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Pour faire face à une pénurie de travailleurs, les producteurs laitiers se tournent vers la technologie. 
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Les immigrants représentent plus de 40% de la main-d'œuvre salariée dans les exploitations laitières, selon une étude de l'Université du Wisconsin. Sans les immigrants, certains agriculteurs disent qu'ils seraient forcés d’abandonner la traite des vaches, car il n'y a pas assez d'autres personnes prêtes à faire le travail. Près de 90% des travailleurs immigrants laitiers du Wisconsin sont en provenance du Mexique. Certains d'entre eux sont venus ici d'autres Etats, comme l'Arizona, qui ont adopté des lois restreignant les travailleurs sans papiers.
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