

L'éleveur-fromager transforme plus de 90% du lait de ses 90 vaches en 700 à 800 camemberts par jour, contre 600 environ en 2000. Le reste du lait est collecté par Agrial. Son exploitation emploie 7 salariés, quatre de plus qu'en 2015, selon lui.