 Your new post is loading...
Your new post is loading...
|
Scooped by
Cedric
|
Les laiteries industrielles sont responsables d'environ 25% de tout le fromage produit au Mexique, et les 75% restants sont artisanaux, fabriqués dans de petites usines. En 2021, la production était estimée à 448 000 tonnes métriques et devrait atteindre 452 000 tonnes métriques en 2022…
Parmi les fromages, le plus produit est le fromage frais, suivi de la crème épaisse, du chihuahua, du jaune et de la panela. Les États de Jalisco, Chihuahua, Querétaro, San Luis Potosí, Michoacán, Durango, Coahuila, Guanajuato et Chiapas fournissent l'essentiel de la production…
Certains des fromages les plus célèbres produits au Mexique sont De Hebra, ou Quesillo, de la région de Rayos Etla à Oaxaca, très convoités et imités dans différentes parties de la région, utilisés dans les quesadillas typiques…
• Queso Añejo, à l'origine à base de lait de chèvre, mais aussi à base de lait de vache car plus accessible ; il est frais, écrémé et contient du paprika qui lui donne couleur et saveur. Il est affiné pendant environ un an et est un fromage typique de Zacatecas.
• La panela est un fromage allégé à base de lait de vache pasteurisé. Il est frais, contient 60% d'eau et est un processus court : il peut être fait en 5 heures.
• Le Queso Fresco, contrairement à la panela, qui ne contient pas de sel, est fabriqué avec du lait et de la crème de vache pasteurisés.
• Le fromage Chihuahua ou ranchero, originaire de Chihuahua et d'influence mennonite, est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et est à pâte mi-dure. Il est mûr, jaune et crémeux.
• Le cotija est un fromage lourd, dont le morceau peut peser jusqu'à 18 kilos après sa maturation. C'est l'un des fromages les plus reconnus de l'industrie fromagère en raison de son histoire et de son élaboration. Il est originaire de Cotija de la Paz, Michoacán, mais il provient en fait de la Sierra de Jalmich, un territoire partagé entre Jalisco et Michoacán, il est donc également fabriqué à Jalisco. • À cette très courte liste s'ajoutent le fromage blanc, le fromage cottage de Oro, le Cincho et les fromages artisanaux fabriqués à Atlixco, Puebla.
|
|
Scooped by
Cedric
|
L'avenir de plus en plus sombre de l'Accord de libre-échange nord-américain (Aléna), dont une nouvelle séance de renégociation a débuté mardi à Montréal, a poussé le Canada à créer la surprise en se tournant vers ses partenaires du Pacifique.
Afin de se mettre à l'abri d'un éventuel échec de l'Aléna, le gouvernement canadien a décidé mardi de rejoindre le partenariat transpacifique, zone de libre-échange réunissant dix autres pays riverains du Pacifique, dont le Mexique, sans les Etats-Unis qui s'en étaient retirés il y a un an à l'arrivée au pouvoir du président Donald Trump.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Deux fromages du même nom, de chaque côté de l'Atlantique, se trouvent au coeur des négociations pour le renouvellement de l'accord commercial entre Bruxelles et Mexico.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Suite à un changement de propriétaire de la société laitière brésilienne Vigor S.A., Arla Foods a décidé de céder sa part de 8% dans la société avec effet immédiat. La première entreprise laitière du Brésil, Vigor S.A. («Vigor»), a été vendue par l’actionnaire majoritaire JBS S.A. (JBS) à la société laitière mexicaine Grupo Lala S.A.B. de C.V. (« Lala »). …
|
|
Scooped by
Cedric
|
Lala a annoncé avoir finalisé l'acquisition de 99,9% des actions de la société laitière brésilienne Vigor Alimentos et 50% d'Itambé Alimentos. "Lala et Vigor sont une combinaison solide pour bâtir une entreprise leader au Brésil, car ils ont l'envergure, le portefeuille, l'innovation et le talent nécessaires".
|
|
Scooped by
Cedric
|
Le Canada, les Etats-Unis et le Mexique achevaient mardi une quatrième session de tractations pour moderniser le traité de libre-échange nord-américain (Aléna) dans un climat tendu...
|
|
Scooped by
Cedric
|
Au début de la quatrième séance de négociations de l'Accord de libre-échange nord-américain (ALENA), un consensus semble se dégager : la série de positions de négociation intenables des États-Unis pourrait faire partie d'un plan du président Donald Trump pour ouvrir la voie au retrait de son pays de l'accord commercial afin de plaire à sa base électorale.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Bloqué côté Etats-Unis, le Mexique se retourne vers le Brésil. Les deux pays visent un accord commercial avant la fin de l'année.
Alors que les négociations en vue de renégocier l'Aléna, impliquant le Canada, les Etats-Unis et le Mexique, ont commencé, mercredi, à Washington, le Mexique, qui s'est longtemps cru ancré aux Etats-Unis (qui absorbent 80 % de ses exportations) tourne désormais de plus en plus son regard vers les pays du sud de l'Amérique latine. Cela passe en priorité par un rapprochement avec le Brésil, qui joue actuellement la carte de l'ouverture....
|
|
Scooped by
Cedric
|
En janvier, le volume des exportations laitières des États-Unis a dépassé les niveaux de l'année précédente pour le huitième mois consécutif, stimulé par les gains continus dans les ventes de lait en poudre et de produits à base de lactosérum. Les fournisseurs ont expédié 149 864 tonnes de poudres de lait, de fromage, de matière grasse butyrique, de lactosérum et de lactose pendant le mois, soit 11% de plus qu'il y a un an. La valeur totale des exportations s'est élevée à 412 millions de dollars en janvier, en hausse de 10%.
Toutefois, les données commerciales de janvier confirment un ralentissement des exportations vers le Mexique. Les expéditions au sud de la frontière ont été évaluées à 93 millions de dollars, en baisse de 2% par rapport à janvier dernier, et le chiffre le plus bas depuis août 2015 (sur une base quotidienne moyenne). Les exportations totales vers le Japon et l'Amérique du Sud ont également reculé d'année en année, tandis que les fournisseurs ont connu plus de succès en Chine (+ 47%), au Canada (+23%) et en Asie du Sud-Est (+15%).
|
|
Scooped by
Cedric
|
"Grupo LALA", une société laitière mexicaine axée sur des aliments sains et nutritifs, a annoncé aujourd'hui qu'elle a conclu un accord pour l'acquisition de certains actifs de Laguna Dairy aux États-Unis pour US $ 246M.
Le portefeuille de marque comprend des produits dans les segments à forte croissance tels que yogourt à boire ordinaire sous les marques LALA® et Frusion® et laits de spécialité sous des marques Land® et Skim Plus®. L'acquisition comprend trois usines de production et plus de 5 marques.
|
|
Scooped by
Cedric
|
L’OMC a annoncé lundi que le Canada et le Mexique sont autorisés à appliquer plus d’1 milliard $ de rétorsion aux exportations américaines. Producteurs et exportateurs laitiers américains en appellent au Congrès….
|
|
|
Scooped by
Cedric
|
Grâce à l’ALENA, le Mexique est le premier marché des exportations de produits laitiers des États-Unis, représentant un quart des exportations américaines, selon une analyse publiée par Informa Economics.
"Sans l'ALENA, les États-Unis paieraient des droits de douane de 20% à 45%, ou les mêmes niveaux que ceux de leurs concurrents"
En 2016, les États-Unis ont expédié pour 1,2 milliard de dollars de produits laitiers au Mexique, contre 201 millions de dollars en 2002. En 2016, le Mexique représentait 45% des exportations totales de lait écrémé américain vers toutes les destinations ainsi que 30% des exportations de fromage, 10% des exportations de beurre et 8% des exportations de lactosérum.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Les producteurs espagnols du fameux queso manchego accusent les Mexicains de commercialiser cette dénomination d’origine à partir d’un produit qui n’a rien à voir. L’affaire prend une dimension internationale.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Pour l’Union européenne, le Mexique utilise abusivement les appellations d’origine protégée de certains fromages. Mais les Mexicains refusent fermement de changer le nom de ces produits laitiers.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Au Mexique, on peut manger toutes sortes de fromages. Ils portent les mêmes noms qu'en Europe : parmesan, manchego, camembert mais n'ont pas les mêmes recettes. L’Union européenne veut faire respecter ses appellations d’origine protégée... Les producteurs mexicains sont bien décidés à continuer d’utiliser ces noms, par exemple “manchego”, “parmesan”, “mozzarella”, “edam” ou “gouda”. D’après eux ce sont des noms génériques qui sont passés dans le langage commun depuis belle lurette. ..
|
|
Scooped by
Cedric
|
Consolider la présence à l'international fait partie intégrante de la stratégie d'Emmi. Une partie de la croissance visée doit être réalisée dans des pays émergents hors d'Europe, par exemple en Amérique latine. Le Chili, le Brésil et le Mexique constituent les trois piliers du groupe Emmi dans cette région.
Emmi détient depuis début 2014 une participation dans Mexideli 2000 Holding SA de CV («Mexideli»), qu'elle vient de faire passer de 50 % à 51 %. Grâce à cette participation majoritaire, Emmi offre davantage de sécurité et montre son engagement en faveur de Mexideli et du marché mexicain.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Après avoir effectué une percée sur le marché australien en 2014, Saputo serait parmi les joueurs à avoir l'oeil sur le plus important producteur laitier de ce pays d'Océanie.
D'après la presse australienne, la multinationale québécoise figurerait parmi les entreprises ayant soumis une offre pour Murray Goulburn.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Les industries laitières américaines et mexicaines ont publié aujourd'hui une liste commune de neuf priorités, dont la modernisation de l’ALENA, pour répondre aux préoccupations concernant les politiques laitières canadienne et européenne.
L'UE cherche à imposer de nouveaux obstacles au commerce des produits laitiers par l'abus des indications géographiques par des négociations directes avec le Mexique, alors que les négociations de l'ALENA continuent. C'est une préoccupation majeure pour les fabricants de fromage aux États-Unis et au Mexique, car cela donnerait à l'UE l'usage exclusif de noms de fromages communs comme asiago, gorgonzola et feta.
Le Canada perturbe également le commerce des produits laitiers en Amérique du Nord et au-delà, avec son nouveau système de tarification qui réduit intentionnellement les exportations de protéines laitières des États-Unis.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Lala prendra une participation de 91,99% dans Vigor, et pourrait porter sa participation à 99,99% avec l'addition des 8% actuellement détenus par Arla Foods. L'opération comprend également une participation dans la société brésilienne laitière Itambé, que Vigor a acheté en 2013.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Les chiffres publiés cette semaine par le US Dairy Export Council (USDEC) montrent que les exportations en mai sont les plus élevées depuis 11 mois. Elles se sont élevées à 157,909t, ce qui représente une augmentation de 1% sur les volumes d'avril, encore 10% en deçà des volumes exportés en mai 2015. Près d'un quart de toutes les exportations des États-Unis sont allés en Chine. Dans l'ensemble, les États-Unis ont exporté 13,7% de leur lait total produit en mai.
Les exportations de poudre de lait entier ou WMP ont atteint des niveaux jamais vus depuis près de deux décennies. Pour le deuxième mois d'affilée, plus de 70% du chiffre d'affaires est réalisé avec le Mexique. EZn revanche, on assiste à une baisse des exportations de fromage et de beurre
|
|
Scooped by
Cedric
|
Le principe de l'action du système digestif d'une vache a servi de modèle pour créer un conteneur qui reçoit les déchets organiques, principalement des effluents d'élevage, où il est mélangé avec des millions de bactéries pour obtenir du gaz naturel constitué principalement de méthane, appelé biogaz. Alex Eaton, un des créateurs du biodigesteur appelé Biobolsa, explique que les chercheurs veulent apporter ses bienfaits à de petits et moyens producteurs, qui produisent 99% de la nourriture du pays et 80% à l'échelle mondiale. « Nous avons visité les familles qui ont de petites exploitations de subsistance, ou moins d'une centaine de vaches laitières. Ces familles sont sans accès au crédit ou de financement. Ils font aussi le tissu social des zones rurales, comme les gardiens des bassins versants, de la terre et du sol . Ceci est une façon de leur donner les moyens dans le changement climatique, la gestion des sols, la sécurité alimentaire, la pollution de l'eau et plus. »...
|
|
Scooped by
Cedric
|
Le Mexique est sur le point de concurrencer la Chine et devenir le premier importateur mondial de poudre de lait écrémé. Sur les huit premiers mois 2015, ses achats de poudre maigre ont atteint 148 400 tonnes en hausse de 12%. Sur 9 mois, la Chine en a importé 164 800 tonnes en baisse de 21%. La Malaisie est devenue n°3, passant devant l’Indonésie avec des importations de 96 800 tonnes sur les 7 premiers mois de l’année contre 96 400 tonnes pour l’Indonésie sur 8 mois.
|
