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La production a reculé ces quinze dernières années dans toutes les filières animales. Les habitudes de consommation évoluent, pourtant la demande baisse moins que l'offre, ce qui conduit à une nette dégradation du solde commercial de la France…
Cedric's insight:
Du côté des animaux de boucherie, c’est en veaux que la chute est la plus nette, les abattages ont reculé de 35 % en 14 ans, avec un net repli en 2022 et 2023. Les abattages de vaches reculent sous l’effet de la baisse des cheptels laitiers comme allaitants…
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Même si les débouchés et les modes de production se recomposent, la demande de produits laitiers a augmenté ces dernières années en France. En parallèle, la production décroche depuis 2021… Par conséquent, le taux d’autosuffisance en lait n’est plus que de 108% début 2023, alors qu’il s’élevait encore à près de 120% en 2015. A ce rythme de dégradation, il pourrait passer sous la barre des 100% en 2027, ce qui est déjà le cas pour la seule matière grasse laitière depuis 2017…
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La facture mondiale des importations alimentaires devrait atteindre un record à 1 940 milliards de dollars, en hausse de 10 % sur un an, menaçant les plus pauvres. "Ce sont des signes alarmants du point de vue de la sécurité alimentaire", a déclaré la FAO dans son rapport semestriel sur les perspectives de l'alimentation… Cette augmentation affecte de manière disproportionnée les pays économiquement vulnérables et devrait continuer à le faire l'année prochaine, même si la situation globale de l'offre agricole devrait s'améliorer quelque peu…
Cedric's insight:
voir aussi [vidéo] The State of Food Security and Nutrition in the World 2022 Rapport FAO
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Parce que les grandes surfaces achètent le beurre à trop bas prix, les producteurs se tournent vers l'exportation. Depuis plusieurs mois, le cours mondial du beurre européen a été multiplié par trois. La tonne se négocie 6832 euros, un record ! La planète entière en veut, la demande explose. La Chine importait 873 tonnes de beurre en 2001, elle en fait venir 63 017 en 2016; l’Arabie saoudite est passée de 15 172 à 43 454 tonnes sur la même période; le Canada a doublé ses importations entre 2015 et 2016; son voisin américain en a importé cinq fois plus en 2016 qu’en 2010. «La consommation de beurre, mais aussi celle des fromages, a beaucoup augmenté. En caricaturant, la demande croît au rythme des ouvertures de restaurants comme les McDonald’s ou les Pizza Hut dans les pays émergents», explique Dominique Chargé, président de la Fédération nationale des coopératives laitières.
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Les consommateurs chinois en quête de qualité sont en train de faire la fortune des producteurs australiens de lait pour bébé, de vitamines ou de miel, une aubaine pour une économie australienne e...
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La Suisse a mal à son fromage. Au point que cette année elle pourrait importer plus de fromage qu’elle n’en exporte. Une première dans son histoire. La faute notamment aux consommateurs suisses, qui se tournent vers les produits importés moins chers… Depuis 2007, l’UE et la Suisse échangent du fromage sans droits de douane. Ce qui accentue la pression concurrentielle sur nos fromages, qui sont plus chers que ceux fabriqués dans l’UE «en raison des coûts de production élevés et de la qualité supérieure du lait et des produits laitiers suisses». Or, avec l’inflation en Europe, les produits haut de gamme du segment, donc les Suisses, souffrent et se vendent moins. Même tendance chez nous: les Helvètes, qui souffrent également de la baisse du pouvoir d’achat, se tournent vers des produits moins chers, soit des fromages importés… Cette tendance à se tourner vers l’étranger met en péril l’industrie fromagère suisse. En effet, «la fabrication de fromage est la véritable locomotive de l’économie laitière suisse», car la plus grande partie du lait produit dans notre pays est destinée au fromage. Si l’on en produit moins, il reste donc plus de lait à écouler. Ce qui se fait dans d’autres canaux de transformation moins rentables…
Cedric's insight:
Les Suisses ont consommé 36% de fromages étrangers en 2022, alors que ce chiffre n’était que de 23% en 2017… Voir aussi Le gruyère suisse n'a plus la cote à l'étranger
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• Qui produit ? Qui exporte et qui importe ? • La Consommation de produits laitiers • Que produisons-nous ? Qu’exportons-nous ?
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Les importations représentent un tiers du fromage consommé en Suisse, s'inquiète la branche. La population reste néanmoins friande de ce produit laitier: elle en mange en moyenne plus de 21 kg par an, trois de plus qu'ailleurs en Europe.
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Au total, 22 247 tonnes de produits laitiers ont été importées en 2015 alors que la production locale se chiffrait autour de 4 525 tonnes pendant la même année.
Un Mauricien consomme en moyenne environ 5,58 kilos de lait frais et 10,09 kilos de lait en poudre annuellement...
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A l’horizon 2025, l’Inde devrait être le pays le plus peuplé du monde avec 18% de la population mondiale. L’économie indienne devrait se développer au rythme de 6 à 7% dans les prochaines années. La demande de produits laitiers se développe au rythme de 15% par an, en raison de la croissance démographique et d’une classe moyenne à revenus plus élevés. La consommation est estimée à 41,3 kg de laits liquides et 3,6 kg de beurre par habitant et par an. En 2012, l’Inde a produit 125 millions de tonnes de lait (dont 52% issu de bufflonnes), contre 19 millions en 1975. Et l’on s’attend à ce que la production atteigne 220 millions de tonnes en 2020, soit une croissance annuelle estimée à 4%. Le premier pays laitier du monde compte environ 78 millions de fermes, très souvent familiales, disposant de 1 à 3 vaches, avec des productions de 1300 à 2000 litres par an. Actuellement 37% du lait produit est transformé, mais 80% du lait ne passe pas par le circuit coopératif organisé. Pour les pays européens, il est donc temps d’asseoir les exportations, particulièrement en fromages, très appréciés en Inde.
Cedric's insight:
in Réussir lait - Décembre 2015, pp84-85
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