Créée il y a quatre ans par des éleveurs des Hautes-Pyrénées, cette société vend désormais un million de litres de lait local et sans OGM. Pour préserver cette dynamique, le Blanc des Pyrénées élargit sa gamme avec de nouveaux produits...
Cedric's insight:
voir aussi Blanc des Pyrénées : une initiative de producteurs pour sauvegarder leur filière laitière
L’association Plein lait yeux anime le lait local à marque Is Here. Une première étape car les vingt-trois producteurs veulent aller plus loin que ce lait UHT et reprendre la main sur le devenir de leur lait…
Dans le sud de l’Isère, l’association Plein lait yeux a été créée en 2020 par dix exploitations, avec pour objectif une meilleure valorisation de leur lait. « Dans cette région montagneuse, les conditions sont difficiles et il n’y a pas de signe officiel de qualité. Il y a une perte de dynamisme en bovin lait, souligne Thomas Huver, conseiller lait à la chambre d’agriculture de l’Isère, qui accompagne l’association. Il y avait donc une envie de créer une dynamique. »
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Depuis, neuf exploitations soit 23 éleveurs se sont lancés dans un projet de produit laitier 100 % local. La brique de lait Plein lait yeux à marque Is Here est née après de deux ans de travail. Ce lait est garanti collecté en Isère par Sodiaal, qui le conditionne en brique de lait UHT dans son usine à Vienne.
Depuis trois ans, on observe un peu partout en France, un nouveau phénomène. A Paris, Brest, Nantes, Avignon, Marseille… des laiteries urbaines fleurissent un peu partout...
Chez ces crémiers des temps modernes, on utilise une bonne vieille recette, revenue à la mode ces derniers temps. Du local, du circuit court et de la proximité. Voilà les ingrédients qui permettent à ces laiteries / crémeries de réussir partout où elles s’installent...
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Cette tendance de fond rappelle celle des micro-brasseries qui ont véritablement explosé au cours des années 2010…
Les produits alimentaires locaux rencontrent un succès en France. Populaires auprès du grand public, ces marqueurs d’identité sont perçus comme “rassurants” pour de nombreux consommateurs.
A la question “sur quels produits souhaitez-vous avoir plus de choix dans ce magasin ?”, 51 % des interrogés ont répondu les produits locaux. En 2017, 46 % des consommateurs avaient donné la même réponse…
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Voir aussi Consommation : Le bio délaissé, c’est l'origine qui fait désormais la différence
Lidl a voulu faire un partenariat avec les agriculteurs sur un lait qui est valorisé et rémunère les producteurs. Et surtout permet une transparence sur toute la filière, du producteur jusqu’à la grande distribution…
La SAS Juste a vu le jour en 2018 en Vendée. Elle a pour vocation la mise en avant des produits agricoles vendéens, sous conditions : que les fournisseurs soient payés à leur juste valeur. Mais pour écouler ses produits dans de tels volumes, il faut passer par les grandes surfaces. D’où la mise en place de partenariats…
« On a démarré en début d’année un partenariat avec Lidl. Sur sa plateforme de Carquefou (qui livre 68 supermarchés, N.D.L.R.), Juste et Vendéen est dispatché dans tous les magasins qui sont reliés. C’est une chaîne de plus après Système U, Leclerc et Jardins de Vendée »…
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voir aussi Les produits Juste et Vendéen séduisent toujours plus de producteurs
Depuis les crises laitières, les laits locaux gagnent doucement des parts de marché. Ces initiatives bénéficient de l’essor de la consommation responsable.
Que pèsent vraiment les laits locaux, solidaires ou responsables dans le paysage laitier français ? Assez peu en volumes. Les marques qui produisent moins de 5 millions de litres par an sont nombreuses. Mais on les compte sur les doigts d’une à deux mains dans la tranche supérieure (5 à 15 millions de litres). À plus de 30 millions de litres, il n’y a en a plus que deux : « C’est qui le patron » (59 millions de litres en 2019) et « Les producteurs vous disent merci », la marque d’Intermarché (30 millions en conventionnel en 2020)…
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voir aussi « Les laits locaux responsabilisent le consommateur » Le marché du lait éthique se développe.
Olivier Mével, enseignant-chercheur à l’UBO, analyse les ressorts et les limites de cette dynamique…
Le lait liquide en boîte, c’est une marge extrêmement faible. En rayon, il se vend entre 0,80 € et 0,99 € le litre. Les laits éthiques, équitables, sont garants de revenus plus justes, retournés aux producteurs. Ils responsabilisent le consommateur, c’est un véritable atout. Et ils mettent en valeur un lien direct entre éleveur et consommateur, plutôt qu’entre industriel et grande surface. Ça a du sens, c’est très vertueux. Ces laits plaisent beaucoup à cause de cela. Le lait liquide, c’est seulement 15 % de la production totale. Pour vraiment percer, il faudra créer toute une gamme...
Les ventes ont doublé en trois ans : Forte de son ancrage local, la marque de producteurs Blanc des Pyrénées a commercialisé en 2021 un million de briques de lait UHT demi-écrémé dans le Sud-Ouest…
« Nous avons démarré avec une rémunération de 380 euros pour 1 000 litres, pour atteindre 400 euros en 2021 ». Cette valorisation est permise grâce à un prix de vente de la brique soutenu, entre 0,99 et 1,10 euro. « En grande surface, nous sommes plus chers que le bio. L’engouement des consommateurs pour les produits locaux nous permet cette plus-value. »
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Afin de proposer un lait local, équitable et de qualité, la SAS a mis en place un cahier des charges basé sur une alimentation sans OGM et un minimum de 20 % d’herbe dans la ration annuelle, sous forme de pâturage, de foin, d’ensilage ou d’enrubannage…
Voir aussi Les agriculteurs du lait “Blanc des Pyrénées” vont produire du beurre
Fondée en 2018, la marque de producteurs Juste et Vendéen rassemble désormais 125 actionnaires en Vendée. Cette marque équitable de lait, d'oeufs, de miel ou de fromage, essaime désormais en Loire-Atlantique…
La démarche de Juste et Vendéen n'est pas seulement symbolique, même si le lait labellisé s'écoule à seulement 1 million de litres par an, une goutte d'eau dans la production française. L'intérêt est ailleurs. « Ça a fait bouger les lignes vis-à-vis des industriels et des coopératives, confirme le producteur vendéen. Nous fédérer a contribué à tirer les prix vers le haut et, en connaissant mieux la chaîne de valeur des produits, à nous faire rentrer dans le jeu des négociations ».
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Le litre de lait est vendu 0,99 euro, un tarif supérieur aux grandes marques. Pour l'expliquer, les agriculteurs vont à la rencontre du public en magasin ou dans leurs fermes. Juste et Vendéen justifie aussi ce tarif par ses efforts pour assurer la traçabilité complète du produit, de l'agriculteur à la commercialisation, grâce à un QR Code sécurisé, à flasher sur les produits. Ainsi, le lait d'une brique n'est issu que d'un producteur au lieu d'être mélangé avec d'autres…
Voir aussi La marque Juste et Vendéen se développe
A l’automne prochain, vous pourrez mettre dans votre chariot de supermarché une brique de lait 100% Hautes-Pyrénées. C’est le projet développé actuellement par six éleveurs et producteurs locaux autour de la marque « Lait Fleurs des Pyrénées »...
A l’heure où le mouvement locavore a le vent en poupe, il fallait donc, par un nouvel emballage, asseoir le caractère local des produits de la PME de 135 salariés qui collecte le lait dans un rayon de 40 km autour d’elle. C’est en particulier sur les packs de lait que cette stratégie est la plus visible. « On a plus de place pour communiquer sur le lait. Et le lait assure 40 % de notre chiffre d’affaires », reprend Annick Lartigue.
Créée en 2010 dans le Figeacois, la coopérative Cant'Avey'Lot a réussi le pari de se faire une place sur les étals des supermarchés, à côté des cadors du secteur et en revendiquant fièrement son ancrage local...
Au Burkina Faso, face au défi de la qualité au sein des mini-laiteries, l'UMPL (Union nationale des mini-laiteries producteurs de lait local) propose une démarche et un label qualité "Faire Faso". La laiteries remplissant les critères pourront apposer ce label sur leurs produits, témoin de qualité, du respect des conditions d’hygiène mais aussi d'utilisation à 100% de lait local.
Le local transcende toutes les clientèles. Son potentiel de développement est énorme. A peine de 2% du chiffre d'affaires des produits de grande consommation est réalisé par des marques locales. C'est parce qu'il faut "des industries solides, de belles PME et non des TPE, pour peser sur les catégories, pour dynamiser un marché", analyse Philippe Goetzmann dans une étude conduite avec Emily Mayer de IRI International pour la Fondation Jean-Jaurès…
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voir aussi Les produits locaux : une attente forte des consommateurs français
Les premières briques de lait collecté, transformé et conditionné en Haute-Garonne ont été produites ce mardi sur site de Yéo Frais, à Toulouse. Sous le nom la Brique Rose, cette nouvelle marque locale fédère treize éleveurs du département…
La nouvelle marque la Brique Rose, portée par treize producteurs de lait de Haute-Garonne, n’attend plus que son entrée, à partir du 15 décembre, dans les rayons des grandes et moyennes surfaces d’Occitanie. Un aboutissement pour ces éleveurs engagés dans l’association éponyme qui ont fait «un saut dans le vide» en quittant leur laiterie traditionnelle pour donner naissance à cette marque locale…
«Développer une filière de lait en Haute-Garonne, on y pense depuis une dizaine d’années et en parle depuis trois ans avec Yéo Frais. Le projet s’est officialisé lors du salon des Pyrénéennes en 2021. Il se concrétise aujourd’hui avec le démarrage de la production… Nous valorisons notre lait 5 centimes par litre au-dessus du prix moyen national, 50 € pour 1 000 litres»…
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Dans le cadre de leur contrat avec la laiterie toulousaine, les producteurs, tous basés dans le Comminges, vont lui confier l’intégralité de leur collecte. Une partie servira à la marque la Brique Rose, l’autre à la confection de la gamme de yaourts Yogourmand développée par Yéo Frais.
Au Burkina Faso, l’insécurité n’est pas sans conséquence sur les activités de la filière lait. En effet, la majeure partie des producteurs et productrices se trouvent dans les zones de conflits. Ces acteurs de la filière ont perdu la quasi-totalité de leurs animaux…
La production laitière a connu ainsi une baisse de plus de 50 % dans les régions du Sahel, du Nord, du Centre-Nord et de l’Est, au cours des dernières années….
Pour les industriels, ces allégations sont facteurs de croissance et de valorisation des produits...
«Végétal», «écolo», «local», «bio », «sans sucres (ou sans sels) ajoutés», «HVE», «naturel», «sans gluten», «équitable», «respectueux du bien-être animal»… Depuis quinze ans, ces messages ont essaimé sur les emballages. Ces produits labellisés ou affichant des promesses environnementales, sociétales et nutritionnelles se sont fait une place de choix dans les rayons des grandes surfaces.
Selon le panéliste Kantar WorldPanel, qui regroupe ces produits sous la catégorie «transition alimentaire», leur chiffre d’affaires a atteint, au premier trimestre 2022, 22,8 % du total des produits de grande consommation (20,6 % en 2019). Cela représente une croissance de 14 % du chiffre d’affaires en deux ans, sur un marché de la grande consommation qui progressait en moyenne, avant la pandémie de Covid-19, de 1 % à 2 %…
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voir aussi Bio et vrac, victimes potentielles d’un pouvoir d’achat en baisse
Le contexte met en effet à mal ces pratiques vertueuses et rend encore plus stratégique leur accessibilité prix. 3 consommateurs sur 4 dans le monde déclarent avoir revu leurs priorités par rapport à ce qu’elles étaient en 2019…
Les laits dits «engagés» regroupent en particulier les laits porteurs de la mention « Responsable » ou « Équitable », les laits faisant référence à la rémunération des producteurs, à certains labels nutritionnels…
Leur place est de plus en plus importante au sein des laits conditionnés, signe de leur adéquation avec les attentes des consommateurs…
En 2019, ces laits représentaient 13,8% de part de marché volume. Ils sont passés à 14,5% en 2020 puis ont atteint 14,7 % en 2021. La part de marché des laits « engagés » a ainsi progressé de +0,9 point en seulement 2 ans…
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voir aussi Sur le marché du lait, les marques locales se font une place https://sco.lt/6nBm4G
La filière lait au Burkina Faso joue un rôle important dans l'économie du pays, mais malheureusement elle fait face à la concurrence des poudres de lait importés. Dans cette vidéo, des acteurs de la filière donnent un aperçu sur l'organisation…
La fromagerie Delin a annoncé le lancement d’une brique de lait demi-écrémé « 100% Côte-d’Or », commercialisée début mai…
En 2019, la fromagerie a lancé la production de lait 100% Bourgogne Franche-Comté pour mettre en avant la région. Trois ans plus tard, l'entreprise décide de se restreindre au département et obtient le label Côte-d'Or, avec une brique rectangulaire à l'empreinte zéro carbone et plus recyclable que ses anciennes versions...
6 millions d'euros dans un bâtiment d'un hectare
La direction a investi six millions d'euros dans une ligne de conditionnement qui va se rajouter aux 4 000 m² du site. Une infrastructure qui va permettre de tout produire à Gilly-lès-Cîteaux. Ce sont également cinq à dix emplois qui vont être créés. "Le lait est écrémé et pasteurisé ici, mais il est actuellement conditionné en Charentes. Avec cet investissement, on pourra tout faire sur le site". Le bâtiment devrait être finalisé en fin d'année…
« En 2000, nous avions trois ou quatre producteurs. Aujourd'hui, nous en avons plus de 40 »
La commercialisation de cette brique de lait comprend également une meilleure rémunération pour les producteurs. En moyenne, 36 centimes sont reversés à ces derniers par bouteille de lait. Là, les éleveurs côte-d'Oriens vont recevoir 44 centimes sur la vente du produit…
Pour la première année de lancement, la fromagerie Delin s'est fixé un objectif clair : vendre un million de litres de lait 100% Côte-d'Or.
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Fondée en 1969 par Jacques et Jacqueline Delin, la fromagerie fait partie des entreprises renommées du département. Implantée à Gilly-lès-Cîteaux, petite commune située entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, l'entreprise est restée dans la famille depuis sa création. « Lorsque mon père a créé la fromagerie, il y en avait déjà 42 en Côte d'Or. On lui disait qu'il n'allait pas durer et je suis fier aujourd'hui d'être la dernière fromagerie familiale de Côte d'Or. »
En Afrique de l’Ouest et au Burkina Faso, la croissance démographique et l’urbanisation entrainent des changements d’habitudes. La vie en milieu urbain favorise la consommation de produits importés. Les producteurs de lait locaux doivent se battre pour défendre leurs droits. Défis Sud a rencontré Adama Ibrahim Diallo, gérant d’une mini-laiterie à Ouahigouya, dans le nord du Burkina.
Forte d'un cheptel bovin très important, l'Afrique de l'Ouest est pourtant un marché pour la poudre de lait en provenance de l'UE. Quelle est la réalité de la concurrence entre lait local et poudre de lait importée ? Quels sont les enjeux du développement de la filière lait local ? Comment y parvenir ? L'étude montre que les importations de lait et de produits laitiers exercent une concurrence sur le lait et les produits laitiers locaux au niveau à la fois de la transformation et de la consommation. La concurrence coût est la plus évidente... Consulter le rapport de synthèse : http://www.alimenterre.org/sites/www.cfsi.asso.fr/files/1088-rapport-synthese-etude-lait-afouest-gret-cfsi2.pdf
La filière laitière est en pleine recomposition aujourd’hui. Elle a laissé beaucoup de monde sur le bord de la route ces dernières années et certains éleveurs ont décidé de se prendre en main. Ils investissent le terrain du local, auquel le consommateur est très attaché et que la grande distribution n’a pas développé. Elle en a donc besoin pour renouveler son offre et satisfaire la demande.
Ce sont des démarches claires et transparentes qui sont en train de s’installer sur le marché. La multiplication des initiatives confirme qu’il existe un lien durable entre le producteur et le consommateur.
Quatre mois après le lancement de la marque Equilait 72, le bilan est très encourageant pour les onze éleveurs engagés dans ce projet de lait 100% local : ils n’en vivent pas encore mais ne perdent pas d’argent. Surtout, ils ont redonné du sens à leur métier.
La séance régionale des producteurs laitiers de la société Mooh a permis de faire le point sur les bouleversements en série du marché laitier. Ce rendez-vous auquel a pris part une bonne centaine de producteurs aura été riche en enseignements. Le désormais plus grand fournisseur de lait du pays n’exclut pas de devoir régater davantage sur les marchés étrangers. Le point dans notre édition du jour.
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