Les labels apposés sur les étiquettes inondent les supermarchés pour informer (et séduire) le consommateur. Les signes officiels de qualité, présentés comme les plus fiables d’entre eux, ne sont pas exempts de critiques. Décryptage.
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Lait de Normandie... et d'ailleurs
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La race normande vient de déposer une demande à l’Inao pour la reconnaissance du bœuf normand en spécialité traditionnelle garantie (STG). 
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Depuis le 20 novembre 2017, toute la chaîne de production de la cancoillotte Le Francomtois est installée dans les locaux de la Fromagerie Milleret à Charcenne, en Haute-Saône… Une association des fabricants de cancoillotte pour une IGP : Pourquoi ? "Afin que la cancoillotte ne puisse être fabriquée sur ses terres d'origine, la Franche-Comté", Actuellement, la plupart des cancoillottes sont fabriquées en Franche-Comté, mais on en trouve également dans l'Ain et les Vosges.
Cedric's insight:
La Fromagerie Milleret en chiffres :
180 salariés La fromagerie travaille avec environ 180 exploitations Les exploitations sont situées en moyenne à 26 km autour de la fromagerie 67 millions de chiffre d'affaires en 2016 10% du chiffre d'affaires provient de l'export (Asie, États-Unis, Canada…) 100 millions de litres de lait utilisés par an 12 500 tonnes de fromage produit par an 1 million d'Ortolan est vendu chaque mois La Fromagerie Milleret fêtera son 100e anniversaire ds 4 ans
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Selon l'enquête annuelle laitière 2016, 24 % des éleveurs livrant du lait de vaches produisent du lait selon les conditions d’au moins un cahier des charges AOP. Près de 10 % de la collecte de lait de vaches, soit 2,367 milliards de litres, sont utilisés dans des fabrications AOP et 0,8 %, soit 179 millions de litres, dans des fabrications IGP. En 2016, 50 produits laitiers bénéficient d’une AOP et 8 d’une IGP. Parmi les 52 fromages bénéficiant d’une indication géographique, 35 sont fabriqués avec du lait de vache. Toutes productions confondues (vache, chèvre, brebis), les IG représentent 2,1 milliards € HT de chiffre d’affaires...
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L'Institut de recherches économiques et fiscales (Irep) estime que cette mesure permettrait de «rétablir la compétitivité de la viticulture française» face aux vins italiens, espagnols, américains... Le projet devrait faire vaciller plus d'un vigneron. «Face aux dérives corporatistes du système d'appellation IGP/AOC, la certification des vins doit être privatisée et mise en concurrence, assure l'Institut de recherches économiques et fiscales (Iref). Cela permettrait de maintenir, développer et diffuser des marques, labels ou appellations utiles et d'éliminer les appellations protectionnistes.» La France perd des parts de marché face aux vins italiens, espagnols et du Nouveau Monde (Amérique du Sud, États-Unis), néo-zélandais, australiens? L'Iref propose une mesure iconoclaste pour «rétablir la compétitivité de la viticulture française». Selon son rapport, le système des 368 AOC (appellation d'origine contrôlée) et 74 IGP (indication géographique protégée), régi par l'État via l'Inao, ne répond plus au souci de garantir des critères de qualité...
Cedric's insight:
Dans combien de temps la situation des AOP/IGP viti sera-t-elle une problématique pour nos fromages ?
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L'industrie laitière américaine appelle les autorités japonaises à la vigilance dans leur négociation d'un accord de libre-échange avec l'Union européenne. L’UE tente de monopoliser l’utilisation d’une longue liste de noms génériques de fromages qui font partie du domaine public sous couvert d'indications géographiques dans ses accords commerciaux avec le Japon et d'autres pays. Ainsi, "Parmigiano Reggiano" est un terme géographique acceptable, mais pas le nom générique du "parmesan", largement utilisé au Japon et ailleurs. Les industriels américains réunis dans le Consortium for Common Food Names (CCFN) cherchent des solutions pour protéger à la fois les indications géographiques légitimes et les noms génériques. L'objectif de l'UE profiterait aux seuls industriels européens, en étouffant l'accès équitable aux marchés, le libre commerce et une saine concurrence internationale. La décision du Canada d'accepter la pression de l'UE a eu une incidence négative pour ses producteurs, ses consommateurs et ses partenaires commerciaux. Il est impératif que les noms génériques des fromages restent accessibles à tous. Le Japon doit rejeter les tentatives de l'UE. Sinon, la capacité des fabricants de fromage des États-Unis et d’autres pays à faire des affaires au Japon serait injustement limitée, avec un impact négatif sur les consommateurs et les producteurs de fromage japonais.
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Le brillat savarin et la raclette de Savoie ont obtenu leur IGP (Indication géographique protégée) en janvier 2017. 1400 tonnes de brillat savarin sont fabriquées par 8 opérateurs sur une zone géographique qui s’étend de la Seine-et-Marne au nord de la Saône-et-Loire. 690 producteurs et 6 producteurs fermiers sont concernés par l’IGP raclette de Savoie qui représente une production de 2200 tonnes.
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Pour la première fois, les départements de Normandie seront réunis sous la même bannière au Salon de l'agriculture 2017. Bar à fromages, cidres et coquillages seront au programme. La Région peut s’enorgueillir de ses 14 AOP/AOC et de ses 15 labels rouges. Et malgré les difficultés de l’agriculture française, en pleine mutation, qui vit une crise économique majeure, l’agriculture et l’agroalimentaire normande comptent encore plus de 100 000 emplois.
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Des mesures agroécologiques pourraient être intégrées dans les cahiers des charges des produits sous signes officiels de qualité (SIQO), a proposé l’Inao, lors de son bilan de l’année 2016. L’Institut a défini 40 mesures qui seront définitivement validées en comités nationaux au cours du 1er semestre 2017.
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Le Premier ministre italien, Matteo Renzi, a signé un décret pour faire figurer le pays d'origine sur les étiquettes pour le lait et les produits laitiers tels que le yaourt et le fromage. Le décret, qui a déjà été envoyé à la Commission européenne pour approbation, a été développé pour stimuler les petites et moyennes entreprises agricoles en Italie, et pour réduire les importations de lait. L'Italie est devenue le premier importateur de lait du monde, avec environ 24 millions de litres de lait et de produits laitiers qui traversent le pays tous les jours. On estime que 10% des produits laitiers italiens ont été faits avec du lait étranger, la plupart du temps en provenance d'Europe de l'Est. Trois quarts du lait longue durée est étranger, et la moitié du fromage mozzarella produit en Italie est fait avec du lait importé de l'étranger.
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Selon les données de l’Office de l’Union européenne pour la propriété intellectuelle, le montant des fraudes sur les indications d’origine a atteint, en 2014… 4,3 milliards d’euros, soit l’équivalent de 9 % des ventes totales. Ces données proviennent des statistiques établies par dix-sept Etats membres, qui représentent 82 % du marché européen pour 100 000 biens consommables faisant partie de ces produits protégés. La France est le premier consommateur de ces produits avec 32 % de ventes.
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Le cours du lait se traîne. Les producteurs sont à la peine. Tous ? Non ! Ceux qui livrent aux fabricants de fromages en appellation ne se plaignent pas du tout...
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les signes officiels de qualité et les labels sont nombreux et il est difficile de s'y retrouver. Zoom sur les principaux pour mieux comprendre et choisir en toute conscience
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Cette opération du groupe Sodiaal, qui s’inscrit dans un plan de développement, vise un créneau porteur. Mise en production dès 2018. Le groupe Sodiaal, troisième coopérative européenne, envisage de produire dès l’an prochain un premier lait de consommation sous Label rouge, à partir de son usine de Lons (ex-3A), où travaillent près de 250 salariés. Répondant aux demandes du marché, cette opération vise un créneau particulièrement porteur, avec un produit à forte valeur ajoutée. 300 millions de litres de lait par an pourraient, dès le printemps 2018, sortir du site béarnais...
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Une préoccupation française devenue européenne : Les appellations d'origine permettent d'identifier la provenance et le savoir-faire liés à un produit. Cette préoccupation française de longue date n'a que récemment été prise en compte au niveau européen...
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Saveurs européennes d'exception : les AOP et IGP, pourquoi est-ce important ? Le cas de 3 produits certifiés AOP et IGP : les fromages Asagio AOP et Pecorino Romano AOP, le jambon Speck Alto Adige IGP...
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Comment identifier les aliments de qualité ? Connaissez-vous les signes officiels d'origine et de qualité des produits alimentaires et les différences qui existent entre ces différents logos (AOC, AOP, Label rouge, Agriculture biologique...) ?
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Construire un lieu d’échanges et d’informations mutuelles visant à répondre aux questions suivantes : - Quelle est la valeur ajoutée créée par les SIQO ? - La reconnaissance des produits sous SIQO conduit-elle à une réelle différenciation des produits concernés au sein du segment de marché, identifié comme marché de référence ? - Quelles sont les aménités produites par les SIQO (valeurs non directement portées par le produit sous SIQO – externalités positives) ?
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Entre labels officiels et marketing, il existe mille et une certifications alimentaires. Alors comment s’y retrouver lorsque l'on fait ses courses, et à qui faire confiance ? Décryptage.
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Selon l'Agence Bio, 9 français sur 10 consomment bio, au moins occasionnellement. Le marché du bio explose. Carrefour et Auchan lancent leurs propres magasins
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Les labels attestant d’un équilibre respectueux entre l’agriculture et la biodiversité font vendre. Les clients en raffolent.... «Dans un marché qui stagne, les labels font vendre. Tous les produits labélisés progressent régulièrement et permettent de gagner des parts de marché»
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L'effondrement des prix de la viande bovine et porcine et du lait pousse la profession agricole à s'interroger sur son avenir dans des marchés de...
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