Lait de Normandie... et d'ailleurs

« S’il existe en réalité « six formes, prévues par le cahier des charges », c’est bien le cœur « qui se vend le mieux ». À Brémontier-Merval, dans le pays de Bray, Fabienne Dutot est responsable d’atelier de transformation du neufchâtel, le célèbre fromage normand d’appellation d’origine protégée. Une appellation indissociable de sa forme de cœur, qui lui permet de se démarquer rapidement sur les étals, son meilleur atout commercial…