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Une analyse des entreprises laitières du Michigan, de New York et du Wisconsin confirme que les grands troupeaux, ceux qui ont plus de 500 vaches, sont plus rentables et résilients que les petits troupeaux.
« Il y a beaucoup de variation entre les groupes. Les petites fermes existent depuis longtemps et ont beaucoup de capitaux propres, une faible dette et des composants et une qualité de lait élevés. Et il y a de grands troupeaux qui se débattent parce qu'ils ont récemment pris de l'expansion, ont contracté beaucoup de dettes et n'ont pas encore leurs systèmes de production bien établis. »
Mais généralement, les grands troupeaux font mieux que les petits troupeaux. Le premier avantage est l'économie d'échelle. «Le coût moyen de production du lait diminue fortement à mesure que les troupeaux grossissent et se stabilise à 1 500 vaches».
Les grands troupeaux sont plus rentables, et ils sont aussi plus résilients que les petites fermes :
- Le coût de production est souvent inférieur, les grandes exploitations ont des niveaux de rentabilité plus élevés
- Ils tirent parti des économies d'échelle en capital et en main-d'œuvre, répartissant les coûts et le travail entre plus de vaches et plus de lait
- Ils ont généralement de meilleures technologies et de nouveaux équipements, ce qui augmente l'efficacité et réduit les coûts de production
- Ils sont mieux à même d'utiliser les outils de mesure du risque de marché et ont tendance à faire un meilleur usage de ces outils…
Les performances des grandes fermes sont aussi plus uniformes que celle des petites fermes.
"Seulement 15% de la variation dans les grandes fermes est liée à l'agriculture et 55% est liée à l'industrie. Dans les petits troupeaux, 38% de la variation de performance est liée à la ferme."…
