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Le saviez-vous ? En plein centre-ville de Toulouse, une usine produit encore du lait, yaourts et même crème fraîche 100% français…
Au début de l’histoire Yéo, une coopérative toulousaine nommée 3A. « Nos patrons, c’étaient nos producteurs. Aujourd’hui, la coopérative a été rattachée aux Maîtres Laitiers du Cotentin (Normandie) ». Mais l’usine Yéo reste toujours une coopérative. Le lait vient de toute la France, une partie est collectée dans le grand sud-ouest. « C’est la seule usine de cette ampleur restante en centre-ville de Toulouse ». Depuis 1968, la coopérative toulousaine met en avant le local. « Tout est d’origine française »…
« L’enjeu de demain, c’est d’avancer et de garder nos producteurs. Pour ce faire, nous avons également fait un partenariat avec la Brique Rose, depuis deux ans et demi », la marque des éleveurs de Haute-Garonne. L’usine Yéo fabrique des millions de litres de lait à Toulouse à destination des Français. À l’intérieur, 220 employés sont derrière les grandes machines de l’entreprise pour fournir l’essentiel de leur production à la restauration collective, mais aussi aux supermarchés (Auchan, Système U, Intermarché, etc.) et coopérative, type Biocoop…
« 110 millions de litres de lait sont fabriqués par an à Yéo. Nous sommes la dernière usine qui fait de l’ultra-frais au sud de la Loire. Et on est fiers !». 13 lignes de production permettent de fabriquer 60 000 tonnes de yaourts, 5 000 tonnes de crème fraîche et donc 35 millions de briques de lait chaque année. Et sur l’une des lignes de production UHT, 40% du volume y est réalisé. 15 000 briques par heure sont fabriquées…
