Lait de Normandie... et d'ailleurs
209.8K views | +34 today
Follow
Lait de Normandie... et d'ailleurs
Agriculture
Your new post is loading...
Your new post is loading...

Des Tags pour vos recherches

Current selected tags: 'AOP', 'Fromage', 'produits laitiers'. Clear
AOP 6
Fromage 6
produits laitiers 6
france 2
accords commerciaux 1
bretagne 1
cnaol 1
filière 1
franche-comté 1
gwell 1
IGP 1
inao 1
italie 1
lait cru 1
prospective 1
valeur ajoutée 1
Scooped by Cedric
Scoop.it!

Avec le gros-lait fermenté Gwell, la Bretagne va avoir son AOP en lait

Avec le gros-lait fermenté Gwell, la Bretagne va avoir son AOP en lait | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.ouest-france.fr - November 24, 2022 1:55 AM
Ce sera une première en Bretagne, qui n’a pas encore d’AOP laitière. Le gros-lait fermenté Gwell y travaille d’arrache-pied… C’est quand même un comble. La Bretagne, première région produ

ctrice française, n’a pas encore d’AOP laitière. Alors que la Normandie voisine en fourmille, pour ses fromages, sa crème, son beurre. Si la Bretagne n’a pas encore d’AOP, elle a du moins une très vieille tradition de gros-lait fermenté : le Gwell, laezh Goell ou encore laezh teo, selon son nom dans les régions de Basse-Bretagne…

"Voilà une trentaine d’années, un éleveur a retrouvé sa recette chez une vieille dame." Ce produit unique est "très riche en ferments indigènes. Pas de ferments achetés ni lyophilisés. Tout est naturel. Il est très digeste."
Cedric's insight:
voir aussi Les producteurs de Gwell visent l’Appellation d’origine protégée
more...
No comment yet.
Sign up to comment
Scooped by Cedric
Scoop.it!

La production de lait AOP Franc-Comtoise : potentialité et dynamiques à l'horizon 2030

La production de lait AOP Franc-Comtoise : potentialité et dynamiques à l'horizon 2030 | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From agriculture.gouv.fr - March 23, 2017 9:44 AM
Réflexion prospective sur le devenir de la production laitière en zone AOP Comté :
- La production de lait AOP Franc-Comtoise : potentialité et dynamiques à l'horizon 2030 (PDF, 2.55 Mo)
- Annexes (PDF, 3.35 Mo)
more...
No comment yet.
Sign up to comment
Scooped by Cedric
Scoop.it!

Dynamique des AOP laitières - Synthèse FranceAgriMer

Dynamique des AOP laitières - Synthèse FranceAgriMer | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From twitter.com - July 1, 2016 12:31 PM
Bonnes pratiques relevées : La filière AOP Camembert de Normandie a particulièr ement travaillé sur ses valeurs : une vraie plus-va lue organoleptique en termes de goût, de typicité, de c aractère, un terroir normand avec des pratiques en harmonie, des produits de tradition qui savent évoluer. L’évo lution actuelle du cahier des charges de l’AOP, not amment sur des critères majeurs de race ( Normandisation ), d’alimentation... vise à renforcer les valeurs ide ntitaires de l’AOP et à mieux différencier cette dernière d’offres à l ’origine de confusions comme le Camembert fabriqué en Normandie.
more...
No comment yet.
Sign up to comment
Scooped by Cedric
Scoop.it!

Italie : Une filière laitière à haute valeur ajoutée

Italie : Une filière laitière à haute valeur ajoutée | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.lafranceagricole.fr - April 27, 2022 3:02 AM

Cinquième plus gros producteur de lait en Europe en 2020, l’Italie mise beaucoup sur des fromages bien valorisés et prisés à l’exportation…


Des fromages à protéger Les trois principales AOP sont en forte croissance, si bien que « la production de lait dans les zones concernées a dépassé la hausse des quotas des volumes AOP. » Le spectre d’une surproduction plane…


Autre menace, « des transformateurs voulant profiter du marché porteur des fromages à pâte dure, ou des membres des ODG Grana Padano et Parmigiano Reggiano disposant de surplus de lait » fabriquent « des fromages dits similaires »…

Cedric's insight:
voir aussi Parmigiano Reggiano et Grana Padano font rayonner l’Italie https://laitdenormandie.blogspot.com/2022/03/parmigiano-reggiano-et-grana-padano.html

Les fromages AOP, moteurs de l'essor de l'Italie laitière - Dossier Economie Idele

Exportations record pour l'industrie laitière italienne https://laitdenormandie.blogspot.com/2021/12/exportations-record-pour-lindustrie.html
more...
No comment yet.
Sign up to comment
Scooped by Cedric
Scoop.it!

Lait : Encore du chemin à parcourir pour protéger les AOP françaises

Lait : Encore du chemin à parcourir pour protéger les AOP françaises | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.lafranceagricole.fr - October 1, 2016 4:31 AM

La complexité pour protéger des AOP très variées, sur un marché mondialisé à travers les traités commerciaux et par les ventes sur Internet, a été pointée du doigt lors de l’assemblée générale du Cnaol (Conseil national des appellations d’origine laitières) ce 30 septembre 2016. L’exemple de l’Italie en la matière a fait rêver plus d’un producteur français.

Cedric's insight:
Les acteurs des produits laitiers sous indication géographique (IG) sont actuellement au nombre de 50 pour les AOP (45 Fromages, 3 beurres et 2 crèmes) et de 7 pour les IGP (indication géographique protégée).
La France est riche de la diversité de ses fromages, mais cela n’est pas sans complexifier les débats entre les AOP. Dans le cadre du traité commercial Canada Europe (Ceta), uniquement certaines appellations ont été reconnues, les autres, souvent les plus petites, se sentant « sacrifiées » confie le représentant de l’une d’elle. Mais il concède que les débats de la journée ont fait évoluer sa vision. Il espère maintenant que son fromage soit a l’avenir reconnu par le Canada.
more...
No comment yet.
Sign up to comment
Scooped by Cedric
Scoop.it!

Sauvegarder le patrimoine microbien des laits crus

Sauvegarder le patrimoine microbien des laits crus | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.rlf.fr - November 23, 2015 4:31 AM

 

Le lait cru est un véritable challenge et une chance pour les fromages AOP qui totalisent 193 388 tonnes (+1,3 % par rapport à 2013). « 74,8 % des AOP sont au lait cru », a rappelé Paul Zindy, du Cnaol...

 
 
 
more...
No comment yet.
Sign up to comment
About Follow us Resources Terms Mobile Features
Facebook
X
LinkedIn