Lait de Normandie... et d'ailleurs
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Lait diafiltré : Saputo plaide pour du lait moins coûteux

Lait diafiltré : Saputo plaide pour du lait moins coûteux | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From affaires.lapresse.ca - June 3, 2016 5:45 AM

Le grand patron de Saputo estime que la création d'une nouvelle catégorie de lait moins coûteux au Canada pourrait mettre fin au débat entourant les importations de lait diafiltré en provenance des États-Unis.

Cedric's insight:
« Les transformateurs ont besoin d'une catégorie de protéines laitières comme aux États-Unis, a-t-il expliqué, jeudi, au cours d'un entretien, en marge de la divulgation des résultats du quatrième trimestre. Si nous pouvons le faire avec des produits canadiens, tant mieux. »
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Philolao : le temps des vaches maigres pour la start-up du lait

Philolao : le temps des vaches maigres pour la start-up du lait | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.sudouest.fr - May 27, 2016 1:05 PM

Philolao, qui a investi 4,2 millions d’euros l’an dernier pour se développer, est en difficulté et cherche un repreneur. La société par actions simplifiée Philolao de Surgères, issue de la mise en commun des moyens de la filière laitière régionale, est en difficulté. Au point que le tribunal de commerce de La Rochelle a dû placer la PME innovante en redressement judiciaire, le 10 mai dernier...

Cedric's insight:
Philolao : valorisation de la matière grasse laitière
La plate-forme Philolao est dédiée aux matières grasses animales et plus particulièrement celles d’origine laitière. Elle fournit des ressources d’appui en termes d’expertise et d’outils expérimentaux pour aider les professionnels du secteur laitier à mener à leur terme les travaux de recherche et développement dans le domaine des propriétés fonctionnelles de la matière grasse laitière.
L’amélioration de ces connaissances permettra une amélioration de la maîtrise de leur qualité aromatique, et trouvera des applications, notamment dans le secteur de la boulangerie, de la viennoiserie et de la pâtisserie artisanale ou industrielle.
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Nano : 6 laits infantiles américains contiennent des particules nanométriques

Nano : 6 laits infantiles américains contiennent des particules nanométriques | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.journaldelenvironnement.net - May 18, 2016 2:44 PM

Les Amis de la Terre USA ont fait analyser 6 laits infantiles, à la recherche d’ingrédients incorporés sous forme de nanomatériaux. Une première, selon l’ONG, qui a eu le nez creux: trois types de particules ont été identifiés. Qu'en est-il des laits infantiles vendus sur le marché français et européen? s’interroge l’association VeilleNanos.

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Moins d'acides gras saturés avec les légumineuses

Moins d'acides gras saturés avec les légumineuses | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.mon-cultivar-elevage.com - April 5, 2016 12:35 PM
« La diversité botanique des prairies permanentes a un effet positif sur les teneurs en acides gras insaturés du lait. » C’est ce que soutiennent Daniel Leconte et François Launay du Domaine expérimental Inra du Pin-au-Haras en Normandie
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Étude : Rapport entre génétique et taux de calcium dans le lait

Étude : Rapport entre génétique et taux de calcium dans le lait | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From labreveagricole.fr - March 11, 2016 2:14 AM
Le déterminisme génétique du taux de calcium dans le lait de vache n'avait jamais été étudié en France. Longtemps considéré comme stable, le taux de calciu
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Qu'est ce le lait A2 ? - Les brèves vétérinaires

Qu'est ce le lait A2 ? - Les brèves vétérinaires | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From brevesveterinaires.com - March 6, 2016 5:17 AM

Une compagnie vient de lancer un nouveau type de lait ne contenant que des bêta-caséines de type A2...

Cedric's insight:
Chez la vache, elle représente environ 30 % de toutes les protéines. Il existe 2 principaux types de β-caséine, nommées respectivement A1 et A2. Les gènes codants ces protéines sont codominants. Une vache produira donc, selon son génotype,  soit des β-caséines A1 soit des β-caséines A2 soit les deux. Il semblerait que la protéine originale du lait de vache soit la β-caséine A2, alors que le type A1 serait le résultat d’une mutation ponctuelle d’un gène apparu chez les vaches européennes, il y a environ 5 000 ans.

Le pourcentage de vaches produisant des β -caséines A1 ou A2 est fortement corrélé à la race. Chez les vaches de race Jersey ou Guernesey, par exemple, on retrouve très peu de protéines A1 alors que chez les vaches Prim’Hostein, la moitié des animaux produisent des protéines A1.
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Rescooped by Cedric from Actualités de l'élevage
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De nouveaux indicateurs avec l’analyse du lait

De nouveaux indicateurs avec l’analyse du lait | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.mon-cultivar-elevage.com - March 4, 2016 12:11 PM
À partir de l’analyse des variations du spectre du lait, le logiciel issu du projet européen Optimir, coordonné par France conseil élevage et l'Institut de l'élevage, devrait pouvoir prédire l’état physiologique d’une vache.

Via IDELE Institut de l'Elevage
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USA : Des informations sur la composition en acides gras du lait

USA : Des informations sur la composition en acides gras du lait | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.vermontbiz.com - February 9, 2016 1:14 PM

St Albans Cooperative Creamery Inc est la première coopérative laitière du pays à fournir de nouvelles informations aux agriculteurs sur les acides gras qui constituent la matière grasse du lait dans le lait de leurs vaches.

La technologie mesure les acides gras dans le lait. Les chercheurs locaux ont trouvé une corrélation directe entre la teneur en matières grasses du lait et des pratiques à la ferme. Ces informations permettront aux agriculteurs d'améliorer la façon dont ils nourrissent et gèrent leurs vaches mais aussi de gagner un salaire plus élevé pour leur lait...

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Bleu-Blanc-Coeur étudie l'impact de l'alimentation des mamans sur la qualité du lait maternel

Bleu-Blanc-Coeur étudie l'impact de l'alimentation des mamans sur la qualité du lait maternel | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.edp-nutrition.fr - January 12, 2016 5:41 AM

Des études menées sur des animaux par l'association Bleu blanc coeur montrent notamment que l'optimisation des acides gras (AG) dans l'alimentation, et notamment de l’équilibre du rapport entre les acides gras oméga-6 et les acides gras oméga-3, améliore de façon significative la qualité nutritionnelle du lait maternel de l'animal.

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Arla : "Les transformateurs laitiers négligent trop la valeur du lactosérum acide" 

Arla : "Les transformateurs laitiers négligent trop la valeur du lactosérum acide"  | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.foodbev.com - May 31, 2016 12:50 PM

De nombreuses entreprises laitières ont encore besoin de réaliser que leur lactosérum acide est une matière première précieuse qui peut être utilisée pour créer des produits de haute qualité et de consommation nutritifs, selon Arla Foods Ingredients. Le lactosérum acide est un sous-produit d'un certain nombre de produits laitiers populaires - y compris le yaourt grec et un certain nombre de fromages - traditionnellement traité comme un déchet par les fabricants laitiers. Cependant, quand il subit un traitement ultérieur en combinaison avec des protéines de petit-lait, le lactosérum acide offre un énorme potentiel en tant que base pour une gamme de produits laitiers.

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Prix du lait : Booster les taux butyreux par l’alimentation

Prix du lait : Booster les taux butyreux par l’alimentation | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From lait.reussir.fr - May 25, 2016 2:57 AM
Depuis la fin du quota matière grasse, améliorer la recette laitière en recherchant davantage de TB peut se révéler une piste intéressante économiquement.
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"Le lait de bonne qualité, c’est quoi ?": réponse au tribunal de Pau

"Le lait de bonne qualité, c’est quoi ?": réponse au tribunal de Pau | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.larepubliquedespyrenees.fr - May 13, 2016 5:59 AM
La composition du lait cru, filtré ou non, a occupé hier plus de trois heures le tribunal de Pau.
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Canada : Le problème des importations de lait diafiltré doit être réglé rapidement

Canada : Le problème des importations de lait diafiltré doit être réglé rapidement | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.lavantage.qc.ca - March 11, 2016 2:17 AM
IMPORTATION. « Depuis plusieurs années, les producteurs de lait sont aux prises avec une problématique de contournement des contrôles frontaliers. Il y a eu les mélanges d'huile de beurre et de sucre à la fin des années 1990. Plus récemment, celle de l'importation, sans limites et sans tarifs, de concentrés protéiques liquides a pris des proportions très inquiétantes » a expliqué le directeur général des Producteurs de lait du Québec, Alain Bourbeau, alors qu'il prenait la parole devant les parlementaires de la Chambre des communes au sujet du problème d'importation d'isolats de protéines laitières (IPL) et de lait diafiltré, le 9 mars.
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Qmilk : un tissu soyeux, hypoallergénique et écologique à base de lait | Technologie et Innovation

Qmilk : un tissu soyeux, hypoallergénique et écologique à base de lait | Technologie et Innovation | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From technologie-innovation.fr - March 8, 2016 1:40 AM
Qmilk est un textile conçu à base de lait et qui présente des propriétés et un processus de fabrication innovants.
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a2 Milk : un concept marketing ?

a2 Milk : un concept marketing ? | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.bloomberg.com - March 6, 2016 3:51 AM
Le lait est à l'origine de problèmes digestifs. C’est le postulat de a2 Milk Co, société basée à Sydney. Depuis ses débuts en 2003, a2 Milk a saisi près de 10% du marché du lait frais en Australie avec un produit qui se vend pour environ 2 $ le litre, plus du double du prix du lait habituel. Les produits laitiers a2 proviennent de vaches laitières qui ne produisent que le type A2 de la protéine bêta-caséine, alors que la plupart des produits laitiers contiennent à la fois A2 et A1. La société est arrivée au Royaume-Uni en 2012 et aux États-Unis l'année dernière.
A2 Milk soutient les recherches sur les effets délétères présumés de A1 et promeut l'idée que les gens qui boivent du lait de l'entreprise « se sentent simplement mieux.» A2 Milk dit qu’un quart des consommateurs dans les pays occidentaux signalent une sorte de malaise après avoir bu du lait ordinaire.  En ce qui concerne la Chine, ce chiffre est plus proche de 85%, a déclaré Andrew Clarke, directeur scientifique de a2 Milk.
Cela fait de la Chine un marché particulièrement attractif pour a2 Platinum, la marque de préparations pour nourrissons dont les ventes du premier semestre ont explosé de 340% à 73,9 millions $ NZ. Le Directeur général Babidge vise également les États-Unis qui, selon lui, pourraient dépasser l'Australie comme le plus grand marché de l'entreprise en moins de quatre ans.
Theo Spierings, directeur général de Fonterra, a déclaré que le lait A2 était juste un "concept de marketing."

Cedric's insight:
Et aussi a2 Milk : Quel est donc ce lait miraculeux que tout le monde s'arrache?
Sur http://www.scoop.it/t/sexage/?tag=a2+milk

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a2 Milk : Quel est donc ce lait miraculeux que tout le monde s'arrache?

a2 Milk : Quel est donc ce lait miraculeux que tout le monde s'arrache? | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From fr.sputniknews.com - March 2, 2016 1:09 PM
En Australie, en Nouvelle-Zélande, en Chine et aux Etats-Unis on se dispute à propos… du lait.
Cedric's insight:
La différence entre le produit néo-zélandais et ses concurrents réside dans l'absence de la protéine A2. A1 et A2 sont des types de caséine, une protéine importante dans la composition du lait de vache. Elle représente près d'un tiers de toutes les protéines qu'il contient.

D'ordinaire, le lait comprend les deux protéines, mais de nos jours on trouve des vaches qui donnent du lait contenant une seule protéine. L'entreprise néo-zélandaise choisit des fournisseurs qui livrent du lait sans la protéine A1.

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IDELE Institut de l'Elevage's curator insight, March 3, 2016 4:28 AM
La différence entre le produit néo-zélandais et ses concurrents réside dans l'absence de la protéine A2. A1 et A2 sont des types de caséine, une protéine importante dans la composition du lait de vache. Elle représente près d'un tiers de toutes les protéines qu'il contient.

D'ordinaire, le lait comprend les deux protéines, mais de nos jours on trouve des vaches qui donnent du lait contenant une seule protéine. L'entreprise néo-zélandaise choisit des fournisseurs qui livrent du lait sans la protéine A1.
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Novel Food : l'Efsa favorable au lait traité par UV / Ingrédients

Novel Food : l'Efsa favorable au lait traité par UV / Ingrédients | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.processalimentaire.com - January 19, 2016 12:24 PM

Le 11 janvier, l'Efsa a publié un avis positif quant à la sécurité d'un Novel Food, le lait traité par UV, suite à un dossier déposé par Dairy Crest. Cela concerne le lait de vache (entier, écrémé et demi-écrémé pasteurisé), dans une optique d'allongement de la durée de vie du produit. Le process implique l'incorporation d'une source d'UV (par exemple un SurePure Turbulator) dans la section post-pasteurisation. Le lait pasteurisé est pompé ou conduit par gravité à travers des unités qui irradient le lait avec des UV-C, selon un dosage allant jusqu'à 1045J/L. Les radiations d'UV sur la plage 240-280 nm sont létales pour les micro-organismes, avec un effet maximal situé à 254 nm.

 

Sur le plan nutritionnel, ce procédé a la particularité d'augmenter (par conversion) la concentration en vitamine D3. Les niveaux atteints sont sans danger pour la consommation humaine. L'Efsa a jugé que mis à part cette différence, le lait et le lait traité par UV étaient similaires au niveau nutritionnel, bactériologique et allergique. Ces produits sont destinés à la population générale, à l'exception des jeunes enfants de moins d'un an.

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La nuit venue, le lait des vaches se transforme

La nuit venue, le lait des vaches se transforme | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.sciencesetavenir.fr - December 10, 2015 11:09 AM
Le lait produit la nuit par les vaches posséderait des propriétés particulières par rapport à celui produit la journée.
Cedric's insight:

Et aussi : http://www.amvpq.org/index.cfm?p=news&id=1143

ou http://www.metronews.fr/info/traire-une-vache-la-nuit-transformerait-son-lait-en-somnifere-naturel/molq!eKHApTq21np4E/

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