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La faiblesse des prix du lait permet aux industriels et aux distributeurs de se répartir les points de marges, perdus en 2014, aux dépens des producteurs. Les profits du groupe Danone ont doublé. L’inertie des prix au détail des produits laitiers de grande consommation contraste avec la forte volatilité du prix du lait sortie de ferme. 
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Alors que la crise du lait se poursuit en France, les producteurs montent au créneau et visent les sociétés transformatrices. En parallèle, des initiatives de consommateurs pourraient donner un peu d'air aux producteurs.
Cedric's insight:
Initiative pour un prix juste
Côté consommateurs, justement, les choses bougent. Déjà à l’origine de l’initiative les Gueules cassées, qui a permis aux aliments imparfaits d’entrer dans les grandes surfaces à prix réduits, Nicolas Chabanne coordonne le projet La marque du consommateur, qui propose aujourd’hui d’élaborer sa brique de lait idéale. «On dit tout ce qu’on peut faire et combien ça coûte. Et après ce sont les consommateurs qui voient», résume Nicolas Chabanne. Un formulaire en ligne permet de choisir l’origine du lait, la nourriture des bêtes, le mode d’élevage ou encore le contenant du lait… A chaque décision, le prix actualisé du produit s’affiche. Le but de ce cahier des charges interactif : «Participer en amont à la création d’un produit qui raconte une histoire», résume Nicolas Chabanne. En une semaine, plus de 1000 personnes ont rempli et envoyé le formulaire. «La moyenne des votes deviendra le cahier des charges de la brique de lait», explique Nicolas Chabanne. Traçabilité garantie. Le coordinateur du projet pointe une tendance : tous les critères choisis ne sont pas ceux qui demandent de mettre le prix fort, mais les consommateurs tiennent à une bonne rémunération du producteur. La commercialisation de la brique de lait «qui rend plus intelligent dans l’acte d’achat» est prévue pour octobre et un accord avec un distributeur national serait sur le point d’être conclu. D’autres produits sont aussi à venir.
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