Lait de Normandie... et d'ailleurs

En 1968, il y avait 71 000 fermes laitières dans le Wisconsin. Trente ans plus tard, en 1998, ce nombre est tombé à 23 000. À la fin de 2016, le nombre de fermes laitières agréées est tombé à 9 400, et l'année dernière, ce chiffre est tombé en dessous de 7 000 fermes. Cela représente une baisse de 64 000 exploitations laitières individuelles en un peu plus d'un demi-siècle…

De nombreuses fermes ne peuvent pas rivaliser avec les méga-fermes. Fait intéressant, bon nombre de ces agriculteurs qui ont vendu ont pris l'argent et l'ont réinvesti dans une autre exploitation, ont amené un fils ou une fille et ont continué d'une manière plus grande et meilleure. Oui, il y a moins de fermes laitières aujourd'hui dans le Wisconsin qu'il y a un demi-siècle, mais il y a plus de lait produit que jamais. Oui, l'industrie laitière est devenue plus une entreprise qu'un mode de vie…