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Tableaux, cartes et graphiques présentent les chiffres essentiels sur l’agriculture, la forêt, la pêche et les industries agroalimentaires en France et dans les DOM…
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Agreste : En 2022, une hausse historique du prix des intrants
En 2022, le prix des intrants utilisés par les exploitants pour leur activité agricole augmente de 25,9 %. C’est la plus forte hausse des années 2000. Elle est tirée par l’augmentation du prix des engrais et amendements (+ 74,8 %), la plus importante jamais enregistrée, de l’énergie et des lubrifiants (+ 41,6 %), ainsi que des aliments pour animaux (+ 24,9 %)…
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En janvier 2023, la collecte de lait de vache continue de se replier (- 1,4 %). Cette baisse s’observe dans la plupart des bassins laitiers. Les prix du lait conventionnel continuent de progresser. Les prix des laits AOP/IGP et bio sont également en hausse…
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En décembre 2022, la collecte de lait de vache se replie de 1,3 % sur un an. Cette baisse traduit la baisse de la production observée dans plusieurs bassins laitiers dont le Grand-Ouest. Sur l’ensemble de l’année, la collecte se replie de 0,8 % par rapport à 2021…
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Une première en France : le lait franchit 500 €/1000 l. Le prix du lait de vache à teneurs réelles, tous types confondus (conventionnel, AOP/IGP et bio), a atteint 503,1 €/1000 l en novembre 2022 (+22,4% sur un an). Le prix du lait standard (38/32) conventionnel s’est établi à 458,6 €/1000 l (+29,5%), celui du lait standard bio (5,5% de la collecte) à 496,9 €/1000 l (+4%)…
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Sur les neuf premiers mois de 2022, la production de lait de vache recule en France, comme en Europe, sous l’effet d’une hausse des coûts de production et d’une baisse de la production d’herbe liée à la sécheresse. Ce repli se répercute sur la plupart des fabrications de produits laitiers, en particulier les produits frais et les poudres de lait…
Dans ce contexte, les prix du lait payés aux producteurs atteignent des niveaux inégalés, compensant en moyenne la hausse du coût des intrants. L’excédent commercial français se détériore sous l’effet d’une forte hausse des importations, en particulier de beurre et de fromages…
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Principales tendances, au plan économique, de l'organisation géographique des secteurs agricole et alimentaire français, et leurs évolutions possibles…
• Une spécialisation et une dissociation spatiale qui ralentissent
• Facteurs de production plus vulnérables et risques de ruptures
• Une recomposition géographique des échanges agroalimentaires
Ces dernières décennies ont été marquées par le mouvement de spécialisation technico-économique des exploitations agricoles, qui s’est traduit par une polarisation des activités et une dissociation spatiale des cultures et de l’élevage. Ce double mouvement de spécialisation-expansion des grandes cultures et de spécialisation-concentration de l’élevage s’est accompagné d’une baisse continue du nombre d’exploitations et de l’accroissement de leur taille…
Ces tendances à la spécialisation territoriale agricole française semblent ralentir. On observe aussi un essoufflement des gains de productivité, dans un contexte d’augmentation de la concurrence internationale, en particulier dans certaines filières…
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Après plusieurs mois de baisse, la collecte de lait de vache se stabilise quasiment en juillet (- 0,2 % sur un an). Elle est même en hausse dans trois des plus grands bassins laitiers (Grand ouest, Nord Picardie et grand est)…
La part du lait bio continue de reculer et s’établit à 5,4 %de la collecte totale. Le lait AOP/IGP représente16,6 %de la collecte de juillet, en retrait de 0,3 point sur un an…
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Les abattages de vaches laitières sont inférieurs en têtes de 2,1 % sur un an. Les niveaux du prix du lait standard incitent les éleveurs à garder les vaches dans les exploitations, malgré les conséquences de la sécheresse sur les volumes de la production fourragère.
Face à une demande soutenue et une offre limitée, le cours de la vache de type « O » dépasse de 1,59 €/ kg le niveau de l’an dernier.
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Une synthèse en 36 pages des chiffres clés de la filière agricole et alimentaire
Tableaux, cartes et graphiques présentent les chiffres essentiels sur l’agriculture, la forêt, la pêche et les industries agroalimentaires en France et dans les DOM
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Productions de l’industrie laitière, livraisons de lait, production vendue, collecte de lait biologique et fabrications, production de fromages.....
Résultats 2015 provisoires :
- Production nationale de l’industrie laitière et nombre d’établissements en 2015
- Livraisons de lait et effectifs des producteurs en 2015
- Production vendue en valeur et en quantité, entreprises de 20 salariés et plus, 2011 à 2015
- Collecte de lait biologique et fabrication de produits laitiers biologiques en 2015 - Production de fromages au lait cru et de fromages affinés en 2015
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En avril 2016, la collecte de lait de vache recule de 1,1% par rapport au mois d’avril 201, dans la plupart des bassins laitiers français...
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Après - 1,1 % en février, la collecte atteint désormais - 3,0 % sur un an. Les prix du lait continuent d’être supérieurs aux prix de l’année précédente mais sont pour la première fois depuis début 2022 en repli significatif sur un mois…
En février 2023, l’indice du prix du lait AOP/IGP repasse au-dessus du lait conventionnel. Sur un an, les fabrications de fromages reculent dans leur ensemble, à l’exception des fromages frais, à pâte molle et à pâte filée. La plupart des autres fabrications de produits laitiers reculent aussi.
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Le prix des intrants se stabilise sur un mois (+0,1 %) après une baisse en décembre (-1,5 %). Il reste cependant supérieur de 15,3 % au niveau de janvier 2022, après +18,2 % en décembre.
Le cumul des livraisons d’engrais azotés pour la campagne 2022-2023 serait en forte baisse sur un an (-31,0 %). La diminution serait encore plus marquée pour les engrais phosphatés et les engrais potassiques (-50,9 et -55,6 %)…
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Agreste : Enquête annuelle laitière 2021 – Chiffres & Données (février 2023)
Chaque année, le Service de la statistique et de la prospective (SSP) du ministère en charge de l’agriculture et de l’alimentation réalise l’enquête annuelle laitière (EAL), enquête d’intérêt général et de qualité statistique à caractère obligatoire…
Elle fournit, sur un champ exhaustif et dans une nomenclature détaillée, les données annuelles de collecte et de production de la branche, et sur le champ des entreprises de 20 salariés ou plus, les données de fabrication et de production vendue…
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Graph'Agri 2022 : Produits agroalimentaires bovins, productions laitières
En 2021, avec plus de 17,3 millions de têtes, le cheptel bovin recule pour la sixième année consécutive. Il se replie de 2,7 % sur un an et de 9,2 % sur dix ans. Par rapport à 2020, les effectifs de vaches allaitantes et laitières diminuent respectivement de 2,3 % et 2,5 %. La baisse la plus importante concerne les bovins de moins d’un an (- 3,4 %)…
Parmi les exploitations bovines, 13 % élèvent aujourd’hui plus de 100 vaches, soit 38 % du cheptel, des proportions deux fois supérieures à celles connues dix ans auparavant…
En 2021, la Bretagne, les Pays de la Loire et la Normandie concentrent 52 % des effectifs de vaches laitières…
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Entamé en mai 2022, le ralentissement des prix à la production des produits agricoles se poursuit à l’automne : + 13,3 % sur un an en novembre, après + 16,8 % en octobre et + 19,7 % en septembre…
Le ralentissement de la demande mondiale dû aux tensions inflationnistes et aux confinements en Chine fait pression à la baisse sur les prix…
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En octobre 2022, la collecte de lait de vache progresse de 1,3 % par rapport à octobre 2021. Cette reprise reflète le dynamisme de la production dans la plupart des bassins laitiers, dans un contexte de niveau attractif des prix…
Les prix du lait conventionnel tout comme ceux du lait bio progressent toujours nettement et s’établissent à un niveau élevé. Les fabrications de laits conditionnés reculent toujours tandis que celles des yaourts et de certains fromages repartent à la hausse…
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Elle fournit chaque année des données sur l’ensemble des productions agricoles en termes physiques (surfaces et rendements, têtes de bétail) détaillées par produit et par région et département…
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Une lecture géographique des enjeux environnementaux du système alimentaire français :
• évolution des paysages comme objet intégrateur permettant d’illustrer l’articulation entre le système alimentaire, sa géographie et ses relations avec l’environnement…
• quelques tensions et conflits associés à certains impacts environnementaux du système alimentaire français…
• enjeux climatiques, à savoir la réduction des émissions de gaz à effet de serre associées au système alimentaire français…
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Agreste : La filière lait en Bretagne, édition 2022
La Bretagne occupe le 1er rang des treize régions françaises pour la production laitière avec 9 900 exploitations laitières en 2020, dont 7 370 exploitations spécialisées. En 2021, le cheptel est estimé à 693 590 vaches laitières…
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Productions de l’industrie laitière, livraisons de lait, production vendue, collecte de lait biologique et fabrications, production de fromages..... Résultats 2016 provisoires :
- Production nationale de l’industrie laitière et nombre d’établissements en 2016 (PDF : 541.7 ko)
- Livraisons de lait et effectifs des producteurs en 2016 (PDF : 541.2 ko)
- Production vendue en valeur et en quantité, entreprises de 20 salariés et plus, 2012 à 2016 (PDF : 576.3 ko)
- Collecte de lait biologique et fabrication de produits laitiers biologiques en 2016 (PDF : 516.7 ko)
- Production de fromages au lait cru et de fromages affinés en 2016 (PDF : 513.4 ko)
Les agriculteurs australiens sont connus pour leur défense d'une agriculture sans subventions et sans protections commerciales. D’après les estimations de l’OCDE, les soutiens publics à l’agri-
culture ne représentaient en 2014 que 2 % de leurs revenus, soit dix fois moins que dans l’Union européenne et cinq fois moins qu’aux États-Unis. Analyse, n° 91, juin 2016...
Via les documentalistes des Chambres d'agriculture
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