Parce que notre star Oreillette méritait bien une chanson, le groupe de rock normand La Tchoucrav’, a composé une chanson inédite en l’honneur de l’égérie Oreillette. Cette vache de race Normande vient du Gaec Foucault, l'élevage d'Oreillette près de Briouze dans l'Orne, où le clip a été tourné.
Le cheptel laitier a perdu 30% de vaches normandes entre 2012 et 2022 en France, selon l'Institut de l'élevage. Très appréciée des Français, la race demeure essentielle à la fabrication de fromages AOP. Corentin Delaunay, président de l'OS race normande tempère ces chiffres : «Le déclin s'est plutôt stabilisé depuis 2020. Nous sommes actuellement sur une baisse annuelle de 5%.» À travers les aides financières régionales, les incitations de coopératives, mais aussi la fédération d'éleveurs, les acteurs du terrain se mobilisent ardemment ces dernières années afin d'enrayer la dangereuse décroissance des effectifs. D'où un regain d'espoir…
Dans les sillages de cet élan régional, quelques coopératives ont fait de cette «normandisation» du cheptel un vrai cheval de bataille : «Nous avons pris conscience du déclin des effectifs en 2017. Aujourd'hui, 90% des agriculteurs (de la laiterie, NDLR) sont entrés dans le processus pour “normandiser” leur cheptel.» Isigny met les moyens sur la table, avec deux aides financières cumulables à celles régionales : «Nous accordons une plus-value sur le prix du lait (à 0,47€/L en 2022, NDLR), comprise entre 5% et 10%, déterminée selon la part de normandes de l'éleveur dans son exploitation (soit un prix du lait bonifié compris entre 0,49€/L et 0,51€/L, NDLR). De plus, nous offrons une aide de 100€ par génisse de race normande achetée.»…
«C'est un investissement sur l'avenir, la coopérative a plus d'un siècle, elle ne raisonne pas sur du court terme», insiste le responsable des producteurs, alors que le lait de vaches normandes demeure essentiel à la fabrication de fromages ou produits laitiers d'appellation d'origine protégée (AOP), tels que le beurre d'Isigny (30%), la crème d'Isigny (30%), le pont-l'évêque (50%), le neufchâtel (60%), le livarot (100%) ou encore le camembert... de Normandie (50%). Outre les produits laitiers, le bœuf de race normande pourrait devenir quant à lui une spécialité traditionnelle garantie (STG) cette année, de quoi là aussi porter toute une filière…
Cedric's insight:
voir aussi Patrimoine vivant : la vache de race normande est-elle en danger ?
La vache Highland est la plus ancienne race bovine enregistrée au monde. Originaire d’Ecosse, on l’aperçoit pour la première fois au 6ème siècle…
La vache Highland est élevée pour différentes raisons. Tout d’abord, celle-ci produit un lait particulier, dont le pourcentage de crème est très élevé comparé à celui des vaches laitières (comme la Prim’Holstein ou la vache bovine Normande…).
Ensuite, résistant aux zones les plus froides et humides, elle est capable d’exploiter les pâturages les plus pauvres. La vache highland a également la particularité d’être assez légère, ce qui lui permet de moins tasser le sol.
En plus d’être réputée pour être une partenaire très amicale, la vache highland est utilisée par le CEN Normandie, d’une part pour entretenir les zones humides sans abimer leurs sols et d’autre part pour aider à débroussailler les zones les moins entretenues…
Cedric's insight:
Vous pourrez retrouver la vache highland au Marais-Vernier, qui est un site géré par le CEN Normandie !
Voir aussi Enfin une débroussailleuse qui ne tombe jamais en panne
Au Gaec de la Haute-Folie (50), les deux associés élèvent 170 Jersiaises dans une exploitation bio basée sur l'herbe. Avec des taux exceptionnels (58 g de TB et 39 g de TP), la paie de lait dépasse les 600 €/1 000 litres.
Les producteurs de lait d'appellation pour les camembert, livarot, pont-l'évêque et neufchâtel, ont, depuis le 1er mai, l'obligation d'avoir un minimum de vaches de race normande. Mais l'ensemble des 539 producteurs de lait de la filière AOP ne se mettront pas en conformité. « On s'attend à perdre une vingtaine de producteurs et vingt millions de litres de lait (sur un total de 230 millions de litres, NDLR) »
La race normande met les pieds dans le plat. Une future candidature à l’INAO pour une IGP, lait ou camembert ? Ce qui est sûr : elle proposera des vaches normandes dans le cahier des charges…
Un musée conservatoire de la vache normande, entre Livarot et Camembert. C’est le projet de Laurence Ruffault, une ancienne hôtesse de l'air devenue agricultrice.
La région cherche à enrayer le déclin des vaches normandes. Après avoir mis en place des aides auprès des agriculteurs, elle incite les coopératives laitières à s'engager pour "Normandiser" les troupeaux. La coopérative d'Isigny-Sainte-Mère, les Maîtres Laitiers du Cotentin et la Fromagerie Réo ont donc accepté de s'engager auprès de la Région. En moins d'un an, le cheptel de vaches normandes s'est accru de près de 8000 têtes…
Depuis 2017, la Région Normandie s'attelle à enrayer le déclin des Vaches normandes dans ses prairies et dans ses étables. Ces dix dernières années, les effectifs de la vache normande ont chuté de plus de 30%. La Région a mis en place depuis six ans des aides auprès des agriculteurs. Si ce dispositif a apporté quelques résultats, il est insuffisant seul pour changer la courbe. Depuis juillet dernier, la Région Normandie incite donc les coopératives laitières de la région à s'investir à ses côtés pour promouvoir cette "normandisation" des troupeaux…
"Le Livarot est à 100% de lait de race Normande dans son cahier des charges, rappelle David Aubrée, directeur de la Fromagerie Réo et président de l'association des quatre fromages des AOP de Normandie. C'est 60% pour le Neufchatel. Le Pont-L'évèque comme le Camembert sont à 50% de race normande minimum. Un tiers des producteurs de lait de la fromagerie Réo se sont d'ores et déjà lancés dans la Normandisation de leur cheptel soit 80 éleveurs" , complète Flore Diesce, responsable des actions de développement de la Fromagerie…
Cedric's insight:
"Depuis que les trois laiteries ont engagé leurs producteurs dans la Normandisation de leur cheptel, on a augmenté le cheptel de 8000 têtes. Quand on a les laiteries qui poussent et qui aident les agriculteurs à remplir les dossiers, c'est un véritable levier et cela a un impact beaucoup plus fort."
Face à la diminution progressive des cheptels en Normandie, la Région a lancé un appel à manifestation d'intérêt baptisé « Normandisation »…
Dernièrement, la Normandie a lancé un AMI (Appel à manifestation d’intérêt) intitulé Normandisation. L’objectif est de renforcer les cheptels en race normande, comme l’explique la Région dans un communiqué. « La vache normande est un emblème pour la Normandie et au-delà. Les cheptels de bovins sont en baisse et la race normande est directement impactée par cette diminution progressive », ne manquant pas de vanter les mérites de la race pour la qualité de son lait et de sa viande…
Cedric's insight:
Dans sa démarche d’aide à la normandisation des troupeaux, la Région encourage donc les éleveurs à « normandiser leur troupeau ». Et, pour aller plus loin, cette dernière souhaite co-construire des stratégies avec l’aval de la filière. « Nous choisirons des projets ambitieux. » Le dossier de candidature est téléchargeable sur le site de la Région Normandie à www.aides-normandie.fr et doit être envoyé au plus tard le 7 juillet 2023.
Voir aussi Le grand retour de la vache à lunettes ?
Après des années de vaches maigres, la Normande, plutôt connue pour son lait que pour sa viande, a désormais acquis ses quartiers de noblesse. Le point sur la race, à une semaine du Salon de l’agriculture.
Anthony Gilmas, agriculteur à La Ferrière-Bochard (Orne) va passer au bio et renouvelle entièrement son troupeau avec une nouvelle méthode de croisement : le procross.
Sa ferme compte 60 vaches laitières (contre 30 au début) et 73 hectares de superficie. L’Ornais s’est alors lancé dans une grande opération, peu commune : le croisement de ses vaches avec plusieurs races afin d’obtenir une vache laitière parfaitement adaptée au pâturage qu’il va mettre en place. Ce métissage (pour obtenir un modèle génétique adapté) est inspiré des modèles irlandais et de Nouvelle-Zélande...
Pour pouvoir être certifiés, les fromages AOP (appellation d’origine protégée) de Normandie doivent désormais attester d’une pourcentage minimum de vaches de race normande dans les troupeaux producteurs de lait, à compter de mai 2017 : 100 % pour le livarot ; 60 % pour le Neuchâtel ; 50 % pour le pont-l’évêque et le camembert de Normandie.
Les vaches Normandes, naturellement précoces peuvent être inséminées plus tôt qu'elles ne le sont généralement en élevage. En effet, les vaches les plus performantes sont celles qui débutent leur carrière laitière tôt : elles sont improductives moins longtemps, réalisent plus de lactations, produisent plus de lait en totalité et par jour de vie. Autant de raisons de bien suivre ses génisses pour repérer celles qui peuvent être inséminées.
La Normande a toute sa place en Normandie ! C’est ce que prône le nouveau président de Normandie 61, Thomas Dumesnil qui succède à Jérôme Hardy. Depuis une quinzaine d’années, il a intégré l’association. Uniquement par passion de la race. Il se dit même “défenseur de la race”. Alors, il veut mettre son expérience au profit de la race et de toute la région ornaise. “On ne recherche plus les mêmes caractéristiques qu’il y a 20 ans”, affirme-t-il. “La Normande s’adapte à tous les systèmes. C’est une vache très fonctionnelle, qui présente des qualités aussi bien en morphologie qu’en musculature.
La production moyenne des Normandes contrôlées a progressé de près de 1500 kg de lait (de 5030 à 6500 kg) avec un allongement de la durée de lactation de seulement 35 jours (324 contre 289 j) entre 1994 et 2014 selon l'Institut de l'élevage. Cette hausse est principalement liée au progrès génétique. Le niveau génétique en TP a augmenté quant à lui de 1,6 g/kg sur cette même période. Il explique à lui seul l'augmentation du TP constatée chez les vaches contrôlées (34,6 g/kg contre 33,3).
En revanche, changement total de scénario pour le TB qui a atteint son niveau contrôlé le plus bas depuis 25 ans en 2014. Malgré cette tendance à l'érosion génétique (- 0,5 g/kg en 20 ans), il demeure à un niveau plutôt élevé (42,1). Pour les prochaines années, l'Institut de l'élevage table sur un maintien du rythme du progrès génétique en lait autour de 60 kg par an. « Le niveau génétique TP des troupeaux pourrait se stabiliser après une longue période de progrès modeste mais régulier. » La situation devrait également se maintenir pour le TB.
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"Le rapprochement des marques de Dumex et de Yashili permettra de construire une plateforme de marques locales de laits infantiles forte", souligne le groupe dans un communiqué. Yashili est une coentreprise possédée à 51,04 % par Mengniu Dairy et à 25 % par Danone Asia.
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