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La demande de lait bio a crû de 5 % en 2016. Mais la production n’a pas suivi.
L'engouement des consommateurs pour le bio s'est largement confirmé en 2016. Malheureusement, la production ne suit pas toujours. C'est le cas du lait, pour lequel Syndilait, l'organisation regroupant les fabricants, parle de « pénurie ».
« Le nombre d'éleveurs engagés dans la production de lait bio n'arrive pas à satisfaire la demande croissante ».
Ce déficit a été ponctuellement aggravé par des conditions climatiques défavorables.
