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Les éleveurs laitiers de Bretagne, soutenus par la région, ont annoncé le lancement de la marque « Lait de pâturage ». Une démarche de filière appelée à s’étendre. Début juillet, les éleveurs laitiers ont créé une association « Lait de pâturage ». Sodiaal et Eurial - la branche lait d’Agrial - se sont engagés aux côtés de l’association. 
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Au cœur de la zone Centre Val de Loire, la Laiterie Saint Denis de l’Hôtel (LSDH) joue la carte des laits de niche, dans l’univers ultra concurrentiel du lait de consommation UHT.
Cedric's insight:
Chiffres clés :
450 exploitations soit un peu plus de 800 éleveurs, sur 14 départements 250 millions de litres livrés en 2016 1/4 du chiffre d’affaires du groupe concerne l’activité laitière (lait de consommation UHT et crème liquide UHT) 329 €/1000 l de prix du lait payé tout qualité toutes primes confondues en moyenne sur 2016 (310 € de prix de base) Un retour aux producteurs mutualisé et individualisé : • Pour les contrats avec Monoprix et Auchan, une partie de la plus-value apportée par les contrats est mutualisée à tous les producteurs adhérents de l’APLBC. "L’idée est de ne pas défavoriser les éleveurs qui auraient aimé s’engager mais n’étaient pas dans la zone de collecte." L’autre partie de la plus-value est versée aux producteurs engagés dans le cahier des charges bien-être animal, en compensation du travail supplémentaire (6 E/1 000 l versés sur un mois). • Pour C’est qui le patron, la marque de Nicolas Chabanne et Laurent Pasquier, c’est différent. Ce lait solidaire, bien-être animal et issu de vaches nourries sans OGM, a créé un débouché pour 48 exploitations (26 millions de litres) de la région de Bresse, qui ont alors pu rejoindre la LSDH. Les producteurs engagés dans le cahier des charges touchent 390 E/1 000 l sur les volumes vendus. Dernièrement, 33 exploitations adhérentes de l’APLBC sont entrées dans le cahier des charges. La plus-value qui leur est versée correspond à 10 % des volumes vendus, soit 12,50 E/1 000 l. Plus les ventes se développeront, plus on pourra faire un retour aux producteurs.
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Bio, non OGM, bien-être, démédication... Sur tous ces sujets, les entreprises de nutrition animale estiment avoir un rôle à jouer. En dehors de nos frontières, on dresse le même constat mais on y apporte des réponses parfois différentes. "En Italie, la grande distribution a déclaré la guerre à l’antibiotique dans les élevages...
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En 2010, une trentaine d’éleveurs du Lot, du Cantal et de l’Aveyron se regroupent en association dans le but d’obtenir une plus juste et meilleure rémunération du lait. Le projet mature et six ans plus tard, c’est la coopérative Cant’Avey’Lot qui commercialise près de 10 millions de litres de lait en briques ou bouteilles, fromages et yaourts. Tous les producteurs ont le label Bleu-Blanc-Cœur afin d’améliorer la qualité nutritionnelle de leurs produits.
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A quelques jours du lancement des Etats généraux de l’alimentation, Carrefour exhorte ses producteurs à aller plus loin dans la création de valeur. Lors du forum des solutions de l’agroécologie organisé ce jeudi 29 juin à Paris, le distributeur a annoncé le lancement de deux nouvelles filières de production
Cedric's insight:
et aussi : Agroécologie - Carrefour veut booster ses filières
sur http://www.lafranceagricole.fr/actualites/gestion-et-droit/agroecologie-carrefour-veut-booster-ses-filieres-1,1,3463734405.html
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Dans un contexte de crise pour les exploitations laitières, l’évolution de leur filière est un dossier majeur. Car pour retrouver de la valeur, faudra-t-il accéder aux nouvelles demandes sociétales sur le bien-être animal ? Certains y sont déjà. Pour construire de la valeur, plusieurs leviers dont celui des signes officiels de qualité qui regroupe 15 % du lait français. D’autres démarches de différenciation voient le jour, lait nutritionnel, territorial ou solidaire vis à vis des producteurs, de proximité avec le récent lait "c’est qui le patron !" Ailleurs, sous la pression d’ONG sur le bien être animal, au Pays Bas, est apparu le lait de prairie qui garantit 120 j minimum de pâturage par an et six jours par semaine de présence des vaches sur prairie. Un lait qui concerne 78 % des exploitations néerlandaises avec une prime de 10 euros la tonne chez Friesland Campina en 2014, 20 euros chez Cono en 2016. Un concept qui se développe en France et dans d’autres pays européens. Idem pour le lait de Foin dont la démarche est partie d’Autriche qui en produit 430 000 millions (95 % du lait de montagne) avec à la clé une appellation STG, spécialité traditionnelle garantie (en 2014 prime de 50 euros/t en lait standard, 150 en lait bio). Appellation sur laquelle travaille actuellement un groupe breton avec le Segrafo. Même poussée sur le lait sans OGM qui s’étend en Allemagne sous la pression des ONG. En Bavière en 2014, c’était 23 % de la production, soit cinq fois plus que le lait bio. La gamme des distributeurs s’étoffe et le concept de développe ailleurs. Ainsi, tout le lait collecté par Arla en Suède est garanti sans OGM.
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Asda est le premier supermarché à vendre du lait à partir du 1er mars avec un logo «Pasture Promise» qui garantit que les vaches ont pâturé pendant au moins six mois de l'année, assurant également que les agriculteurs sont payés équitablement et que les vaches sont traitées avec humanité. Soixante-dix mille litres de lait seront empilés sur des étagères chaque semaine dans 109 des magasins d'Asda, coûtant 90p le litre et £ 1.50 pour deux litres.
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En lançant le beurre La Pointe de Sel, intermédiaire entre le beurre doux et le beurre demi-sel, Laïta veut faire évoluer la segmentation du marché du beurre pour le développer.
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Trois ans après son lancement, l'association des producteurs de lait de montagne continue son bonhomme de chemin avec sa marque « Mont lait ». En 2015, plus de 2,3 millions de litres ont été commercialisés, et les perspectives pour 2016 sont plus qu'encourageantes.
Cedric's insight:
Objectif : 5 puis 10 millions de litre
Lancée en 2013, la brique de lait « Mont Lait », premier produit commercialisé par l'association poursuit son ascension. De 37.000 litres écoulés par semaine au démarrage, les ventes on atteint 43.500 l/semaine fin 2014. Au dernier comptage réalisé fin mai 2016, « nous étions à 52.769 l/semaine », s'est félicité Dominique Barrau. Cette progression encourageante rend l'objectif des 5 millions de litres commercialisés en 2016 atteignable, celle des 10.000 millions de litre à l'horizon 2018, possible.
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Pour son rapport d’orientation 2016, Jeunes agriculteurs a choisi de débattre de la structuration des filières pour qu’elles soient davantage « perspectives d’avenir ». Selon eux, les filières ne seront davantage rémunératrices que si les interprofessions et les OP en sont les maillons forts.
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Qualité et sécurité des produits, responsabilité environnementale, développement des territoires et bien-être des animaux sont les quatre piliers de la nouvelle charte Passion du Lait. …
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« Cette démarche ne s’inscrit pas dans le contexte de crise actuel, mais à plus long terme, en réponse aux nouvelles attentes de nos clients et des citoyens. L’un des objectifs est d’être moins sensible à la volatilité des marchés, de créer et d’ancrer de la valeur sur nos territoires. Nous devons sortir de la logique du prix bas, à bout de souffle », a commencé Dominique Chargé, président de Laïta
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Le président de la Scapartois Bertrand Le Come n’est pas venu dans le Ternois les mains vides… Celui-ci a en effet fait une « petite » surprise aux dizaines d’élus du secteur venus assister à la pause de la première pierre. « Nous avons travaillé à la construction d’une nouvelle gamme de lait qui sera estampillée éleveurs Hauts-de-France. Et ce lait sera produit à Saint-Pol, chez Ingrédia ». Un lait qui aura un packaging spécifique « éleveurs Hauts-de-France », et qui sera donc issu des élevages de la région. Dans cette démarche, Leclerc s’engage « à payer les producteurs au-dessus du prix du marché », confie Bertrand Le Côme. Une bonne nouvelle, donc pour les éleveurs, mais aussi pour l’entreprise Ingrédia…
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Reconquérir de la valeur par la qualité, c’est le challenge de producteurs qui ont monté une filière de différenciation ou dont c’est le projet.
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La FDSEA de la Manche vient de lancer une nouvelle marque de lait, baptisée "Coeur de Normandy", qui sera vendue directement aux grandes surfaces. Les producteurs, asphyxiés depuis de nombreuse années par la crise du lait, veulent ainsi augmenter leurs marges.
Cedric's insight:
et aussi : “Coeur de Normandy”, la nouvelle marque de lait fabriquée par les producteurs
sur http://france3-regions.francetvinfo.fr/normandie/manche/coeur-normandy-nouvelle-marque-lait-fabriquee-producteurs-1325337.html Ce lait est entièrement produit en Normandie. Du pré au confectionnement, puisque ce sont les Maîtres Laitiers du Cotentin (MLC) qui se chargent de la transformation. Les enjeux ? - jouer la carte de la proximité et de la « relation directe avec les consommateurs » - permettre aux producteurs d'augmenter les marges qu'ils ont perdues depuis la crise laitière. Les producteurs espèrent ainsi obtenir 40 centimes du litre (moyennant des animations en magasin) quand les industriels proposent au mieux 32 à 33 centimes Où le trouver ? Deux enseignes de la grande distribution vendent cette nouvelle brique de lait, vendue 89 centimes : Intermarché & Carrefour "Coeur de Normandy ou Normandie" ? Le choix s'est porté sur Normandy avec un Y. "Les soldats qui ont débarqué en 1944 l’écrivaient ainsi", justifient les producteurs, qui espèrent bien attirer les consommateurs étrangers. Et pourquoi pas exporter ?
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Positionné entre le lait de grande consommation et le lait bio, le "lait de pâturage" devrait doubler ses volumes en 2017....
Un complément de prix de 5 €/1000 kg et 120 jours de pâturage : « Ce lait provient exclusivement de vaches pâturant au minimum 120 jours par an (entre mai et octobre) et au moins six heures par jour. Le cahier des charges impose aussi une surface minimale disponible au pâturage : le chargement global ne doit pas dépasser dix vaches par hectare de surface totale pâturée sur l’année. Et la part de maïs fourrage ne peut excéder 50 % de l’ensemble des fourrages grossiers. »
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La question de la différenciation et de la valeur ajoutée prend de l’ampleur au sein de la filière laitière. Elle permettra de développer, mais aussi de conserver certains marchés, en Europe ou à l’international. Dans certains pays européens, des filières différenciées sur les modes d’élevage existent déjà. À l’image du lait de foin en Autriche, du lait de prairie aux Pays-Bas…
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Vous avez sans doute déjà acheté cette marque de lait, Mont Lait, sans vraiment savoir qui se cachait derrière. Cyberbougnat vous explique tout au sujet de cette initiative régionale.
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La crise laitière perdure. En France, les prix de vente au détail ne progressent plus. L'une des solutions avancées vise à segmenter la production. Des pays voisins ont pris de l’avance et récupèrent de la valeur. Les éleveurs, toutes espèces confondues, demandent au consommateur de manger français. C’est légitime, mais insuffisant. Il faut, en plus, lui raconter une histoire. Proposer un lait qui sent bon le pâturage, le foin, la proximité, produit sans OGM, avec, en prime, beaucoup de bien-être animal. Des pays voisins l’ont bien compris et leurs éleveurs captent de la valeur ajoutée. Leurs initiatives font même peser un danger pour la filière bretonne. Ils vendent du lait produit par des vaches qui pâturent au minimum 120 jours dans l’année. La belle affaire ! La grande majorité des éleveurs bretons respectent ce critère, et même plus, mais ne l’affichent pas. Demain, le consommateur préférera un lait allemand labellisé « pâturage » à un lait breton qui l’est tout autant mais qui ne le dit pas. Il est urgent de réagir pour, au moins, sécuriser les débouchés et, si possible, récupérer quelques centimes chez le consommateur…
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Produits avec des vaches nourries à l’herbe, avec du foin ou des aliments sans OGM, les laits « verts » se développent en Europe. Le point avec Benoit Rouyer, économiste au Centre national interprofessionnel de l’économie laitière.
Cedric's insight:
Au Pays-Bas, les grandes surfaces et leurs fournisseurs subissent de fortes pressions sur le bien-être animal depuis le milieu des années 2000. Dans ce pays où une vache sur quatre ne sort jamais de l’étable, les défenseurs des animaux réunis sous la bannière Dier en Recht (Animal et droit) défendent l’élevage en plein air avec un mot d’ordre : « une vache dans une prairie est en meilleure santé ». Pour répondre à ces attentes, les producteurs ont lancé le lait de prairie Weidemelk. En Grande-Bretagne, Waitrose commercialise depuis février 2016 uniquement du lait issu de vaches pâturant plus de 100 jours par an. L’an passé, un groupe d’éleveurs a créé un cahier des charges avec 180 jours de pâturage par an. Début février 2017, la structure regroupait un volume de 825 millions de litres de lait sous la marque « enjoy milk ». L’enseigne Asda vend du « free range milk » issu de vaches pâturant 180 jours par an depuis février 2017. En Allemagne, le lait de prairie est une petite niche avec 1,6 % du marché du lait liquide en 2016 mais elle se développe rapidement. Les ventes ont progressé de 49 % en 2016 atteignant un volume de 55 millions de litres de lait. En France, des réflexions sont en cours sur des cahiers des charges lait de prairie.... et aussi : Se réapproprier la valorisation laitière avec la segmentation sur http://auvergne-agricole.reussir.fr/actualites/se-reapproprier-la-valorisation-laitiere-avec-la-segmentation:TZBLE08W.html#
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L’Association des producteurs de lait de montagne (APLM) a accueilli les directeurs des Intermarché du Puy-de-Dôme dans les fermes de deux adhérents.
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‘A1-free milk’ est comme du lait conventionnel, mais sans bêta-caséine, protéine considérée comme peu digestible. Aux États-Unis, il n'y a pas beaucoup de fermes laitières où toutes les vaches produisent du lait A1-libre, mais la pratique est populaire en Australie, où les ventes ont dépassé celle du lait biologique. Jusqu'à environ 40% des vaches dans un troupeau laitier typique des Etats-Unis sont A1-libre, selon certaines estimations. «Nous voulions un produit que les gens ne puissent vraiment obtenir nulle part ailleurs.» «Je ne pense pas que A2 milk représente un énorme marché à ce stade, mais nous assistons à une croissance. Comme toute autre chose, les premiers gars qui partent sur quelque chose sont ceux qui vont profiter. »
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Le géant français des produits laitiers a annoncé que sa principale filiale états-unienne ne se fournirait qu’auprès de producteurs de lait n’utilisant pas d’aliments pour les vaches, qui contiennent des OGM...
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La semaine dernière Mariano Lozano, le PDG de Dannon, la filiale de Danone aux Etats-Unis annonçait que, d’ici deux ans, les produits vendus par la principale filiale de Danone aux Etats-Unis excluront les OGM de la chaîne d’approvisionnement.
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À l’occasion de la quinzaine du commerce équitable (du 14 au 29 mai), différents acteurs du commerce équitable se sont interrogés sur « la face cachée de votre petit-déjeuner », lors d’une conférence, le 25 mai à Paris. Deux productions ont été plus particulièrement examinées, le lait et le cacao, mettant en évidence les bénéfices de cette démarche pour les petits producteurs.
Cedric's insight:
Les consommateurs connaissent le concept de commerce équitable et y adhèrent quasi unanimement, mais ils dépensent seulement 10 € par an et par personne dans des produits équitables. Tout l’enjeu pour ces filières est de transformer cette intention en acte concret…
Quelques chiffres en France : • 429 millions d’euros de chiffre d’affaires généré par la vente de produits issus du commerce équitable en 2013 (94 millions en 2004) ; • 400 entreprises (hors distribution) et plus de 10 000 emplois ; • 89 % des ventes de produits issus du commerce équitable concernent le secteur alimentaire ; • 67 % des produits issus du commerce équitable sont labellisés bio ; • 97 % des Français connaissent le commerce équitable (Ipsos, juillet 2011) contre 9 % en 2001.
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Arla va indemniser les agriculteurs qui se convertiront à l'alimentation sans OGM. La compensation pourrait être de 1c / kg de lait. Cette décision a été prise par le conseil d'administration d’Arla, suite aux développements récents en Allemagne, où les détaillants sont de plus en plus exigeants sur la provenance des produits laitiers et sont prêts à payer une prime de prix si les vaches ont été nourries sans aliments OGM. Arla estime que la tendance est susceptible de se propager à d'autres marchés et veut saisir cette occasion immédiatement pour ajouter de la valeur au lait de ses agriculteurs. Arla est bien préparé pour répondre à la demande croissante des détaillants transeuropéens pour l'alimentation sans OGM. Arla possède la plus grande usine de lait biologique dans le monde, dont l'alimentation est sans OGM. « Nos agriculteurs suédois ont toujours utilisé l'alimentation sans OGM. Cela signifie que près de 20% du pool de lait Arla répond déjà à cette demande du marché. » La demande immédiate d'Arla est jusqu'à 1 milliard de kg de lait supplémentaire au cours des 12 prochains mois et il devrait être en mesure de payer un 1c / kg de lait supplémentaire. Les aliments génétiquement modifiés actuellement utilisées sont le plus souvent limités au soja qui dans les exploitations couvre entre 0-10% du volume total de la charge.
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Jouer la carte de la segmentation en valorisant mieux le lait produit à l'herbe et sans fourrages fermentés. C'est l'idée de deux éleveurs laitiers de l'Ouest de la France.
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