Les labels apposés sur les étiquettes inondent les supermarchés pour informer (et séduire) le consommateur. Les signes officiels de qualité, présentés comme les plus fiables d’entre eux, ne sont pas exempts de critiques. Décryptage.
Research and publish the best content.
Get Started for FREE
Sign up with Facebook Sign up with X
I don't have a Facebook or a X account
Already have an account: Login
Lait de Normandie... et d'ailleurs
209.2K views |
+27 today
 Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scoop.it!
La Raclette de Savoie, protégée par une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis janvier 2017, est l’un des produits stars de l’hiver. Réponse Conso est parti à la découverte de ce fromage emblématique des Pays de Savoie. 
Scoop.it!
Selon l'enquête annuelle laitière 2016, 24 % des éleveurs livrant du lait de vaches produisent du lait selon les conditions d’au moins un cahier des charges AOP. Près de 10 % de la collecte de lait de vaches, soit 2,367 milliards de litres, sont utilisés dans des fabrications AOP et 0,8 %, soit 179 millions de litres, dans des fabrications IGP. En 2016, 50 produits laitiers bénéficient d’une AOP et 8 d’une IGP. Parmi les 52 fromages bénéficiant d’une indication géographique, 35 sont fabriqués avec du lait de vache. Toutes productions confondues (vache, chèvre, brebis), les IG représentent 2,1 milliards € HT de chiffre d’affaires...
Scoop.it!
L'Institut de recherches économiques et fiscales (Irep) estime que cette mesure permettrait de «rétablir la compétitivité de la viticulture française» face aux vins italiens, espagnols, américains... Le projet devrait faire vaciller plus d'un vigneron. «Face aux dérives corporatistes du système d'appellation IGP/AOC, la certification des vins doit être privatisée et mise en concurrence, assure l'Institut de recherches économiques et fiscales (Iref). Cela permettrait de maintenir, développer et diffuser des marques, labels ou appellations utiles et d'éliminer les appellations protectionnistes.» La France perd des parts de marché face aux vins italiens, espagnols et du Nouveau Monde (Amérique du Sud, États-Unis), néo-zélandais, australiens? L'Iref propose une mesure iconoclaste pour «rétablir la compétitivité de la viticulture française». Selon son rapport, le système des 368 AOC (appellation d'origine contrôlée) et 74 IGP (indication géographique protégée), régi par l'État via l'Inao, ne répond plus au souci de garantir des critères de qualité...
Cedric's insight:
Dans combien de temps la situation des AOP/IGP viti sera-t-elle une problématique pour nos fromages ?
Scoop.it!
L'industrie laitière américaine appelle les autorités japonaises à la vigilance dans leur négociation d'un accord de libre-échange avec l'Union européenne. L’UE tente de monopoliser l’utilisation d’une longue liste de noms génériques de fromages qui font partie du domaine public sous couvert d'indications géographiques dans ses accords commerciaux avec le Japon et d'autres pays. Ainsi, "Parmigiano Reggiano" est un terme géographique acceptable, mais pas le nom générique du "parmesan", largement utilisé au Japon et ailleurs. Les industriels américains réunis dans le Consortium for Common Food Names (CCFN) cherchent des solutions pour protéger à la fois les indications géographiques légitimes et les noms génériques. L'objectif de l'UE profiterait aux seuls industriels européens, en étouffant l'accès équitable aux marchés, le libre commerce et une saine concurrence internationale. La décision du Canada d'accepter la pression de l'UE a eu une incidence négative pour ses producteurs, ses consommateurs et ses partenaires commerciaux. Il est impératif que les noms génériques des fromages restent accessibles à tous. Le Japon doit rejeter les tentatives de l'UE. Sinon, la capacité des fabricants de fromage des États-Unis et d’autres pays à faire des affaires au Japon serait injustement limitée, avec un impact négatif sur les consommateurs et les producteurs de fromage japonais.
Scoop.it!
From
www
La Commission européenne a enregistré deux nouvelles indications d’origine pour la France : le brillat-savarin d’une part, dont l’aire géographique de production s’étire de la Seine-et-Marne au nord de la Saône-et- Loire, et la raclette de Savoie d’autre part, qui est produite sur les départements de la Haute-Savoie, de la Savoie et quelques communes de l’Ain et de l’Isère.
Scoop.it!
Se développer. Les Fermiers savoyards et Lactalis veulent renforcer leur position sur les marchés du fromage savoyard. Plan stratégique. « Pour développer les ventes de nos fromages AOP-IGP et reprendre le leadership sur le marché, un plan stratégique ambitieux va être lancé sur les trois prochaines années »
Cedric's insight:
Depuis 2004, la Sica est engagée avec la fromagerie Pochat & fils, filiale de Lactalis, dans la gestion d’une société commune de transformation et de commercialisation de fromages, la SLHS (Société laitière des Hauts de Savoie).
Scoop.it!
Après le soumaintrain, c'est au tour du brillat-savarin de se placer sous la protection d'une IGP. La Commission européenne a enregistré la dénomination en indication géographique protégée le 19 janvier dernier. S'étirant de la Seine-et-Marne à la Saône-et-Loire via l'Yonne, l'aire géographique constitue un territoire sur lequel a perduré, au cours des cinquante dernières années, une production qui "combine la maîtrise de la technologie lactique et celle de l'enrichissement en matière grasse". Le brillat-savarin, fromage à pâte molle issu d'un caillé lactique, est fabriqué exclusivement à partir de lait de vache entier et de crème de lait de vache. On le qualifie d'affiné lorsque sa croûte blanche à ivoire est recouverte d'une flore blanche. Il se définit en outre par sa pâte fine à la texture fondante, ses arômes de champignon et ses flaveurs de noisette. En 2016, huit opérateurs dont la fromagerie Lincet de Saligny (qui le décline de plusieurs manières, dont une version à la truffe) ont produit environ 1.400 tonnes de brillat-savarin.
Scoop.it!
Après la Tomme de Savoie, et l'emmental de Savoie, la raclette de Savoie est en train d'obtenir son label : l'IGP, Indication Géographique protégée. Pourquoi ont-ils obtenu ce label particulier et qui sont ces hommes et ces femmes qui travaillent pour fabriquer ce célèbre fromage ?
Scoop.it!
Malgré l’arsenal juridique de protection des noms des indications géographiques, de nombreux cas d’usurpation sont relevés. Internet accélère le mouvement et pose un nouveau défi à la filière.
Scoop.it!
La race normande met les pieds dans le plat. Une future candidature à l’INAO pour une IGP, lait ou camembert ? Ce qui est sûr : elle proposera des vaches normandes dans le cahier des charges…
Scoop.it!
« Au lieu de protéger les noms de quelques spécialités alimentaires, l'UE utilise les IG pour éliminer la concurrence. »
Pour les Américains, les IGP constituent un énorme avantage commercial de l’industrie laitière européenne. Céder à l’Union européenne coûterait des milliards de dollars aux États-Unis, par la baisse de la consommation intérieure de fromage et l’augmentation des prix aux consommateurs. L'expansion continue des indications géographiques en Europe protège des termes longtemps considérés comme génériques. La baisse de la consommation de fromage américain pourrait se chiffrer à 2,3 milliards $ en ventes perdues en trois ans, et 5,2 milliards $ en 10 ans. «En 2025, nos producteurs laitiers perdraient jusqu'à 15% de leur revenu et le troupeau laitier américain se contracterait jusqu'à 9%, soit 850.000 vaches. Des milliers de producteurs laitiers seraient contraints à la faillite. »
Scoop.it!
La complexité pour protéger des AOP très variées, sur un marché mondialisé à travers les traités commerciaux et par les ventes sur Internet, a été pointée du doigt lors de l’assemblée générale du Cnaol (Conseil national des appellations d’origine laitières) ce 30 septembre 2016. L’exemple de l’Italie en la matière a fait rêver plus d’un producteur français.
Cedric's insight:
Les acteurs des produits laitiers sous indication géographique (IG) sont actuellement au nombre de 50 pour les AOP (45 Fromages, 3 beurres et 2 crèmes) et de 7 pour les IGP (indication géographique protégée).
La France est riche de la diversité de ses fromages, mais cela n’est pas sans complexifier les débats entre les AOP. Dans le cadre du traité commercial Canada Europe (Ceta), uniquement certaines appellations ont été reconnues, les autres, souvent les plus petites, se sentant « sacrifiées » confie le représentant de l’une d’elle. Mais il concède que les débats de la journée ont fait évoluer sa vision. Il espère maintenant que son fromage soit a l’avenir reconnu par le Canada.
|
Scoop.it!
Le cours du lait se traîne. Les producteurs sont à la peine. Tous ? Non ! Ceux qui livrent aux fabricants de fromages en appellation ne se plaignent pas du tout...
Scoop.it!
Depuis le 20 novembre 2017, toute la chaîne de production de la cancoillotte Le Francomtois est installée dans les locaux de la Fromagerie Milleret à Charcenne, en Haute-Saône… Une association des fabricants de cancoillotte pour une IGP : Pourquoi ? "Afin que la cancoillotte ne puisse être fabriquée sur ses terres d'origine, la Franche-Comté", Actuellement, la plupart des cancoillottes sont fabriquées en Franche-Comté, mais on en trouve également dans l'Ain et les Vosges.
Cedric's insight:
La Fromagerie Milleret en chiffres :
180 salariés La fromagerie travaille avec environ 180 exploitations Les exploitations sont situées en moyenne à 26 km autour de la fromagerie 67 millions de chiffre d'affaires en 2016 10% du chiffre d'affaires provient de l'export (Asie, États-Unis, Canada…) 100 millions de litres de lait utilisés par an 12 500 tonnes de fromage produit par an 1 million d'Ortolan est vendu chaque mois La Fromagerie Milleret fêtera son 100e anniversaire ds 4 ans
Scoop.it!
Une préoccupation française devenue européenne : Les appellations d'origine permettent d'identifier la provenance et le savoir-faire liés à un produit. Cette préoccupation française de longue date n'a que récemment été prise en compte au niveau européen...
Scoop.it!
Saveurs européennes d'exception : les AOP et IGP, pourquoi est-ce important ? Le cas de 3 produits certifiés AOP et IGP : les fromages Asagio AOP et Pecorino Romano AOP, le jambon Speck Alto Adige IGP...
Scoop.it!
Le brillat savarin et la raclette de Savoie ont obtenu leur IGP (Indication géographique protégée) en janvier 2017. 1400 tonnes de brillat savarin sont fabriquées par 8 opérateurs sur une zone géographique qui s’étend de la Seine-et-Marne au nord de la Saône-et-Loire. 690 producteurs et 6 producteurs fermiers sont concernés par l’IGP raclette de Savoie qui représente une production de 2200 tonnes.
Scoop.it!
Les consommateurs se disent rassurés par les labels dans l'alimentation. Et pour les agriculteurs, obtenir une AOP ou une IGP est une chance de mieux vendre. Seuls neuf fromages en France bénéficient d'une Indication géorgraphique protégée. Une réusssite pour cette ferme familiale de Savoie.
Scoop.it!
La raclette de Savoie a été inscrite vendredi au registre des Indications géographiques protégées (IGP), le label européen de garantie de qualité et d'origine, selon le Journal officiel de l'Union européenne.
Scoop.it!
Entre labels officiels et marketing, il existe mille et une certifications alimentaires. Alors comment s’y retrouver lorsque l'on fait ses courses, et à qui faire confiance ? Décryptage.
Scoop.it!
En Savoie et Haute-Savoie, sept fromages sont protégés par une IGP ou une AOP. Il s'agit du Reblochon, Tomme de Savoie, Tome des Bauges, Chevrotin, Abondance, Emmental, et Beaufort. Quels sont les secrets de leur fabrication ?
Scoop.it!
L’accord de libre-échange conclu le 30 octobre entre l’Union européenne et le Canada, va entraîner une compétition meurtrière pour les produits de terroir, estime Roméo Bouchard, cofondateur du syndicat québécois Union paysanne.
Scoop.it!
De nombreux producteurs français s'inquiètent des conséquences du traité de libre-échange entre l'Europe et le Canada. Explications.
Cedric's insight:
"Les 145 indications géographiques reconnues ne représentent que 10% du total des indications européennes. Pour de nombreux producteurs, tels que ceux de fromage Ossau-Iraty, le compte n'y est pas et le Ceta reste un mauvais accord."
Scoop.it!
Selon l'Agence Bio, 9 français sur 10 consomment bio, au moins occasionnellement. Le marché du bio explose. Carrefour et Auchan lancent leurs propres magasins
|
