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En 2022, la production de lait recule en France sous l’effet d’une hausse des coûts de production et d’une baisse de la production d’herbe liée à la sécheresse.
Face à des disponibilités limitées en France et dans le monde, la plupart des fabrications de produits laitiers reculent et leurs prix s‘accroissent. Dans ce contexte, les prix du lait payés aux producteurs atteignent des niveaux inégalés, compensant en moyenne l’augmentation du coût des intrants.
L’excédent commercial français se détériore sous l’effet d’une forte hausse des importations, en particulier de beurre et de fromages.
