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Le gouvernement prévoit de doubler la valeur des exportations d'ici à 2025, mais dans le cadre de l'accord de Paris sur le changement climatique, l'objectif devrait être de réduire les émissions de 30% par rapport aux niveaux de 2005 d'ici à 2030. Les émissions agricoles représentent 49% du total du pays . La croissance de l'industrie laitière tout en réduisant l'empreinte environnementale de l'agriculture est réalisable, disent les agriculteurs. 
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Selon l’analyste laitier Emma Higgins en Nouvelle-Zélande, le prix de la poudre de lait entier pourrait atteindre 3300 $ la tonne au début de l'année prochaine (e dernier cours de GlobalDairyTrade fixait 2782 $ la tonne). La baisse de la production mondiale pourrait conduire à des prix de lait entier atteignant 3300 $ la tonne au deuxième trimestre de l'année prochaine et 3400 $ au troisième. Soit un prix du lait au producteur de l’ordre de 6 $/kg MS, un chiffre avancé depuis un certain temps déjà par l’économiste rural Nathan Penny Higgins de l’ASB Bank.
Cedric's insight:
Le paiement de Fonterra pour 2015/6 était de 4,30 $ / kg, avec un prix du lait départ ferme de 3,90 $ par kg et un dividende de 40 cents par action. La coopérative a revu à la hausse son prix du lait à la ferme pour la saison en cours par 50c à 5,25 $ par kg le mois dernier
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Fonterra a révélé ses premières prévisions pour l'année à venir (clôture en Juin 2017), NZ $ 4.25 / kg de solides du lait, soit légèrement plus élevé que le prix final de NZ $ 3.90 / kg de cette année. Il y a deux ans Fonterra payait les agriculteurs NZ $ 8,40 / kg...
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Nous avons peu de chances de voir les prix des produits laitiers retrouver le niveau de 2013 au cours des prochaines années, selon l'ASB Bank en Nouvelle-Zélande. 2015 a été une année de faibles prix des produits laitiers, avec une offre excédentaire. En 2016, l’excédent d'offre de produits laitiers devrait se corriger. En conséquence, ASB prévoit un retour à des niveaux moyens de prix courant 2016, soit 4,60 $/kg pour 2015/16 et 6,50 $/kg pour 2016/17. Actuellement, la production de Nouvelle-Zélande est faible et ASB s’attend à ce qu’elle faiblisse davantage dans la seconde moitié de la saison. Cela devrait entraîner une reprise des prix avant fin 2016, en particulier pour les poudres grasses. Mais la demande devrait rester atone début de 2016, selon la banque : l'économie chinoise est en transition et d'autres pays importateurs en ressentent les effets. ASB prévoit donc que la reprise de la demande sera faible, ce qui limitera la hausse des prix.
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La Nouvelle-Zélande a connu une vague de croissance de la production laitière au cours des deux dernières décennies : + 4,1% par an de volume et +2,7% du troupeau. Plus récemment, cependant, En réponse à une baisse soutenue des prix du lait, les producteurs ont dû réduire les coûts et reporter l'investissement afin de faire baisser les prix du seuil d'équilibre. Pour la saison terminée le 31 mai 2016, la production a baissé de 1,5% et la saison actuelle (au 31 mai 2017) devrait très probablement suivre une tendance à la baisse. La Rabobank s'attend à ce que les cinq prochaines années produisent des taux beaucoup plus lents de croissance jusqu'à 2022, en comparaison à la flambée au cours des deux dernières décennies. Les réglementations environnementales se resserrent et la production laitière sera limitée par la simple disponibilité des ressources: terres, eau et main-d'œuvre. Nous assistons au début d'une ère nouvelle : La croissance future viendra de l'augmentation de la productivité à la ferme, plutôt que de l'accroissement du nombre de vaches dans le troupeau national, au fur et à mesure que l'industrie continuera d'évoluer.
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Le lait de brebis est en vogue ces derniers temps en raison des problèmes de l'industrie laitière. Les gens se tournent alors vers le lait d’autres provenances que des vaches. Le lait de brebis a une grande valeur nutritive et du goût, il n’est donc pas étonnant que ‘Spring Sheep Milk Company’ a été en nominé pour un prix aux World Dairy Innovation Awards à Londres aux côtés de Fonterra, pour sa crème glacée…
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Open Country Dairy, deuxième transformateur laitier de Nouvelle-Zélande après Fonterra, a réduit son paiement du lait de 30c, soit un prix moyen de 4,00 à 4,30 $/kgMS. Fonterra avait relevé ses prévisions de paiement pour la saison 2015/16 de 75c à $ 4.60 / kgMS. Mais ANZ Bank s’attend à ce que Fonterra réduise sa prévision 2015/16 aux alentours de 4,25 à 4,50 $ / kgMS. Le prix de Fonterra pourrait même être proche de 4 $ / kgMS pour la fin 2016.
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