Lait de Normandie... et d'ailleurs

Être intolérant au lactose a été un fardeau potentiellement mortel pour nos ancêtres dans les périodes les plus dures comme les famines et épidémies…

En 5.000 ans, la capacité à digérer le lait s’est répandue comme une trainée de poudre en Europe. Une nouvelle étude parue dans Nature désigne la famine et les épidémies comme des périodes clés de fragilisation des populations au cours desquelles la capacité à digérer le lait aurait fait la différence entre la vie et la mort…