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Chaque année, les producteurs laitiers américains produisent 3 milliards de livres de lait supplémentaires. Au cours des dernières années, la croissance de la production a dépassé la croissance de la capacité de traitement, et les processeurs laitiers ont du mal à suivre le rythme. De nombreux projets d'agrandissement d’usines sont en cours, mais la capacité disponible reste un défi.
Les coopératives supportent en grande partie le poids de l'offre excédentaire à court terme du lait, elles recherchent de plus en plus des moyens de décourager les producteurs d'accroître leur production.
