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Après l’Asie ces dernières années, les États-Unis et le Canada mettent le beurre de qualité au goût du jour…
Environ un quart du beurre AOP Charentes Poitou s’écoule dans le réseau des GMS. Un autre quart est fourni au circuit RHD : commerciale, privée, crémeries. L’export tire aussi son épingle du jeu. À Pamplie, il représente 20 % des ventes. Si « l’Asie a un fort potentiel (Japon, Corée et Chine), le marché américain (États-Unis, Canada) s’ouvre depuis quelques mois »…
Le syndicat des laiteries réfléchit par ailleurs à la possibilité de faire labelliser AOP la crème qui sort des laiteries, ce qui est déjà le cas dans les deux autres beurres AOP beurre à Isigny et Bresse. L’enjeu : apporter la preuve qu’il s’agit d’un savoir-faire traditionnel…
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Le syndicat des laiteries Charentes-Poitou fait évoluer le cahier des charges du Beurre Charentes-Poitou AOP…
Les modifications du cahier des charges sont en application depuis le 2 août 2022. Le Syndicat des laiteries Charentes-Poitou y travaillait depuis 2008. Les nouvelles exigences sont entre autres en faveur d’une autonomie alimentaire à l’échelle de l’aire de production : tous les fourrages doivent désormais provenir de la zone géographique de l’AOP et être sans OGM…
30 000 tonnes de ce beurre AOP sont produites par an. Sa production est issue à ce jour de 750 exploitations laitières, 5 laiteries et 30 000 emplois directs et indirects. A date, seules 7 marques ont le droit d’apposer le label AOP : Echiré, Grand Fermage, La Conviette, Montaigu, Pamplie, Lescure et Maison Lescure…
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L’USDA a revu à la hausse ses estimations de production de beurre et de poudre de lait écrémé dans l’Union européenne pour 2023…
Alors que les disponibilités de lait sont limitées en Europe et la demande en fromage dynamique, les fabrications de beurre et poudre sont contraintes sur 2023. Mais l’USDA juge que le recul ne devrait être que de 0,6 % cette année en beurre, à 2,06 millions de tonnes. En poudre de lait écrémé, la baisse devrait être de l’ordre de 1 % à 1,5 million de tonnes…
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C'est un petit séisme à Surgères, capitale du beurre AOP Charentes-Poitou : depuis le mois d'avril, la marque "beurre de Surgères" ne bénéficie plus du précieux label. La laiterie de Surgères, propriété du groupe Savencia, explique ne plus avoir les volumes de lait nécessaires. Explications…
Le label AOP a été discrètement remplacé par une allégation aux contours flous : "lait français du Grand ouest". Ce sont toujours 900.000 litres de lait qui entrent chaque jour dans la laiterie de Surgères. Mais seulement 500.000 qui répondent au nouveau cahier des charges de l'AOP, qui vient d'entrer en vigueur…
Jusqu'à l'an dernier, il suffisait pour les éleveurs d'être implanté dans l'un des cinq départements de l'appellation : Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres, Vienne et Vendée. Désormais, il faut aussi que l'alimentation du bétail soit produite dans la région. Dans le nouveau cahier des charges, fini les tourteaux de soja OGM importés. Les quantités de protéines fournies aux vaches sont également limitées. Pour l'instant, seuls 60% des éleveurs de la région ont adopté le nouveau cahier des charges. Et encore, c'est souvent à la faveur d'une dérogation suite à la sécheresse de 2022…
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La Chine n'a toujours pas donné son signal d'un retour important aux importations. Pour l'instant, le marché absorbe plutôt bien la hausse de collecte mondiale, modérée…
La Chine va-t-elle de nouveau importer de façon importante des poudres, comme elle l’a fait en 2021 ? Les cinq grands exportateurs mondiaux que sont l’Union européenne, les Etats-Unis, la Nouvelle-Zélande, l’Australie et l’Argentine se posent tous cette question depuis le début de l’année…
Pour l’instant, le géant asiatique semble sous une moindre dépendance aux importations. D’un côté, en plus des stocks de poudres dont il disposerait encore, sa production laitière a fortement augmenté ces trois dernières années (+6,8% à 39,32 milliards de kilos en 2022 selon Idele)…
De l’autre, son économie tarde à retrouver le dynamisme d’avant-Covid. La réponse conditionne les cotations des poudres de ces prochains mois. Depuis la fin janvier, celles de la poudre 0% sont relativement stables (entre 2300 € et 2600 €/t)…
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L’indicateur interprofessionnel « beurre-poudre », utilisé pour établir le prix du lait payé aux producteurs, fait l’objet d’une nouvelle méthode de calcul…
Résultat : il plonge par rapport à son niveau de début 2022 en raison de la décrue des cours du beurre et de la poudre, et parce qu’il intègre désormais un coût de transformation presque multiplié par deux par rapport à la valeur utilisée jusqu’ici…
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Si, dans les supermarchés, le coût de la plaquette a fortement augmenté en un an, le cours du beurre industriel en vrac, lui, connaît une glissade accélérée…
Début 2022, sa cotation dépassait les 6 000 euros la tonne. A l’automne, elle se négociait même à près de 7 300 euros la tonne, en progression de 70 % sur un an. Depuis, elle a amorcé une glissade accélérée. « Aujourd’hui, le prix de la tonne de beurre industriel est proche des 5 300 euros. Début 2022, la poudre de lait écrémé se négociait à près de 4 400 euros la tonne. Aujourd’hui, le cours est proche de 2 600 euros la tonne »…
Toutefois, il n’existe pas de corrélation immédiate entre les cotations des ingrédients laitiers industriels et l’inflation des produits de grande consommation. En tout cas en France. Le prix du beurre fond, sauf en rayons. A contrario, en Allemagne, il fait le yoyo. La plaquette bénéficie, depuis février, d’un rabais de 20 % dans les magasins – après, il est vrai, une augmentation de 40 % en 2022, selon les données du Cniel…
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Lactalis étend sa marque Président au Royaume-Uni et en Irlande avec le lancement du beurre à tartiner Président allégé légèrement salé…
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L'indicateur de valorisation beurre-poudre est calculé par le CNIEL depuis plus de 10 ans. La composante coût de transformation de l'indicateur n'avait pas été mise à jour depuis 2012. Compte tenu de l'inflation subie en 2021 et surtout en 2022, il a été décidé d'actualiser ce coût et, dans l'attente, de ne plus publier l'indicateur dans le tableau de bord du CNIEL (arrêt de la publication en avril 2022)…
La nouvelle méthodologie repose sur une actualisation annuelle du coût de transformation. Elle nécessite donc d'interroger des entreprises tous les ans pour être en mesure de publier le nouveau coût de transformation de l'année N au cours du 1er trimestre N+1. En 2023, un contrôle a posteriori sera effectué en mars et avril afin de valider la robustesse de la méthodologie et sa conformité…
Les données récoltées début 2023 permettent de calculer un coût de transformation de 139,8 €/1000 l pour 2022. La publication de l'indicateur, dont la dernière donnée datait de février 2022, reprend donc à compter de janvier 2023, à savoir 365,17 €/1000 l.
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Les prix du beurre ont baissé tandis que le marché du lait écrémé en poudre montre des signes de reprise. La quantité de lait augmente. Qu'est-ce que cela signifie pour les prix du lait ?
Après des renégociations entre distributeurs et laiteries début février, le prix du beurre a nettement baissé. La fourchette a diminué dans le segment de prix inférieur et supérieur de 2,20 €/kg pour atteindre une fourchette de 5,05 à 5,40 €/kg. La réduction des prix augmente déjà la demande dans la section réfrigérée. "Les acteurs du marché s'attendent également à une nouvelle reprise dans les semaines à venir"…
Les négociations reprendront dans quatre semaines. La raison de la réduction est l'augmentation de la production de lait en Allemagne. Il en est résulté une légère surproduction et les prix ont été sous pression. Comme aucune réduction significative du volume de lait n'est attendue dans les semaines à venir, les experts du secteur ne s'attendent pas à de nouvelles hausses de prix à court terme…
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La marque Le Gall a été créée à Quimper en 1923. Son beurre est leader sur le marché du beurre de baratte, un procédé traditionnel auquel l'entreprise n'a pas touché…
Les trois maîtres beurriers de l’entreprise en sont les garants. Ils travaillent encore à la vue et à l’oreille pour définir le temps idéal de barattage, quelle que soit la saison et donc les qualités du lait…
« Il faut au moins six mois de formation pour savoir faire du beurre et beaucoup d’expérience pour pouvoir bien réagir aux situations particulières, comme le passage du beurre d’hiver au beurre d’été. »…
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Une collecte mondiale de lait plus dynamique et une demande assez incertaine, voilà de quoi accentuer la baisse des prix des produits laitiers…
Le marché des produits laitiers aborde 2023 comme il a fini 2022, sur une note baissière. Les dernières cotations Atla sont toutes orientées à la baisse. La poudre de lait écrémé rejoint ses niveaux d’octobre 2021, s’éloignant de la barre symbolique des 3 000 € sous laquelle elle est passée début décembre…
La cotation du beurre joue au yo-yo depuis plusieurs semaines. Les affaires sont particulièrement limitées, avec une offre mesurée et une demande prudente qui attend la baisse, entraînant une forte volatilité…
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Un signal encourageant en Allemagne sur le front de l’inflation. Le prix du beurre chute depuis décembre, et ce à contre-courant de la flambée des prix de l’alimentaire. Un indicateur significatif pour le reste de l'Europe…
En Allemagne, le prix du beurre chute de 30% depuis le mois de décembre. Et ce, alors même que les produits transformés continuent de grimper. Signe avant-coureur d'une baisse de l'inflation dans l'alimentaire à l'échelle de l'Europe ?
La raison de cette baisse du prix du beurre chez nos voisins germaniques est simple : le lait coûte moins cher, car les prix des aliments pour les vaches baissent et les dépenses énergétiques aussi. Mais surtout, l'Allemagne a une spécificité : les prix du beurre sont renégociés très régulièrement. Ainsi, la baisse des coûts des matières premières se voit presque en temps réel sur une motte de beurre allemande. Un indicateur avancé donc, et selon les observateurs, ce marché allemand peut refléter une baisse globale des prix à venir en Europe…
Le beurre allemand est même un "indicateur précoce" d'une tendance à venir sur les autres produits alimentaires. Pour le moment, le prix du beurre ne faiblit pas en France. Il augmente même légèrement, comme en Espagne, et ce au même titre que l’huile, les pâtes, les biscuits. Mais en France aussi, les dépenses énergétiques et les coûts des matières premières refluent. Il faut juste plus de temps pour qu’ils se répercutent. La décrue devrait arriver avec les nouvelles négociations en cours entre industriels et distributeurs…
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La société laitière Wyke Farms a annoncé que sa réserve Ivy's, Salted Farmhouse Butter est désormais disponible avec des références neutres en carbone. Il rejoint la gamme Ivy, aux côtés du Ivy's Reserve Vintage Cheddar qui a été lancé l'année dernière en tant que « premier » cheddar neutre en carbone au monde…
Wyke Farms s'est associé au Carbon Trust pour entreprendre une analyse d'empreinte «du berceau à la tombe» et a certifié l'empreinte du beurre de ferme salé Ivy's Reserve comme neutre en carbone conformément à PAS 2060, une spécification internationalement reconnue pour la neutralité carbone et qui s'appuie sur la norme environnementale PAS 2050 existante. Elle établit des exigences pour la quantification, la réduction et la compensation des émissions de gaz à effet de serre pour les organisations, les produits et les événements…
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La valorisation beurre-poudre a encore perdu une douzaine d’euros en avril pour revenir à 311,43 €/1000 l, montrent les indicateurs du Cniel mis en ligne le 22 mai. Seul le lait entier en poudre a vu sa cotation progresser au mois d’avril…
Le beurre vrac a perdu 16 cts en un mois pour revenir à 5,12 €/kg, le lait écrémé en poudre 5 cts (2,40 €/kg), la poudre de lactosérum 1 ct (0,69 €/kg). En revanche, le lait entier en poudre a repris 7 cts (3,48 €/kg)…
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Souveraineté alimentaire : le « Faites c’que j’dis, faites pas c’que j’fais ! » de Michel-Edouard Leclerc. Quand on constate tristement que dans tous les hypermarchés du groupe, le beurre marque repère « Les Croisés » est désormais produit avec du bon lait irlandais tout en restant quand même, nous dit-on, transformé en France...
Nous ne produisons donc pas assez de lait chez nous en France ? Pourquoi le lait des éleveurs français ne convient pas/plus au groupe Leclerc alors que le lait irlandais est actuellement bien plus cher à l’achat que le lait français (+100€/1000 litres en 2023) ? Pour faire un tel pied de nez aux éleveurs français sans doute que le lait irlandais, plus cher, est paré de qualités nutritionnelles et organoleptiques exceptionnelles ou de vertu en matières grasses que nous ignorons ? Pourquoi alors importer ce beurre ? …
En effet, il y a fort à parier que c’est la matière grasse irlandaise qui voyage et que ce beurre est juste emballé en France et que ce ne sont pas les citernes de lait irlandaises qui se baladent…
Tout cela pour une plaquette à 2,29€. Un prix quasiment imbattable ! Et dire que Michel-Edouard Leclerc blablate à longueur de temps dans les médias sur la loyauté du groupe Leclerc et les gentilles GMS en stigmatisant les méchants producteurs et industriels qui augmentent les prix. Il y a bien un fossé entre ses paroles et les actes du groupe…
Au final, c’est comment se faire un maximum de marges sur le dos des éleveurs Français (mais aussi des consommateurs qui ne lisent pas forcément bien la mention d’origine) dans un climat inflationniste très tendu...
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Lamentable ! Il reste encore trop de producteurs de lait en France ?
Du beurre marque repère Leclerc, au lait irlandais transformé en France. On n’a pas assez de lait chez nous ? Leclerc qui blablate tout le temps sur les médias, c'est eux les gentils GMS et nous les méchants producteurs qui augmentons les prix ?
@MarieViargues
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La maison centenaire Le Gall continue d’innover et vient de dévoiler sa nouvelle gamme dans un format inédit pour la marque : une plaquette de 200 grammes « Beurre de Bretagne » en beurre doux et demi-sel.
Un format qui se veut pratique, s’adaptant aux nouveaux modes de consommation. Ce format a été choisi par la marque pour convenir à l’évolution de la consommation, avec un volume en nette augmentation de 3.5%, la plaquette séduit les Français et reste le format le plus vendu (47.7% des volumes) dans le pays…
La fabrication traditionnelle constitue l’ADN séculaire de la Maison Le Gall. Ce format inédit ne déroge pas à la règle. La crème est maturée pendant 15 à 18 heures, donnant à ce beurre son aromatique, sa texture fondante et son bon goût de crème. La laiterie Le Gall utilise dans cette recette, du lait 100% français issu de ses fermes partenaires, pour un produit riche en goût…
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Les prix des produits laitiers industriels restent sous pression sur le marché européen, la France résiste davantage en beurre…
Alors que la collecte laitière française approche de son pic, une chose est sûre, les volumes produits seront inférieurs à ceux, déjà bas, de l’an dernier et bien au-dessous de leur moyenne quinquennale. Selon les données FranceAgriMer, en semaine 11, la collecte française accusait un retard de 3,2 % sur la même période de 2022, et en semaine 10 de 2,5 %....
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Nature de Breton, le beurre régional de la coopérative Sodiaal, a réalisé de belles performances. La marque veut doubler ses volumes d’ici à fin 2023…
Un départ prometteur ! Lancée en 2021 par la coopérative Sodiaal, la nouvelle marque Nature de Breton de beurre traditionnel (doux et demi-sel), produite en Bretagne à partir de lait issu des fermes bretonnes de la coopérative a séduit les consommateurs. En 2022 le beurre a vu ses ventes multipliées par dix, passant de 38 tonnes en 2021 à 394 tonnes en 2022…
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La hausse de la production de lait et la faiblesse de la demande internationale pèsent sur le marché européen. Les exportations communautaires de poudre de lait maigre sont en recul de 12 % sur un an…
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Les prix du beurre sont passé sous un seuil fin janvier, la poudre suit la même tendance, le marché du fromage est très surveillé…
A 4850 €/tonne, la cotations spot Atla du beurre est passée en semaine 4 sous la barre des 5000 € pour la première fois depuis septembre 2021. Même tendance au niveau européen avec une moyenne à 4 960 €/tonne, en baisse de 9,3 % sur un mois. La poudre de lait écrémé subit le même mouvement, à 2 460 €/tonne fin janvier...
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Aldi et Kaufland réduisent actuellement les prix à la consommation du beurre d'environ 20% par rapport aux niveaux d'avant-guerre…
Chez Aldi, le bloc de 250 grammes de beurre de marque allemande ne coûtera plus que 1,59 euro à partir du 1er février. C'est 40 cents ou 20% de moins qu'avant. L'an dernier, les prix du beurre pour les consommateurs sont passés de 1,65 euro pour un paquet de 250 grammes chez Aldi à 2,09 euros en avril et 2,29 euros en mai…
Les experts s'attendaient à une baisse du prix du beurre, mais pas à ce point. De nouveaux contrats de livraison entre les laiteries et le commerce de détail alimentaire sont entrés en vigueur le 1er février. L'évolution des prix dans le secteur des matières grasses n'est pas de bon augure pour les fabricants de beurre. La baisse actuelle des prix poursuit le mouvement à la baisse. Habituellement, les chaînes de magasins concurrentes emboîtent le pas avec une telle baisse de prix de la part d'Aldi…
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Entre une demande chinoise perturbée et le rebond de la collecte laitière des principaux exportateurs, le marché des produits laitiers devrait rester sur une tendance négative ces prochaines semaines…
« Difficile d’attendre une amélioration des prix des produits laitiers à court terme », estimait Nate Donnay, Directeur Dairy Market Insights à StoneX lors d’un webinaire la semaine dernière. Plusieurs signaux de marché vont en effet dans le sens d’une poursuite d’une ambiance commerciale maussade…
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