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En novembre, le prix du lait dépassait le seuil de 30p / litre. Cependant, il est clair que, au fil du temps, le prix réel payé diminue d'année en année. En termes réels, les agriculteurs recevaient plus de 70p / litre au milieu des années 1970, mais seulement un tiers en 2016.
Malgré la hausse des prix en 2017 et maintenant le ralentissement potentiel de 2018, le secteur laitier doit se concentrer davantage sur l'amélioration de la productivité et la rentabilité pour affronter la volatilité des prix.
Tous les producteurs devraient analyser les coûts de production en détail, mettre en œuvre des systèmes de gestion des risques appropriés. Des relations plus étroites entre producteurs et transformateurs sont une priorité, avec une véritable transparence et le partage des risques et des récompenses…
"Les investissements doivent être revus afin de s'assurer qu'ils fournissent un véritable retour sur capital, de l'ordre de 5 à 10%, tout en réduisant les coûts de production."...
