Lait de Normandie... et d'ailleurs

Danone Amérique du Nord a lancé REMIX, une gamme de yaourts à mélanger conçue pour satisfaire les envies de collations…

La nouvelle gamme couvre 3 des marques bien connues de Danone : Light + Fit, Oikos et Too Good & Co. La société a déclaré que son équipe de recherche et d'innovation a travaillé aux côtés de son équipe d'experts en science de la nutrition, explorant plus de 100 ingrédients qui ont abouti à plus de 50 options de saveurs avant d’atterrir sur les combinaisons finales…

Disponible dans les saveurs classiques nature et de gousse de vanille, le nouveau yaourt utilise uniquement des ingrédients naturels et sans OGM, il est sans hormones ni antibiotiques, sans gluten ni STbr, sans arômes, colorants ou conservateurs artificiels…

Yoplait Protein offre aux personnes qui aiment le goût du yaourt traditionnel un moyen pratique d'atteindre leurs objectifs en protéines, tout en dégustant leurs saveurs Yoplait préférées comme la vanille, la fraise et la tarte au citron vert, a déclaré la société.

À boire, épais ou juste ferme, glacé, lissé, aromatisé, nature ou sur lit de fruits frais, de vache, de chèvre, de brebis, de soja et même de jument… le yaourt est un produit multiple et universel. En plus, il est bon pour la santé…

Le mot yogourt viendrait du turc yoğurt, « épaissir, cailler ». Les historiens pensent qu’à force d’être ballotté sur le dos d’un buffle il y a fort longtemps, le lait a été chauffé et brassé, et s’est mis à produire, au contact de deux bactéries, le fameux yogourt que les hommes ont trouvé à leur goût. Le terme est principalement utilisé en Amérique du Nord, l’Europe lui préférant celui de yaourt. Le procédé serait originaire de Bulgarie…

Quelle que soit l’appellation, c’est le même principe de fabrication : du lait de vache, de chèvre, de brebis, ou encore de soja, fermenté sous l’action de ferments lactiques (le Lactobacillus bulgaricus et le Streptococcus thermophilus) qui convertissent une partie du lactose (le principal glucide du lait) en acide lactique. Et quand le lait a suffisamment fermenté, il suffit de le refroidir pour découvrir, le lendemain, du yaourt.

Elle illustre la démarche RSE du groupe Laïta, initiée en 2015, Passion du Lait. Epi Ingredients a dû réaliser un important travail de sourcing (matière première et fournisseurs) et de certification de son outil de production pour répondre aux exigences du cahier des charges du bio…

Chaque Français consomme en moyenne l’équivalent de 229 pots de yaourts par an. Problème : ces emballages, la plupart du temps en polystyrène à usage unique, sont difficiles à recycler….

L’étape du recyclage, un enjeu essentiel pour la filière, est déjà amorcée depuis plusieurs années. « Dès 2024, nous pourrons faire un pot de yaourt à partir d’anciens pots de yaourt recyclés », promet Syndifrais, l'organisation professionnelle nationale qui regroupe les fabricants de produits laitiers frais…

Pour que ça marche, nous devons tous nous discipliner. La boucle du recyclage commence par le consommateur lui-même. Poubelle normale ou poubelle jaune ? Depuis le 1er janvier, plus de doutes, tous les emballages plastiques doivent être jetés dans le bac de recyclage…

Les yaourts à boire Chobani Zero Sugar sont disponibles en quatre saveurs : baies mélangées, pêches et crème, cheesecake aux fraises et lait et biscuits. Les boissons, dont on dit qu'elles ont une "excellente" source de protéines et des milliards de probiotiques, sont fabriquées à partir d'une fermentation naturelle…

Chobani Zero Sugar est édulcoré uniquement avec des substituts de sucre naturels. Il est exempt de lactose et de conservateurs, contient 0 g de sucre total et est une bonne source de calcium…

« Cette dernière innovation fait passer une gamme de produits déjà couronnée de succès, fabriqués avec des ingrédients naturels, à un niveau supérieur en la transformant en un format à boire, parfait pour le consommateur en déplacement »…

Les industriels des produits laitiers frais s’engagent à développer une filière de recyclage pour leurs emballages en polystyrène à usage unique. Objectif : faire des pots de yaourt à base de matière recyclée d’ici à 2024…

Les pots de yaourt en polystyrène individuels pourraient par exemple être remplacés par des grands formats en carton…

Le secteur des produits laitiers frais prend 14 engagements à échéances 2025, 2030 et 2040 pour atteindre les objectifs de la loi Agec…

Fondateur, président et PDG de Chobani, l'une des entreprises alimentaires à la croissance la plus rapide de la dernière décennie et un pionnier du mouvement de l'alimentation naturelle…

Oorsque Hamdi Ulukaya parle de son enfance, le temps ralentit. D’une voix calme, il raconte les montagnes du Kurdistan à travers lesquelles sa famille conduisait ses troupeaux de moutons. L’été, les parents et leurs six enfants voyageaient vers des pâturages toujours nouveaux. En hiver, ils retournaient au village avec leurs animaux. “Nous avions ce dont nous avions besoin”, se souvient Ulukaya. “Plein de lait, de fromage et de yaourt.” Plus beaucoup de liberté et “des parents qui nous aimaient les enfants. C’était une belle vie. »…

Ulukaya mène toujours une bonne vie – juste une vie complètement différente. Il a écrit une histoire de conte de fées : de berger à milliardaire…

Ces barres regorgent d'ingrédients simples et meilleurs pour la santé, notamment des cultures probiotiques vivantes et actives. Certifiée bio et sans OGM, chaque délicieuse friandise contient jusqu'à 3 grammes de protéines et varie de 80 à 100 calories par barre…

Springfield Creamery, le fabricant de Nancy's Probiotic Foods, a dévoilé une toute première gamme de sachets de yaourt au lait entier biologique qui seront disponibles sur Whole Foods Market. La gamme adaptée aux enfants contient 40% de sucre en moins et des milliards de probiotiques vivants…

Dédiée aux sportifs, la nouvelle gamme Hipro+, a été élaborée avec des athlètes. Elle est fabriquée dans la laiterie historique de Danone à Ferrières-en-Bray en Normandie…

«Avec déjà 3 millions de consommateurs, Hipro est devenu en quelques années seulement le 1er acteur de l’hyper-protéiné sur l’ultra-frais en France. Demain, nous avons l’ambition que les produits d’Hipro soient consommés par les 17 millions de Français pratiquant régulièrement du sport. C’est pourquoi nous avons besoin de recettes répondant aux attentes des sportifs, soit notamment des produits innovants et locaux»…

Un pot d'Hipro+ est riche en protéines (15 grammes par pot), riche en vitamine D pour contribuer au maintien d'une fonction musculaire normale et source de vitamine C pour réduire la fatigue. Le tout en contenant 0% de matières grasses…

Chobani Creations est disponible en six saveurs : tiramisu moka, composé de yaourt à la crème fouettée et au café et à la vanille : Tarte aux pommes à la mode, avec des morceaux de pomme à la cannelle et au sucre sous un yaourt inspiré de la glace à la vanille ; Le cheesecake aux cerises contient un tourbillon de cerises noires sucrées avec un yaourt inspiré du cheesecake à la vanille …

Les sportifs les ont déjà adoptés : les yaourts hyperprotéinés affichent 0% de matières grasses. Même s’ils sont beaucoup plus chers que les autres, leurs ventes ont augmenté de 50% depuis janvier…

Un yaourt trois fois plus riche en protéines, sans matières grasses ni sucre. Salé, nature, aromatisé ou avec des fruits, ce produit s’inspire d'une recette islandaise : celle du Skyr. Quand le produit ne porte pas directement ce nom, les fabricants mettent en avant sa forte teneur en protéines, ou son intérêt pour les sportifs. Il contient trois fois plus de protéines... mais coûte aussi deux à trois fois plus cher qu’un yaourt classique…

Malgré l’inflation et la chute des ventes, la marque Péchalou investit dans la dynamisation du rayon bio. « Nous proposons une offre gourmande, permettant une montée en gamme avec le bi-couche. Notre stratégie est d’aller chercher de la valorisation »…

Elle a connu une chute drastique de ses ventes depuis le début de l’année 2023 (-20%) et de ses volumes (-23%). En revanche, la marque souffre beaucoup moins en conventionnel (+12% en CA ; +2% en volume). Mais sa stratégie de développement continue de s’orienter vers le bio qui représente 71% de son chiffre d’affaires tous circuits confondus…

Fondée en 2015 et soutenue également par l'investisseur belge Verlinvest, Epigamia est une petite start-up indienne qui est devenue populaire dans les centres urbains en commercialisant des yaourts grecs aromatisés et des boissons à base de fruits à des clients soucieux de leur santé…

Epigamia est en grande partie déficitaire. Elle a réalisé son tout premier petit bénéfice opérationnel en avril et clôturé l'exercice avec 24 millions de dollars de recettes, après avoir récemment réduit ses dépenses de marketing de 75 %, diminué sa distribution d'environ un tiers pour atteindre 25 000 magasins et licencié environ 2 à 3 % de sa main-d'œuvre…

Soutenue par le géant français des produits laitiers Danone, Epigamia prévoit maintenant d'augmenter son chiffre d'affaires de 50 % pour atteindre 36 millions de dollars au cours de l'exercice fiscal qui s'achève en avril 2024, et de lancer des produits sur le marché du Moyen-Orient d'ici 2025-26. "Nous sommes conscients d'être un produit légèrement haut de gamme. L'objectif n'est donc pas d'être présent partout, mais de satisfaire les 100 à 150 millions d'Indiens les plus riches."…

 Epigamia était évaluée à 93 millions de dollars en 2020, selon les dernières données disponibles sur Pitchbook. La branche d'investissement de Danone, le plus grand fabricant de yaourts au monde, a participé à un tour de financement de 22 millions de dollars dans Epigamia en 2019…