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Depuis le bilan de santé de la PAC et l’annonce de la fin des quotas laitiers, les exploitations laitières connaissent des prix du lait de plus en plus volatils. L’adaptation à cette nouvelle donne de marché passe avant tout par la mise en place d’un système robuste et flexible. En pilotant les exploitations par le point d’équilibre pour produire du lait rentable, les éleveurs doivent être en capacité de couvrir leurs besoins de prélèvements privés tout en conservant une marge de sécurité.
