Lait de Normandie... et d'ailleurs

Deux stratégies se dessinent. « Il y a d’abord la stratégie volume-prix qui consiste à produire plus au moindre coût. Et il y a la stratégie de diversification. » La deuxième option, à l’instar de la vente directe par exemple, « peut permettre aux producteurs de s’affranchir de la volatilité des cours mondiaux. Mais elle est gourmande en temps de travail et en investissements.
Mais alors, quelle stratégie privilégier ? Se spécialiser ? Ou se diversifier ?
« Les deux », répond Jean-Marie Séronie. « Pour être plus efficace, on a tendance à se spécialiser. Or on dit aussi qu’il ne faut pas mettre tous ses œufs dans le même panier.
La solution à ce dilemme réside dans le partage de projets à plusieurs, pour à la fois se spécialiser dans une production tout en diversifiant ses activités. » C'est le cas, souvent, des projets de méthanisation.