Après plus de 3 ans de développement intense, l’équipe de la fromagerie de St Flour présente le « Brie Bleu Extra Crémeux », audacieuse alliance entre la douceur du Brie et l’intensité du fromage bleu, conçu au cœur de l’Auvergne…
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Après plus de 3 ans de développement intense, l’équipe de la fromagerie de St Flour présente le « Brie Bleu Extra Crémeux », audacieuse alliance entre la douceur du Brie et l’intensité du fromage bleu, conçu au cœur de l’Auvergne…
Cedric's insight:
Récompensé d’une médaille de bronze au Concours Général Agricole de 2024, le Brie Bleu se distingue non seulement par sa qualité mais aussi par son format pratique vendu sous le nom de « Mont Brie Bleu » en Europe…
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Yili a annoncé ses résultats financiers pour 2023, un résultat d'exploitation record de 126,179 milliards de yuans (plus de 16 milliards d’euros) et un bénéfice net de 10,429 milliards de yuans (1,34 milliards d’euros) attribuable à la société mère. Cette réalisation étend l'expérience de Yili à 31 années de croissance constante… À l'échelle internationale, la performance de Yili a été robuste avec une augmentation de 10,08% des revenus des entreprises à l'étranger, atteignant plus de 60 pays et régions. Ses marques Cremo et Joyday ont acquis une popularité considérable en Asie du Sud-Est, et les glaces Joyday ont réussi à pénétrer le marché africain…
Cedric's insight:
L'innovation technologique a été un thème clé en 2023, Yili ayant réalisé des avancées majeures telles que le développement d'une technologie unique d'extraction directionnelle et de protection de la lactoferrine. Cette innovation a augmenté la rétention de lactoferrine dans le lait UHT de 10% à plus de 90%. De plus, Yili a surmonté les défis liés à l’inactivation des probiotiques à température ambiante, ouvrant la voie à de nouveaux scénarios de consommation de yaourt…
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Ces produits, véritables invitations à la convivialité, reprennent le principe de la baguette pré-découpée. La version Emmental Tomate Basilic offre une combinaison classique mais efficace, tandis que la variante Cantal Lardon surprend avec un goût plus prononcé et terroir. Toutes deux se vantent d’être fabriquées en France, sans colorants ni arômes artificiels, et garnies d’ingrédients de choix.
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dairynews
En 2021, la coentreprise entre Coca-Cola et Mengniu a rebaptisé le lait ultra-filtré riche en protéines Fairlife et l'a relancé sous son nom d'origine, Xianfeile. Avec l'arrêt de cette marque, certains consommateurs ont exprimé leurs regrets. La nouvelle marque de remplacement est Rubeile… Il y a un an, le lait ultrafiltré Fairlife, lancé par Coca-Cola en partenariat avec Mengniu en 2020, entrait dans une phase de suspension de la production et des ventes. Coca-Cola a lancé un nouveau produit sous la marque Rubeile et a poursuivi le développement de la direction « lait riche en nutriments »…
Cedric's insight:
Dès 2016, Coca-Cola a décidé de devenir une « entreprise produisant des boissons de toutes catégories ». Avec la mise en œuvre de cette stratégie, Coca-Cola s'est concentrée davantage sur le café, les produits laitiers et les boissons alcoolisées. En janvier 2020, Coca-Cola a annoncé l'acquisition des 57,5% restants des actions de la marque laitière américaine Fairlife auprès de son partenaire en coentreprise, Select Milk Producers. Ces dernières années, la gamme de produits de Coca-Cola n'a cessé de s'élargir. Rien qu'en 2022, Coca-Cola Chine a lancé plus de 20 produits couvrant plusieurs catégories…
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Programer, un concept de boisson riche en protéines destiné aux Gamers qui souhaitent « améliorer » leur nutrition, riche en acides aminés essentiels et à chaîne ramifiée… « Il existe un stéréotype selon lequel les gamers se gavent de collations malsaines et boivent des boissons énergisantes, mais une nouvelle génération axée sur la nutrition est en train d'émerger. Ils veulent maintenir leur niveau d’énergie et de concentration pendant les séances marathon, mais ils veulent également profiter des nombreux avantages qu’offrent les produits riches en protéines. Programer permet aux fabricants de formuler des solutions uniques, rafraîchissantes, claires et riches en protéines pour les joueurs qui veulent plus de leurs boissons énergisantes »…
Cedric's insight:
Des recherches ont montré que la consommation d'acides aminés essentiels entraîne des améliorations de l'attention et de la flexibilité cognitive, tandis qu'une étude sur les athlètes d'e-sport a montré qu'un apport suffisant en protéines est associé à une amélioration des performances cognitives dans les jeux…
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La marque britannique de milkshakes haut de gamme Shaken Udder a lancé une nouvelle gamme de milkshakes protéinés en deux variantes de saveurs, chocolat et fraise… Les nouveaux milkshakes protéinés contiennent 20 g de protéines par portion et sont fabriqués avec du chocolat belge et de vraies fraises, ils ne contiennent aucun colorant, arôme ou édulcorant artificiels…
Cedric's insight:
Il s'agit de la dernière innovation de Shaken Udder, qui a lancé deux nouvelles saveurs de ses milkshakes classiques en septembre de l'année dernière, Double Choc et White Choc. Il a également introduit une variante ambiante de sa saveur de fraise préférée des fans en août.
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Danone Amérique du Nord a lancé REMIX, une gamme de yaourts à mélanger conçue pour satisfaire les envies de collations… La nouvelle gamme couvre 3 des marques bien connues de Danone : Light + Fit, Oikos et Too Good & Co. La société a déclaré que son équipe de recherche et d'innovation a travaillé aux côtés de son équipe d'experts en science de la nutrition, explorant plus de 100 ingrédients qui ont abouti à plus de 50 options de saveurs avant d’atterrir sur les combinaisons finales…
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La Tillamook County Creamery Association (TCCA) a présenté la Mozzarella au lait entier, le troisième nouveau produit (en autant de mois) de la coopérative en 2024…
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Le lait bleu emblématique de Star Wars, apparu pour la première fois dans le film Star Wars original de 1977, sera bientôt disponible à l’achat pour tout le monde – et vous n’avez pas besoin de visiter un parc à thème pour l’obtenir…
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Le lait, fabriqué par la société TruMoo, sera mis en vente dans les magasins le 17 avril dans un pichet d’un demi-gallon. Il est décrit comme un « délicieux lait à la vanille ».
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La société mondiale de biotechnologie Triplebar a étendu son partenariat stratégique avec FrieslandCampina Ingredients, annonçant une « percée » dans la production de lactoferrine… Grâce à ce partenariat, les sociétés exploitent une technologie de fermentation de précision pour améliorer les capacités d'approvisionnement en lactoferrine et répondre à la demande mondiale croissante. La lactoferrine est généralement utilisée dans les préparations pour nourrissons de qualité supérieure pour la maturation intestinale et l'immunité en raison de ses effets antimicrobiens.
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Arla Foods Ingredients a introduit un nouveau concept de boisson fermentée visant à réduire les déchets et à augmenter le rendement des laiteries grâce à la valorisation du lactosérum…
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La boisson, fabriquée à partir d'acide recyclé ou de lactosérum doux, présente une teneur élevée en protéines pouvant atteindre 8%. Il contient également des protéines de lactosérum Nutrilac, qui procurent « une texture légère et un goût rafraîchissant ». De plus, les protéines de lactosérum Nutrilac offrent une « stabilité thermique supérieure » aux concentrés de protéines de lait ou de lactosérum standard…
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Les innovations, en chute libre dans les paniers. C’était 0,6% l’an dernier selon Circana. Pour faire simple, c’est 3 fois moins que le rythme historique (autour de 2%)…
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Double explication : la frilosité des industriels où la prise de risques est encore plus encadrée qu’avant (ce qui peut s’entendre d’ailleurs) ; une moindre réceptivité des consommateurs (les innos se traduisant quasi systématiquement par une augmentation du prix)…
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Le café glacé Jimmy's x Myprotein contient 5,6 g de protéines de lait pour 100 ml et a été conçu pour alimenter les consommateurs actifs… Luke Wilkes, directeur général de Jimmy's, a commenté : « Cette collaboration apportera aux consommateurs leur café glacé rafraîchissant habituel, mais leur apportera également un apport en protéines de haute qualité. »… |
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Lactalis Canada, leader canadien des produits laitiers derrière des marques emblématiques comme Cracker Barrel, Black Diamond, Balderson, Astro et Lactantia, lance une gamme de boissons à base d'avoine, d'amandes et de noisettes, non sucrées et riches en protéines, sous « certification sans OGM et sans gluten, sans colorants, conservateurs ou arômes artificiels »…
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en savoir + sur www.enjoyplantfoods.ca
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L’innovation alimentaire mondiale a repris des couleurs en 2023. Un regain qui devrait se poursuivre cette année avec des nouveautés tournées vers le plaisir… L’innovation alimentaire mondiale reprend son souffle avec un nombre de nouveaux produits recensés par le cabinet ProtéinesXTC en hausse de 4 % dans le monde et d’un peu plus de 8% en France en 2023. Le marché se réveille. Après plusieurs années de crise, les industriels commencent à relancer la machine, à commencer par la France… L’axe plaisir domine largement les innovations alimentaires recensées l’an dernier par les experts de Protéines XTC dans le monde, avec une fourchette qui va de 42,9% en Amérique latine à 53,6% en Europe. Deuxième priorité, la santé, très importante en Amérique latine (33,7% en 2023). Troisième tendance forte, celle de la forme : c’est l’Asie qui est le plus en avance avec 12,5% d’innovations dans ce domaine…
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Recul du nombre d’innovations axées sur la « naturalité », chute du nombre d’innovations en lien avec l’écologie, baisse des innovations axées sur le végétal, la part des innovations dans le bio stable en France…
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Cette spécialité islandaise, connue pour sa richesse en protéines et son absence de matières grasses, séduit un public large, des sportifs aux seniors, en passant par les flexitariens… Proposé en deux variantes, Skyr Nature et Skyr Fruits Rouges, ce produit promet de satisfaire toutes les papilles. Les 300 Laitiers Bio ne s’arrêtent pas là : ils s’engagent également dans une démarche écoresponsable avec des pots contenant 50% de plastique recyclé.
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En savoir + sur www.les300laitiersbio.fr
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Pour de nombreuses laiteries, l'élimination des flux secondaires de lactosérum après traitement pose un défi important, pouvant entraîner des répercussions environnementales s'ils sont rejetés avec les eaux usées. L’approche innovante d'Arla Foods Ingredients exploite le recyclage du lactosérum acide ou sucré pour créer un nouveau concept de boisson fermentée…
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Galbani Cheese a annoncé deux nouvelles saveurs de sa ciliegine marinée : oignon et ciboulette et poivre épicé…
Avec la dernière offre de la marque, ils ont pris leur mozzarella ciliegine classique et leur ont infusé une explosion de nouvelles saveurs audacieuses. Cette ciliegine crémeuse est marinée dans de l'huile, des herbes et une nouvelle combinaison de saveurs. ..
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Pourquoi l’agroalimentaire doit continuer d’innover en période de crise “Structurellement le poids de l’innovation a tendance à baisser en France.” Le poids de l’innovation dans le chiffre d’affaires des PGC-FLS est passé de 2,1% en 2022 à 1,9% en 2023. Pourtant, il ne faut pas détourner de l’innovation. “Les fabricants qui en période de crise innovent s’en sortent mieux et aussi les années suivantes. En innovant on se donne un levier de croissance supplémentaire à un instant T on construit notamment son cœur de gamme de demain.”…
Parmi les tendances de consommation des moins de 35 ans sans enfants on retrouve l'énergie et les protéines, le plaisir, le snacking et la consommation nomade et la world food. “Cette consommation des plus jeunes a toutes les chances de s'inscrire dans la durée et ils seront les consommateurs de demain.”
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Cette collection de qualité restaurant marque la première innovation de produit pour Kraft Natural Cheese depuis son acquisition par Lactalis Heritage Dairy en 2021…
Cette nouvelle innovation offre aux consommateurs un fromage râpé naturel unique, de style restaurant, à coupe épaisse, pour rehausser leurs repas faits maison avec un fondant inégalé. Disponibles en trois premières offres, les Shreds Kraft Signature offrent la polyvalence ultime des recettes : mélange de cheddar, mélange de mozzarella et mélange mexicain…
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Sous sa marque Président, Lactalis UK & Ireland a lancé un nouveau brie premium, Président Extra Creamy Brie. L’innovation présente une « forme ovale extra profonde » et est préparée selon une recette spéciale, ce qui donne un brie extra crémeux même lorsqu’il est servi froid et « encore plus crémeux lorsqu’il est cuit ».
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Kerry Dairy Consumer Foods a lancé une nouvelle gamme de produits à base d'avoine et de produits laitiers « de première catégorie », appelée Smug Dairy…
Le mélange offrirait aux consommateurs « une manière plus saine et plus durable de consommer des produits laitiers » sans compromettre le goût riche et crémeux. En outre, Kerry a déclaré que cette décision vise « à apporter une véritable innovation dans la catégorie des produits laitiers et à bousculer les perceptions binaires des marchés laitiers et non laitiers »…
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Cadbury élargit sa gamme Dairy Milk avec le lancement de Dairy Milk&More, avec deux nouvelles saveurs, Nutty Praline Crisp et Caramel Nut Crunch. Les barres sont livrées avec des morceaux plus gros que les produits laitiers traditionnels de la marque Mondelēz…
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Les nouveaux concepts de recettes d'Arla montrent comment les fabricants peuvent remplacer les matières grasses du lait par des protéines laitières saines, tout en augmentant la teneur en calcium…